材料! g) z8 d. u# e, {( _
餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量. F; C! M$ \7 ~
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餡料
+ M$ |9 w6 G* c1 s, v3 a. Ywww1.tvboxnow.com代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升# {! f5 C$ M, N# V) M" _
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做法
$ P. L- W8 F8 E8 y! M1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。公仔箱論壇* N- C k1 m) U# [5 Y* j
- Y" H" o3 @2 _- L1 i, x3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。公仔箱論壇0 n; u0 t* X, f! {2 X- Y! ^4 `
8 }+ o2 M" i) o. ^7 ~+ D4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。www1.tvboxnow.com+ E/ m; a8 c, F; c" k( o
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。( M' _1 t- ?0 e4 G
2 L1 W; \) B5 c+ @6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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