[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

d82622

你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 www1.tvboxnow.com/ C7 v( j3 |0 f+ g/ m+ Y2 K9 O

材料（4人分量） $ N4 N0 @/ X  K8 M8 k$ M

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 & Q; G8 q$ c) p2 {6 n$ r* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

www1.tvboxnow.com: i, G) v7 `% e$ ?
攝影：陳世昌
# ]# Y& Y% G7 W. B. K' Twww1.tvboxnow.com[tr][/tr]

Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 www1.tvboxnow.com1 L. I9 h+ l! ]% i( I, J

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 . G- f0 ~9 t  t) F; ]( c5 X. W3 ]+ i

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 www1.tvboxnow.com2 ?. L  d& n4 M, y

公仔箱論壇  Y7 \( Y3 h) E! b* N
黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！www1.tvboxnow.com) W' l0 L4 q+ E7 d$ M) p% g
[tr][/tr]

Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 " z% z6 X8 T5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 v9 K; }+ q0 Q% d% H4 F6 S6 Z

放大圖片 4 n0 K% \5 i: s6 atvb now,tvbnow,bttvb

1 F1 v" c  I( s% y" {www1.tvboxnow.com「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
6 q, Z* U$ m5 c, T# x7 N2 z清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
7 K1 c3 p8 i: c0 Z0 awww1.tvboxnow.com材料（4人分量）紅棗10粒tvb now,tvbnow,bttvb$ l. A' C, d. B' f7 c) r. h6 K
杞子2.5錢
& y3 f# g! O" s土耳其無花果3粒公仔箱論壇/ m" ?; X' g3 V5 F
菊花2錢tvb now,tvbnow,bttvb" A. S! b' x- y* Z2 M5 c
花蜜 3湯匙公仔箱論壇* t+ Y" n4 M6 g3 R& e: n
日本黑沙糖 2湯匙www1.tvboxnow.com; @4 e$ L: p" g$ N! D) m3 q
乾桂花 1.5湯匙
9 ~0 ^9 I+ C# V& n4 t% qtvb now,tvbnow,bttvb糖桂花 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 n$ {" E( e( m; z
魚膠粉 45克
* c/ t$ C# K* q. J: n0 L" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1公升www1.tvboxnow.com) u: y' h1 C1 K% C0 M. Y
Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \( ^. p+ m' B
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 P9 n, p' [; T- c
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
1 o$ ?7 B8 C3 [& _4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全
7 i' T5 T1 u- z8 t) p# F& Y公仔箱論壇融解。
9 A- |" `8 m# ~  Q- Z/ P5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
( c3 K: |+ S# j3 L% C; }' w$ g* H5 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( @8 t/ d9 C8 c
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
1 E7 \3 U1 r/ Dwww1.tvboxnow.com２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
6 |/ r5 J! D2 T. ~, I: @( S  `tvb now,tvbnow,bttvb３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。8 F4 P! d; j* O$ b
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。4 u! p  i- w4 N) q5 q1 ?: n$ N6 S2 l
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
9 s9 b0 Y* m) `3 R: m7 `5 K/ b0 X３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。