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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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7 J {' J# _ l; X. l! Owww1.tvboxnow.com餡料
3 _3 T+ l" A4 @% C0 U, Wtvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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' r s! l- d. _3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
! H7 ^' V. G& A2 ], A+ K1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 G: y" u9 N* c5 B
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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' e; a( G& h- Q3 w$ k7 R* [$ [, \公仔箱論壇4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ k$ K. \. _# I
( E- s* s: h! k2 h8 a8 j+ o8 L5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。7 A5 }5 Z$ H5 O$ z0 l, |' s
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 / u4 u. M3 A5 p) s+ B: B- D; t
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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