畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 A! ^* b- J0 E- ? f
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美食結合藝術放大圖片 公仔箱論壇/ y& A8 y+ m5 D, w H4 f
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。' Y* Y! ~# q2 s8 Q2 H
 
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/ `. N/ x8 g6 u( }7 Jtvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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; w( J! |/ k+ a9 R; {$ V6 x9 ]■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。5 y9 y% S5 c* Y& w+ b/ F8 ]
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' U# K5 P/ x: T: ewww1.tvboxnow.com■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇, X* r8 N: B4 {7 E" R
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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4 W7 e+ j/ U9 K; |《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇% x- j* w. ^5 j0 K
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$ J9 \2 N$ Q: J' X5 b材料
; R/ ~( g; M% {去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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; i6 Z9 _( ~! F1 }4 F7 A紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) x, `$ R( o0 c) c; b
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。www1.tvboxnow.com6 T0 Z+ Z, ~1 M# s* k- }. r
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。www1.tvboxnow.com! v* f R+ ^/ g) b8 `
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' K& {$ `7 w: \, t
9 P: H3 b5 c+ e" V$ T# g4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。1 U8 p+ C) w- V: o8 I" _: s8 u
2 J0 u2 i1 p: P" jwww1.tvboxnow.com5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 1 | i: S8 T h: D; U
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8 s" @, _2 j- \; O法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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! O! u. s! w/ s6 ]金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇( i0 x# g0 O5 F" P* Z" \9 u
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原作www1.tvboxnow.com: Q$ o, g3 v) v0 j, Q4 l3 t* q
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' n7 h# Z, I9 b
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" [* M" J* J7 A5 I$ Y
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇$ G& u% e, Y+ P' `3 W! C
1 G' u9 x/ \" }' u# Z1 V" G( ltvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇8 C1 ]& h8 y( d: [
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9 P+ v8 _0 k4 h5 l9 x貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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3 I2 Y1 p; ?" X5 k7 f: xtvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
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. h; j. u$ D/ n' I0 T* n* owww1.tvboxnow.com材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 \! s: H( T, V- v
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2 F& S) r9 i( H w: I0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, w+ h+ c+ t( d5 x' W
, [, f2 y2 f2 w; s8 G* ytvb now,tvbnow,bttvb3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。1 b% r% r% O5 I8 r1 I
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
; z: r( R( k0 C4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~2 g3 l0 U& y. i6 ltvb now,tvbnow,bttvb5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 www1.tvboxnow.com; e8 h& S0 I1 S5 U: I
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2 a9 Y" O4 H$ c# n" q公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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( g! ~( D. H" S8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作' }5 s* C) B7 P2 G
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克6 |4 p& C6 N" U% x, a4 I; q
% Z5 Z/ \+ _. I# c# o' ~裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。www1.tvboxnow.com5 u$ q- f/ T- C5 U* i! b
4 T. S, k$ s, I( F公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- D, q. }. k* c/ E6 O: o0 A
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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