豆腐魚雲湯公仔箱論壇& W5 I. r+ K( g4 }6 s6 I
# p- @5 v1 r: \- g4 a g% Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~3 G0 _: b3 e8 l
調味：鹽適量
7 F- `* X0 j2 F! @# S( Swww1.tvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb# l( V& ?. e. S; F {
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇 A+ n8 K+ K; j0 T+ x
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
: J1 v# S9 L( r Zwww1.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙www1.tvboxnow.com1 k* K) H1 M1 R2 }( x0 l% Z% }
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇& O+ [5 I! }# f: |
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；/ @- _- g; w ]: y! t7 k! l1 Y! O5 o
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
7 u' `* z* I; m7 S& n9 N3 }8 | 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
" C9 b/ i5 A1 v3 j. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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