材料
1 h: ?9 e& q0 {; E3 \& h5 Q! o- ltvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 y( `5 N+ \; s4 l0 N+ j" i
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇- V( r+ R4 M. O: V# O
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- j- R7 _: {1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, \+ D0 J' X/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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+ E2 P- [. k% F5 {% Zwww1.tvboxnow.com2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇. C" Y1 z' [: ~9 {2 s
" V" |: ^; n# T4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。* r) \! X4 p+ ~, G) Z& R$ d4 E
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。www1.tvboxnow.com( a" G9 {! ^ h1 E& P0 l3 U5 `8 c
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇0 m/ w) A. h" `( ?/ ~- T- r
) X4 W: p" n E- V7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# E# l8 |2 V" p: `% w0 Q& c2 H
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* b+ W: y) Q: X; h' z8 K! J& [公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇0 x L, @1 h4 f! [9 M
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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