材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' l$ c9 n: J% s3 `4 g+ u
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料9 y- Q! m. r2 A! B
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
( f# J* ?" W f# M2 stvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: \" v* c0 b6 \' [& o& d
" G* k/ X3 b5 R2 o; p dwww1.tvboxnow.com2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。7 ]" C- I: Y4 T3 p, {& ]% Y. \
7 U/ V% ~/ N- ]* Z, Q% Y( P% b3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
, F: R& K, x* m8 b0 ^' V" c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, {* E4 U$ P1 Z6 h
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb. s/ V3 S% \9 W, m! }6 X
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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# s/ Y, v: w. D/ n' Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb [7 m+ ^& F$ Y! N6 L7 n* G
) J9 ~* {* i5 U# |8 b4 o0 z4 U" Vwww1.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇2 P' X. W1 t' e8 @. k
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 r) ?1 _5 N! I: k
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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