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求合挑酥做法

求合挑酥做法
本帖最後由 carwing 於 2011-9-7 10:17 AM 編輯

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合桃酥
简介:
甘香酥化                                 

材料:
                                                               
低筋面粉200克,泡打粉2克,白沙糖120克,猪板油100克,鸡蛋液40克,臭粉1克,苏打粉2克,核挑肉小许
                                
做法:
                                                               
㈠将低筋面粉和泡打粉过筛开窝,加入余下材料擦至白沙糖七成溶化,拨入面粉用摺叠方法埋成面团。
㈡把面团静置20分钟。分切成小份搓圆后再松弛15分钟。
㈢烤盘扫上油、把小面团排入烤盘中用掌心压扁、刷上蛋液放上核挑装饰。
㈣以上下火170度烤制20分钟、待桃酥成型后再刷上一层蛋液然后转上火、将烤盘放入下层上色后出炉冷却即可。

小诀窍:
                                                                                                                                         
在入炉前刷上一次蛋液、待桃酥成型后再刷上一层、这样色泽呈金黄而美观。
謝謝! 2# carwing
很難攪!
thank you
thank you
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