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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量
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[1 k" r0 G8 |餡料：即用吉士粉/芒果肉（切粒）各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量www1.tvboxnow.com) _( X4 f% ^' H
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$ Q- |( K% r# X3 L做法
/ d$ J$ H' E& L5 ]) O1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待 10分鐘成奶黃餡，待用。www1.tvboxnow.com w: t' ~6 p$ `$ B- `7 R, b
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2.取 1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。公仔箱論壇- X5 P. K) J' |4 z/ H# ?" Y! O& m
- `, @. v7 ?1 E( {1 r( Fwww1.tvboxnow.com3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分 4份。tvb now,tvbnow,bttvb, i& S% Z' A* O5 J" h- M
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4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。( g5 Z( v! g6 S4 B3 }7 y) K: a, L
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奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置 10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。$ j) H* S3 z; e( C! q0 X
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發表於 2011-9-7 06:16 AM
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