材料
) p1 d* N. V- l% vwww1.tvboxnow.com餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料www1.tvboxnow.com5 q' I6 ]- U1 Z% e0 w8 R% n
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻公仔箱論壇9 M! f1 s+ g: U( l7 s. I8 {
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* I8 E9 B3 @, b. [4 y# L* Z7 W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 P' w/ j7 _. L7 \! T3 v" X- J! B
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。$ F V6 ]3 P, ~( j/ |7 r
! K* h* R; W9 O, U9 t* q% `9 I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。www1.tvboxnow.com. p! p" M7 d+ N5 j) b
0 E# z! x; _- [# U( k& S# A4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www1.tvboxnow.com6 V3 ^! y$ b" U( D+ ]- h5 A& V, m
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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