材料www1.tvboxnow.com8 H8 m, Q9 {% e) B
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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_) l4 Y: S0 K" G. v5 Z& @& n餡料www1.tvboxnow.com/ g5 @8 w5 q2 e: }4 B
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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公仔箱論壇2 l( K Q% f7 t. R t/ \
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ y6 s$ y! ]
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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" C2 N7 c9 T0 x+ N3 [: x2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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( n n* W% E" I1 f公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c _8 q& q- y( w8 K# ]2 a( V" T
# j: @' ^0 w3 r( N8 q公仔箱論壇6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 ^3 [/ B" p) Z
- e* u! J; A, n% ]0 ~7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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' {6 E$ x; h6 o3 h( D: L- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x1 t9 u! I6 l$ x3 B3 P4 x" g& D: Ytvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb# l# W J( ^4 Q& c) A
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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