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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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7 T* A' h% c/ B& R3 l% T2 k% z$ L餡料
7 ~) G! j9 Q7 M1 ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升* N' W2 }2 }3 ]7 b
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做法
4 h3 ? b- i7 a2 d3 M+ Cwww1.tvboxnow.com1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。www1.tvboxnow.com" T3 M3 z: ^; _) w
" F" S% b, Y! M4 a, k. [, x! L2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X7 d- N# Q% j' z) I- Q' U4 q+ A
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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" Y- Z1 @9 Q% _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www1.tvboxnow.com5 i$ r( O- p7 Y4 Z- U2 v9 S+ t
3 q. A; u: F& a, V$ X+ b7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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