材料 D- }# X6 X3 Q9 e8 G9 [
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量7 K6 F% m2 R3 k
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餡料
1 F" E( a+ N- h; F4 q* M' G# G2 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升% b! m5 |1 c3 m: c* L
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做法
/ K; ]9 Y3 Q: \) K" E; i& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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" V! ^% s+ |. ?9 U$ @0 T, }& a公仔箱論壇2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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5 @! }( e6 \. L, \" K1 a0 i# {tvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 \* l. [$ |/ A y" ?
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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0 M9 D2 E$ @/ ?$ Q4 o8 e jwww1.tvboxnow.com6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。9 K) i# ^0 ~ {+ ?) e5 I
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" a) |) E2 @& f& `
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ' J. w/ {* p5 g0 F' h+ p
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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