[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
( w1 b& @3 c, S靚景靚菜
5 t0 _) ^0 q' c/ J6 x* T天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。www1.tvboxnow.com' ]; R8 f# D. N) m

# \5 a  A( T8 e9 Y0 U7 ^6 {www1.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ D. u1 w: r" P
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蝦子柚皮拌鮮鮑 / x! H4 Y, ~. I4 R: Z% C9 p1 K, k公仔箱論壇原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 # S: z2 S. t8 ]8 D2 T2 H8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 $ t) I8 {' L# M  }  r4 A: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 - V" c# `  k3 @) U0 {) {8 b

天龍中秋獻萃 + |& k  M! q1 Bwww1.tvboxnow.com頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ' d; E5 o, ]0 e8 [8 I

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選材着重時令
5 G; }# ]$ B5 s. r劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫+ e+ K3 ]) Q3 L- |: G1 c 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 $ a9 n& V* u+ y. V公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 V3 ^, s# y/ ~: H+ R9 Z 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& J+ ^! R" j4 e" o$ a

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb( z, S2 a: ]& F2 l/ z, Q 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 " o, S6 z3 z* t* r: }- @, T0 R* _

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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* v% y2 @8 x: O7 F+ Jtvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。0 `  ^/ p7 U9 {; b+ v
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb. o: a& [2 T% k, L/ g% ~
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb- E3 z8 ~' F2 A# V0 S
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涼伴金針菜雞絲
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! a' m1 N% T& a* zwww1.tvboxnow.com蝦子柚皮拌鮮鮑8 l( B; \) w% r: [
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇- B$ E' j$ z: ]4 D) ~) K

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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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7 C- N" x6 g" D; s4 M) p" E每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日