料：面粉、猪肉馅、茴香 www1.tvboxnow.com$ C4 s8 z5 x% X7 f
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇2 m) ^" v8 N' c) w$ l, ]
7 V5 ^7 x- {9 I7 stvb now,tvbnow,bttvb制作： 2 q# `/ b7 x6 Z8 O2 s+ l! `
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. z$ D3 _+ u0 h: S; q' Z4 @% z; X& Q一、饺子皮制作： " U r: h& Q$ j2 X
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇& ]4 Y9 a% F3 z
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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8 |: P( Z/ q7 @; Z! C( h二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 e* L U( S% |2 d3 ?
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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" A! i) H% N2 s2 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 / c& k, W# o3 g" N& t' ^1 t
K/ e' p* A- P7 D' p/ o4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 f( D9 E Y( v: B9 s1 g. d7 X* v. }: @
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. m u% \& s% ^
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四、饺子煎制： 公仔箱論壇, Q# `3 m1 W6 Y
( {$ j* z* ]5 T7 Q' g2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" `* O1 d, ^3 N+ u# y/ l g* o
2 {, s; L Z* I6 r8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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& t+ v3 }+ Z" g+ J2 twww1.tvboxnow.com4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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; C+ A# w1 Y- n" D9 ~0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： www1.tvboxnow.com& z" o: g1 n9 g$ l# H
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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L& i, F, y+ J制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 8 F+ N- B/ }- v
% w. n3 j; K7 l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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2 j) i& ~0 W0 r. r9 A3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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