豆腐魚雲湯1 i/ N5 i4 o7 ?* T
# G7 ^; {- j0 f( k; a, o7 Y材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
/ e" W1 h- Z# ?. k6 M1 f調味：鹽適量! M+ j' a' w4 L/ U1 E9 H; O
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
- Q( ?, J. h/ t$ S/ `公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ J/ ^) A/ U
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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" Z+ ]7 l& C$ {! x* D焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）www1.tvboxnow.com6 X$ B. S, p. z o. @4 y k
. N! z( A7 A* d. X4 n$ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
: o9 f0 U5 x- N! n9 g調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
# }4 Y6 N$ U( u做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；$ G$ a1 L( g m% s
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
8 n7 U6 `/ O6 |2 F* r9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
% I( k9 I1 `1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb, J6 X1 S9 H' `
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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