[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜公仔箱論壇6 x+ T  A+ E% Z. j! F
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一www1.tvboxnow.com) h, t, b* u, V; N" [+ B5 I
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這5 k8 Q  R$ a) G# i" C
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb4 K, z! n' }6 n% x$ K8 C- U9 y$ ]
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 u) A2 ~/ @  D" A
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，* E9 ?7 d  c" |- L
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
1 {$ M8 b+ _# f  ~- b+ |www1.tvboxnow.com浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。