[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇7 k4 @1 |4 }- g4 Y6 P
靚景靚菜公仔箱論壇+ R1 l" r$ P  k) p" T) @
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" L! e- H8 _* J3 q; S

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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb, I$ C4 Z2 l7 I4 D 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 T4 y  Y# _! N- Q/ O

天龍中秋薈萃 & c9 {2 ]. N0 v. X; Z  v8 A( m/ K* ?# Jwww1.tvboxnow.com甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 / ~% \& Z9 L% R6 h- S

天龍中秋獻萃 3 e) G! r+ Q1 u7 W% Gwww1.tvboxnow.com頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v5 K$ G; ]' I; T5 b% M

1 D# i0 v# R* `9 u% {- j; `tvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
7 x+ }, t5 c  Ztvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www1.tvboxnow.com# M0 h, W0 G0 ?. Z/ ?
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摩利菌百合炒鴿甫 ! J7 i) j0 h3 L) l2 m' s: Ktvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 - L) O/ s: t$ t1 d

豉油王煎虎蝦$ r/ h. ^. S% F* {6 z; Z 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 www1.tvboxnow.com: q2 l9 ?3 y8 z$ t

原個椰皇花膠燉雞5 Q, F8 _1 I2 e) |5 ?, S9 U 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M) F/ a4 w, J

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。" B0 q7 J, J/ T* d) r$ |8 f$ g
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天龍軒中秋晚膳
2 G1 g7 ^3 U3 K& _% O天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
5 U: v/ z; ?0 r! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ f3 J# M# @8 [
涼伴金針菜雞絲* p$ F" Y: g: n3 d& ~0 f7 _
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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" R1 q- {3 b0 L8 d4 w) ~/ B8 }tvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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' F& Y$ ^' }5 a# ]5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb: E; I8 x7 Q' Z' Q; _7 O
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每位$1,288（另加一服務費）
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& S; T* l3 n4 f7 O* Etvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日