料：面粉、猪肉馅、茴香 5 i, N) E/ p6 ?# ]0 x
/ }7 }8 t. y5 Q- E! H; v& r公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 a5 E- r2 k( r9 Q: H) s5 b
* x8 d+ _& w( R5 u9 ctvb now,tvbnow,bttvb制作： tvb now,tvbnow,bttvb" F; F! V( H. K$ M& q/ F
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! |8 d3 B2 o7 @" r' D一、饺子皮制作： 8 q8 P! L. z0 H n: m# `
+ F3 c7 M- D- ]' C5 t) {公仔箱論壇1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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' e/ a- |6 \( |& q3 M% y2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ k }) L( }2 W, `
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. z, r, ^% A8 D3 Z二、馅料制作：
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2 U5 ]" f! b2 n) B! K3 r0 k$ Rwww1.tvboxnow.com1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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! r' S! h( X5 d; V, X) Q* O2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 www1.tvboxnow.com- U1 n! [7 S* \, a
1 R' s9 `; I$ J/ M3 D, F3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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' D# ^/ g& i* c, |2 T! w, ytvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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* v1 C$ p3 S C1 h* P, B/ g三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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( g3 ^0 e8 K: X0 m四、饺子煎制： www1.tvboxnow.com/ R# J: \! |" T0 C0 A
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1、红椒、葱切末备用。
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$ x8 A$ L: K; q8 h. G( S ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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* _$ k5 A& U1 H4 Q* ]tvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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$ t( z7 Y: B [) N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： www1.tvboxnow.com! P* e: g7 Z4 \6 o
7 k/ k) E+ b) h: N9 H/ d& ^) Ewww1.tvboxnow.com和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb1 K1 p- a. S4 t8 g
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% n. I5 ~$ t& q, Z" @4 H0 b ~5 [www1.tvboxnow.com制作关键：
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; A" K1 ?1 U) y! A0 L. s公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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4 F) k) @$ S( X. x3 q% g$ P. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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% f. T# G) e9 _7 |% X2 I3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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