[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜# e! r% `1 m! o( N8 g! E7 b
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇9 b1 y  w- C5 O. a7 Z$ H
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( J# V2 C. U9 B  V+ x/ v

因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中www1.tvboxnow.com& H  w% w% Y. ]: Y3 ^3 N% W
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。