材料
) H0 k- ]4 {* d* |餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
: m4 Z* D- C- |! }4 v9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i" \, v- T8 X4 j餡料
$ n: p, i) E2 \0 G砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
' f' d; N. v) n/ X& g' A; J公仔箱論壇1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。; V! K7 d: _3 [
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。8 G8 |+ n) _4 K: u
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。www1.tvboxnow.com$ U5 v* _% Q! a) a. r$ \3 y
* f- Z- q. x! c0 Q- V& c4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 g+ }8 s% z" g( w5 r9 M; g
- W c Z* u* T: ^. {5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。+ G, P, Y3 {5 b5 Z0 q
8 z1 D. O: ^* E6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a* u0 K. u+ M
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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3 a+ J" V% \, g* Q1 T( Y貼士
& Z7 h0 P; \* F0 l# Lwww1.tvboxnow.com因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb s$ ^. x- ?# W- o8 U7 q; ^
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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