豆腐魚雲湯
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) _7 R* r6 s, T: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片) O8 B% g5 D# G
調味：鹽適量
) S: H8 K! i$ S& [7 Y, \9 G公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb( U( b" q( m& H0 O) O6 [6 b: z
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。www1.tvboxnow.com8 _7 ]* S5 e+ h
$ P9 ]7 L. m6 \% ]tvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。' l/ `1 D8 B8 Y
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 L5 i; \/ ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙www1.tvboxnow.com7 {) U" Y; i8 q9 u
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
4 n' `0 W2 h1 H, D! y; twww1.tvboxnow.com 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) Q5 H& c; _ J! W: j+ i9 j3 ?www1.tvboxnow.com 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
% f5 S B. `: e- a公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇* I. d" B7 M6 l1 i+ S
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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