[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
9 w: s# c# p& W2 Hwww1.tvboxnow.com靚景靚菜
/ M* L; n1 m' O7 ptvb now,tvbnow,bttvb天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb6 e* P3 V% v0 e- a) D
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 B1 w% F3 \8 g3 ?/ N) Y
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蝦子柚皮拌鮮鮑3 _5 ^4 M9 F: b0 u 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 / P3 h0 B/ L- E4 N9 _7 J. D公仔箱論壇

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb# r7 ?& c3 m6 S! Y) O. _$ b 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb: f) j: H/ x! V$ B' b

天龍中秋獻萃 ! [! G1 V2 D& n( ^8 Cwww1.tvboxnow.com頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 6 j( a. x& M0 D6 B! _/ l

, U) T2 G4 A1 ^4 T& q; n& {+ X" k選材着重時令
) X' m3 S, ^# D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。- s2 R1 ]  X, l4 \

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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) O\" y\" \6 X9 g9 D% W# P  ` 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 2 }$ o! r; s% [www1.tvboxnow.com

豉油王煎虎蝦 $ O- ^9 Y  N9 B4 Q! }公仔箱論壇大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ( w$ K% P1 @5 c! D( t. d6 O$ Bwww1.tvboxnow.com

原個椰皇花膠燉雞 . K) @7 E. I6 ]- V5 mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。   `: z( @- q1 c1 y" k' z/ y公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

. {3 S. l/ G, H; }- f* c1 R! [7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 I9 G( i* k5 z! p* @1 R: u
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。0 b- B0 [$ l( q* m( o. q0 H

' _2 R" g0 K, U- C) h! rwww1.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb. [( X: m3 r& W' {' F2 \
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇) A6 p  v& C% F
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原個椰皇花膠燉雞6 f+ Z; V0 k( P, i6 Z  t
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  M2 \5 d* o& a+ m
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）www1.tvboxnow.com6 X: Y/ S' W; T  ?. {

; ^0 S9 |- w7 y$ ~9 j公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日