[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。+ w; u8 i8 H9 |9 \) E2 S$ @; M5 c
寧波中秋傳統 菜式豐盛
& z. @! b* t8 b# U' I在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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8 t) y6 h" i% @2 B2 d獨家配方 製香味醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; T: J" [6 p0 I( F2 q1 P
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。6 d3 P' a' F  ]; ~7 _
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 : \* H! s  U; q7 Q& N: _8 m* v公仔箱論壇河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# E5 k* U& i& {$ o

荷塘秀色 2 l3 {! F4 a2 Y% Y, z' ~$ y6 ?雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 ( ~7 {% K! ?# f7 \8 }公仔箱論壇

寧波湯圓 & w3 ^( k2 J9 _, }www1.tvboxnow.com芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 8 F! ~/ {: o* ^

: ?8 ]7 V0 _4 B! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐
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香烤鯧魚 / X( V8 y/ ~% p: W\" l5 Q6 O公仔箱論壇鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 9 ~) Q- s' y: h7 f

野生中黃魚公仔箱論壇& ?4 u+ F2 f% |; p 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 : I& j6 W  G4 ^& q

寧波烤菜 4 ]0 ~( R( ~& b/ g/ Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 9 K; W0 H) ?( F- O5 F

* {" r! r% f3 X+ M, U  p# w價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用1 E1 ^5 ~  L* y# \! q

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琥珀海蟄 9 }\" t( O* e+ v% l9 u選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 & a8 n4 J* s% X) m0 swww1.tvboxnow.com

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N( c. s( z% {  m/ l. M0 a6 q

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