[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。- _) D8 H- T6 p7 V: Z5 ~4 x. k
# d: n3 S Y7 G$ g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& C3 m9 ~3 S1 c+ {
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。www1.tvboxnow.com9 t9 m1 i1 Y% n! I& D7 K0 Q
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% h9 H0 q: D& \$ [: [7 n

公仔箱論壇3 B7 z* k* N* ~4 a9 f7 T
( H; l! H# H- A: ^# m

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! p+ u4 S" i* c; L9 s2 n

www1.tvboxnow.com; C6 f: O0 b& {+ c* u/ m
公仔箱論壇4 B% Y' @7 m+ `5 e6 `
tvb now,tvbnow,bttvb) e& Y' j+ R( O# m. G

www1.tvboxnow.com: J1 U' Y6 G+ ?- e3 M
釀酒、評酒、寫酒放大圖片8 b& q# r& y O1 }6 m: J9 V) g

7 D* r* R" \9 M5 G5 d* v
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

tvb now,tvbnow,bttvb- E, C) C* J0 [' W* y
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。0 K$ G1 [ }3 r2 D. t
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 ! {( {8 e* H! M) h0 I$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 b5 Z5 [6 L7 F& {$ {/ y
放大圖片

. j- X& C& K! Q( t' F
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* X# Y1 A6 ~5 p& N( H
3 ^2 X" f& t, M- e8 j% y! c
www1.tvboxnow.com; Y5 ? t: x: @+ W, @
放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。www1.tvboxnow.com" \3 G  K( v3 h0 W) b7 @' t

www1.tvboxnow.com" U# [0 k, [) S
www1.tvboxnow.com. {& M( ^- w. N( p
www1.tvboxnow.com' Q3 h" f; p4 x" F3 _& h* O- f, [

抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。www1.tvboxnow.com, V  ^$ X& F; c
公仔箱論壇! k  `$ g  b' n) X( X6 P; ^$ x2 x
不釀主流酒放大圖片/ N6 M. r% x9 l4 V* ?

公仔箱論壇( e4 y" t! C( z0 o9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 x# r9 x L+ D5 M9 Q2 K% @' N

9 c; T p- u8 L! E. A
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片

6 x# d8 a" [. V9 k

www1.tvboxnow.com; T' Y7 D! K8 I1 w& U+ z
- Z+ {+ P7 y. h$ f, Y) ]

放大圖片

8 `; ~6 t/ a% d  R1 r

" R1 q8 G# b" O$ E8 i( x( T
公仔箱論壇1 A  W- S; b, _; p5 p7 }3 B

Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇  k  G4 C0 A5 }' O0 x4 O& A& c: \
評分： 97  m0 z4 a( k6 ~( g( x; \+ s
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

公仔箱論壇8 K6 ~. i4 c3 t( U) K' @
3 j5 ?# C F) ]- H0 C; }" N' t. [

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。公仔箱論壇+ e+ h3 P8 B. N# h5 u
W, G4 Y$ N1 W- p; I: L k/ r) ?& K
放大圖片; k/ s1 u4 p5 h) g; P+ Z2 N3 l

tvb now,tvbnow,bttvb5 i T; h9 ]( o

www1.tvboxnow.com U( ]6 [4 B% |& {3 ?4 T& @
放大圖片www1.tvboxnow.com8 G# A. h6 k8 @% Z

www1.tvboxnow.com. [5 Z: l% {* E. a: H: l
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
www1.tvboxnow.com/ ]5 |* `% t; C' e- p9 d; E; `! c" @

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 G3 [" _0 ^) k( k+ h
適飲期：至 2050年9 f6 m5 q" R; O' l
tvb now,tvbnow,bttvb# S& ^ d! D" `( x
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 b }. i! P" t& @: `
紅酒比白酒出色放大圖片

% ?, _5 y3 i) }: U' X1 \

www1.tvboxnow.com/ y$ L! P/ [* o: F) \. X F
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 / T$ I, |# e) K+ S A6 Q
www1.tvboxnow.com% q) ?5 t' z( }7 Q- \4 l8 q
放大圖片www1.tvboxnow.com! b, y7 q) e+ {- `

& X7 T8 x+ T5 T3 t6 O
公仔箱論壇% X; |7 y1 E' ^9 g2 a

放大圖片! O1 x3 k4 e$ _9 u

公仔箱論壇3 E- e3 V# y/ _' i6 W
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
3 j/ ?. |2 y/ y
5 ?# [9 C5 C, G+ H
: K: `2 B- J; e/ d; U
www1.tvboxnow.com% X: t* j2 D: \% ^* i' m3 o8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb# K" h0 ~( Z# P5 [& L
tvb now,tvbnow,bttvb1 w4 B2 J! ?& c, K* g
; |: s1 v0 i) W' s- F
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年
tvb now,tvbnow,bttvb M6 a# m8 ^ r0 I9 |5 A# `
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
7 ]$ r4 ? [( k( }
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

; K+ A8 p" U/ `3 O% ~
7 m8 Y. m( e* ^3 w9 }

www1.tvboxnow.com: p8 u* J7 [9 ~+ [
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb! _* c+ l/ O$ C7 z

4 t# }) F: b% A

公仔箱論壇7 s) z( X2 L0 W8 \+ p" b9 D
tvb now,tvbnow,bttvb& W8 m" W& L+ h; o5 m
www1.tvboxnow.com2 Y# m3 y o$ c/ x' E0 z

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 X* K2 D: z. {% d& e* f8 V
適飲期：至 2017年tvb now,tvbnow,bttvb9 c9 M7 j; ?( z9 ~
/ V7 T0 {4 X- p- K
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒