「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb& t3 x. }3 d/ A' v
靚景靚菜www1.tvboxnow.com3 M/ O( _+ F# G/ v/ @
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令
% `% m* n1 ?9 H5 s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% E( _% v. Q* B+ B1 K
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3 l6 P3 B- L T1 J pwww1.tvboxnow.com - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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3 \ }" r! s* S0 P' t0 twww1.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳
7 S; Q2 u' b, n7 R6 b公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 n+ w! f8 X! ~) d
* a8 N' y7 i$ m/ N+ A! l! ?tvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb% {) p Y2 B- J& n2 ]5 _3 [
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ @5 h/ \8 l, Y
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫& g, f# R; k& w$ B, [! Q6 e
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 r/ w+ R5 u
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每位$1,288（另加一服務費）
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2 c5 Y X' e# ]/ O1 \7 n' i: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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