材料tvb now,tvbnow,bttvb- m: m/ H' I9 r$ A# o
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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2 M1 W3 q. R* T4 G0 C" |" jwww1.tvboxnow.com餡料
. y7 J7 p9 x/ m+ Z4 f$ T9 btvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" c) M2 w8 @: ]& K
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。www1.tvboxnow.com9 D4 Y6 \2 g0 {6 l: ^" P2 z
% r, }! W1 F7 I2 U4 y" ^2 B3 n3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。' A9 H) D+ G' O: n* I- [+ f
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。; R2 W! G# H9 z4 i0 `, `
* b- H' v' i7 D x+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
" P [! m& ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j% j" m' l1 M0 v1 B0 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇7 T, ]& k: h3 N8 C* f0 e7 K
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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