畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。www1.tvboxnow.com/ I6 P# w0 D# n; q6 M, r
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美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 a2 I6 @; _! ^4 z
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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k& `1 ~+ \$ _. Z0 M) S! H9 }www1.tvboxnow.com藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 E( ^3 b' n& ?& R0 M
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 $ N. ~2 O" K' j$ Q
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0 o3 J0 W1 p1 e■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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; z! H2 t! ]5 H: d: Utvb now,tvbnow,bttvb■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb* S v5 M! p7 t- c n9 I$ _6 @+ L8 Q
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材料
H5 I) G; M4 r2 t E4 q2 r去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 tvb now,tvbnow,bttvb' u- z, i0 t' V( W1 J
+ T+ X/ k( {( C( H6 A1 H# f2 x做法公仔箱論壇# h9 R/ |0 ]: k. D: D
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。% L9 S5 v% s$ q- N( m! v- V
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I) Z- U: Y& S, y9 W- I
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" J& j1 ^. v5 `; j9 ~
6 K" J# f/ }% T* Xtvb now,tvbnow,bttvb5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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( A0 p. c: i |5 z, ?) G1 B$ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 |: n' P2 h2 h) b0 ?: I6 P
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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, g1 g6 O7 y( z2 wtvb now,tvbnow,bttvb金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇6 q, V6 d( R, u
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《若水》之二──成藝6 C, D* C& ` h3 d# ?5 I
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U1 y8 Y+ F. Y2 y5 ^
9 F" d. x# u Z* u公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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8 y0 {" V( t" J. z, X Wwww1.tvboxnow.com2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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: \2 g8 m3 c( w& u' l: ]% e7 Kwww1.tvboxnow.com3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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) ^9 |6 d) G% W6 s: S( Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 W! F7 P7 ]3 c0 b7 |
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# u! u; Z: l, q9 G g) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 : M; O! ?7 n* ~) u! q8 ^8 E0 d2 s
2 t# Z9 Y9 Z, w! q. W: g& ~紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作( ]& O: V5 @2 \; H
《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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; D/ x$ ~$ h' n* T w8 l. U- h做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。公仔箱論壇3 e h' T+ z- m9 Q _
' F6 B8 H" i$ Y3 l: C* N6 G) t$ ]公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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% A, E" ^$ M& Z8 n4 p2 U! |公仔箱論壇3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。 u7 T2 _! a$ d8 I E" W
- K3 G' D& r. U/ Q( M4 i4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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1 ^; v( ^8 L9 m. U5 s6 s煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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! S4 y9 C4 |9 t. T* E- q8 S湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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原作tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 @' B& g4 m( Z
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克公仔箱論壇! e# Z% i7 s- n' N% E
7 F+ j( a1 P* z* }' Wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 公仔箱論壇) R# `* h+ z& X
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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