女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！
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; W' I8 p1 r4 B- V7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | x: O# O9 x" [( A7 g
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今個中秋睇溫度做人！
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3 s8 w4 l) h1 M$ h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣2011年09月10日
" J/ q r2 F0 H# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- (未有評分)% k# J% l2 t8 y. @
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女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！
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記者：徐務研
0 ^0 K/ @2 D; y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳盛臣
' N; o( |, t( z% C$ Hwww1.tvboxnow.com鳴謝： agnsè b. DÈ LICES
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/ M& j# L2 z" I. `6 c4 E2 {8 P' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力善變過港女 32℃最聽話. p+ E! [* ]& y7 X' L) ^
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; V$ i% l% z% I' B6 ]朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。
9 x9 B# M0 q, k4 g4 u; d* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# D' U/ }+ P/ D% U5 x: K
升溫放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 e a) C! B' H0 U
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若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。tvb now,tvbnow,bttvb; J( S# C. b; m, ~$ B
) d! O( `, P/ ]$ `1 D7 J" \$ V方法一：隔熱水將朱古力坐溶。
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方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。
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1 n4 |* }9 G- r降溫放大圖片
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0 ^( Q4 Y! C1 E% o: Hwww1.tvboxnow.com做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。
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+ ]3 h! x- e( q, S7 g9 y- N( \+ {/ wwww1.tvboxnow.com方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。www1.tvboxnow.com6 V3 b8 I5 S% o* M; n
3 i# C) }' x) k" L* M# m+ _www1.tvboxnow.com方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。 www1.tvboxnow.com8 m$ D; S# V! h! F
/ {6 o9 Q4 E$ B9 Z. ?9 r8 M切件放大圖片
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! D4 |% M: O6 o+ I6 d用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 ; z0 \- t7 T% t& `
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模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x$ J- j( f% t4 z2 \' J: I
* A P' v5 P% @3 m5 wtvb now,tvbnow,bttvb吸水氣易變質放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 p H: v* c0 `: E7 u
6 G2 a7 C) U9 T, B- btvb now,tvbnow,bttvb■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）: M/ x9 }1 u8 B8 ~7 i: ?8 W
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8 x0 _: P7 O! p( P4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！
4 U4 A. M1 [ h) X Y$ I& x除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 \% ^8 A; R! |* s1 G
, B1 {9 Y' E8 N5 l1 L, r6 Uwww1.tvboxnow.com1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片 5 C8 S1 r! u! F$ P" s
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! v* G1 l2 t5 a6 J公仔箱論壇傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！ ; P3 ]2 `! X4 O8 _3 e
/ ]/ [: s& I: _; h& s; g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 tvb now,tvbnow,bttvb# R, q; I C% R8 N9 N4 i7 F
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1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b& h4 K! A& e$ u! r
& D C: X- e5 s& w* C2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。
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3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。公仔箱論壇: [( \2 m, J0 h
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4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。
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貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。 公仔箱論壇6 Z+ P% l& F! G! e+ |( f7 |
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2.開心果松露朱古力放大圖片 1 a: h& k5 {: c; H$ v3 I- j& k' D
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' n ~# Z+ y$ e% ~2 h* w2 E- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！
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( Q4 n$ B+ d% E$ h4 uwww1.tvboxnow.com材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量 公仔箱論壇7 T$ @4 Z, N2 b0 P. ]9 s
6 `+ B0 H/ S$ W7 a4 O) R( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 9 H6 n3 A9 s! W4 n+ `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 c; c1 p& Y: W( C- b' k
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4 O! G; m9 R) o0 Q, n# a1 qwww1.tvboxnow.com
$ ^: t+ `, y7 W1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。www1.tvboxnow.com" W0 _: r3 u0 ?7 d% a5 R( s+ C; L
# r, Y' V, v2 ctvb now,tvbnow,bttvb2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。www1.tvboxnow.com2 w. w' \7 }, ^- {! D1 b
7 }9 ^/ H$ t# M; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。5 S: s3 T+ e, x
1 B. n: q5 ?) z9 a: c+ ?www1.tvboxnow.com4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。
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8 {; p, ?( r1 i8 C ^7 L% i放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 }& r/ y9 g, \
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7 g3 Q' B p) h! y% l貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。 公仔箱論壇) h: T) y& c% X8 ?; T
& L8 ?; E' Z, R4 Z公仔箱論壇3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片
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這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！ 公仔箱論壇$ r9 ^2 y$ k6 A" X* f/ V& a
% v! U* O0 t; ]0 y+ Btvb now,tvbnow,bttvb材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升
( l/ J8 a( W( x2 W- s* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 H. @/ |( A1 J
做法放大圖片 % F+ ]' ]& I7 m' _4 Q
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1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。
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2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。www1.tvboxnow.com. X5 u9 Q1 P0 q5 d j
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。: a9 k; T7 z6 f }4 j
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4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。
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+ k$ J1 v4 u" ^4 ?' gwww1.tvboxnow.com5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。
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6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' ]4 K/ Y8 ]* L
9 f8 A$ r' m, r) G9 t7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。 tvb now,tvbnow,bttvb- y$ I8 r% }) V. x' ]
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發表於 2011-9-10 06:05 AM
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