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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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0 F: u0 s. a9 X1 r5 [公仔箱論壇做法
( L0 W+ Y& W0 i! }* H5 N! ewww1.tvboxnow.com1.翠玉瓜切段，再切條備用。. E- H8 S+ d' Z U
# K" C# @' G% Z$ i% `公仔箱論壇2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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$ Y/ U/ H) M- \& v) ktvb now,tvbnow,bttvb6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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L. y) F. q" Q) u I+ j公仔箱論壇7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。公仔箱論壇* f% O8 d- M1 ?) A( B( N
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。公仔箱論壇3 U! \5 {8 M! A( _3 F9 B- {8 D
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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