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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量0 ~, A' b/ p& }4 f
0 H" J8 x1 o, e6 B公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb! E9 v$ A2 ~3 Z; Y7 z7 E4 J
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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9 N) M1 b. `/ _+ V0 l0 @做法
. \4 [# I7 U5 I# a6 G! k1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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1 Z* k& Y2 B. g3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。6 d- E5 x- ~5 \' Y- N
. \2 N% ^- o6 A% {$ ^) A# dwww1.tvboxnow.com4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。7 S7 H- H) {) ]2 g1 j
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。www1.tvboxnow.com+ g7 ]$ a* `9 Y1 Y% l% ? r
/ i% b6 T* p- X9 I4 e公仔箱論壇6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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' m( Z7 V$ B# r! [9 Bwww1.tvboxnow.com因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 5 u. t) K! D+ _8 t4 D7 t
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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