材料
2 G3 [2 U, _7 i8 P9 _6 f% E餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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1 W8 k, [' S. @' g1 m9 dwww1.tvboxnow.com餡料
5 P% I' t6 e$ H. l- H& l2 u+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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+ e# B7 b, S2 j# G8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www1.tvboxnow.com2 w$ a5 j) |- m4 H
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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6 Z! X9 |! Q! t1 a& e公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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& s$ m; x0 f- O7 u; Q: Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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! _- K- n# X! _. L& Q$ } M+ I5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。www1.tvboxnow.com( t7 i" s0 M( W* i+ y7 R U
$ ^* `# H( I2 l$ T3 I' V9 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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% b. R$ Q8 j; T, Y1 z* jwww1.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇6 j' K8 U1 b& }2 c0 x- g0 J
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb+ {2 s: w5 a1 C0 ~: `/ N+ Z
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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