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泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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做法
) d3 c- s6 h/ y- C; Kwww1.tvboxnow.com1.翠玉瓜切段，再切條備用。公仔箱論壇 A6 C$ Y: o" y% Q- b$ {
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。公仔箱論壇: _% U% K& @% B. j) a" ~9 {
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g% ?* R2 B# H/ `. E
$ n% g+ w4 i& X8 J3 J) O/ {& o& x- |0 h4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。1 U2 R" e/ @+ A7 J* X8 N) k1 G2 L3 c
$ K$ Z+ G( \" Y2 D {% P6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7 o# U4 X1 b" l, o7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。& F D0 H4 y2 w) t1 B9 U% l
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。tvb now,tvbnow,bttvb( c; U0 C6 C' u. V1 Z5 t
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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