材料
) R! h" h+ M" H: ]8 T% n餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! z/ u$ l8 v- A: G1 |) D: C2 `
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量公仔箱論壇( `, W+ n/ S# C O3 T. d- b
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1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。tvb now,tvbnow,bttvb& e7 O1 d; W) i, m5 S( ^
+ j& e$ l( e, F) W, L$ E) W0 [公仔箱論壇3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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6 n$ C' q0 a0 c: k; n0 T' G+ u+ z公仔箱論壇4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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貼士
0 n+ E0 C* F! ^% {因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 公仔箱論壇- B' a1 r3 A; A4 g" y4 z3 T9 [
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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