[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇+ G! o0 Z* k5 v
靚景靚菜
, [! V) [0 D8 ?! l( M. \tvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
; J% h# _2 N& n& K# A6 U. u9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ h. S9 s. Z# s- V. n
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」4 X- H% o1 Z. H$ i6 ?) E

5 R8 b+ p. _4 ~# r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 Q0 s; Q5 u$ D, Y9 ]% s% h 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 6 F$ C  T+ }0 R5 G# d; }7 g

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \  i, G7 ~) ~. Z( m; Q 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇/ |* X0 g/ Q6 @" E0 A" u+ z

天龍中秋獻萃, N* m. a! Y7 B# R! b& ^* Y! H 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 6 w2 I  ~$ y- S# o' B3 x- {1 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: O- a* {7 L
選材着重時令
6 s  V9 N- @# ]6 L' p- ]& qwww1.tvboxnow.com劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。www1.tvboxnow.com7 p! m- {& E# T8 j% V4 t8 y8 u- `

  E+ c5 q% N6 H7 i+ H/ ~公仔箱論壇[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫 ; R8 y0 s. h* e5 ]\" ?/ T! p$ nwww1.tvboxnow.com白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb& x5 ?  O; b+ v: E  r

豉油王煎虎蝦 # S6 r\" O  A4 A8 O, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ; U6 k& }+ b4 d$ w; d1 D2 D8 L

原個椰皇花膠燉雞 9 P$ t5 c/ Y* M: o) P! [6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" e  k5 `* L# @; }( i

公仔箱論壇/ ~- Q! h$ o, |: r

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

( L& Y4 O9 a+ R' x7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e) r5 p9 M. G1 p1 ]www1.tvboxnow.com另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇+ q, s+ F5 c6 }0 i& ]

: X; [& `+ T; G3 y* Q  w% iwww1.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳
3 S! T) O& R. ]9 k: @6 ^' I天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
9 H# W) e5 _5 O8 A% e, m( \- b  Ytvb now,tvbnow,bttvb1 x5 {$ M8 d* V
涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ J$ v5 n% r. T9 r2 o" d

; W8 _) y% R2 F- d" m' ?$ S' Wwww1.tvboxnow.com原個椰皇花膠燉雞% c& b- u: B1 Q# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, @% S. R6 C% c) Q6 n
蝦子柚皮拌鮮鮑8 G+ e2 y* W6 n) o/ `* E

3 t; v' i# y: v# T8 gwww1.tvboxnow.com豉油王煎虎蝦; l8 i* i7 E! Y# x, i
公仔箱論壇. z1 N8 D9 V( Y0 c# t
摩利菌百合炒鴿甫: N8 ]# t9 v$ i' Z4 q2 `
$ C& W: D8 F" p: L  J! R; e5 J
燕窩魚湯浸蘆筍
" J) N: s) i. ^. H1 Z( \* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 s+ `8 S3 W& H
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
+ m3 c8 L0 w" q! T+ _& \8 _0 Pwww1.tvboxnow.com  X# j3 v" Q' ?9 k1 I8 K  d
每位$1,288（另加一服務費）
( ~! u# L/ ?5 x  u, l3 R/ a, Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Y! P4 y0 ?$ _# d, y3 Z' v. W
供應期：2011年9月11及12日