料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb& K$ \1 h$ K ~. w% {
# o5 Z! f2 h! p0 K: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： 公仔箱論壇7 Z4 V* i% V# X
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一、饺子皮制作： 6 z5 V7 I4 z/ w5 K3 P
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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5 r5 R$ `' ]3 k' ?8 b) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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- t9 ?* Y3 c" q) x4 c& @二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# p9 t( A1 Q& [6 f2 k' t6 f1 S- G5 v( s
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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/ g$ d. I2 |) J8 \, s3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 ( w, ]- f) ], X2 ` Y6 R, f
% Z, m; s! {; d2 z. H$ v4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 www1.tvboxnow.com7 ]: W; q& C+ a
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$ K8 q/ q# h* n. _- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制： 公仔箱論壇+ s& @1 |- x. @$ s, f
# {& s% D/ l8 b* h7 n1、红椒、葱切末备用。
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4 }; Q% g% o2 k1 B. s2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb: l8 ^% z2 x# j1 N$ ], j$ l2 y
% x8 J1 F3 S) A) h( j) S- {+ K3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 / U b/ }7 q$ ]" a- R9 q7 W1 x! O
0 H8 a k7 O3 E u `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇( q1 v0 ~3 S5 ~7 i' O$ f/ r$ X
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2 P& v; R; C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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# o$ \' V8 U$ S, {tvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 ! ?1 [8 [7 W! r" i) d; G
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5 q$ \ ~: m! S7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R6 c6 w4 {( S% `- A制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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) s: ]3 W! j. l" o- e公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( m9 E2 X- l
+ y/ U8 l8 r, }0 W8 [0 ^3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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