豆腐魚雲湯公仔箱論壇6 a7 _9 |) H, t
$ S, X: k0 c" G2 ~4 c2 a+ s9 n4 Q! uwww1.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
L! m4 `: C g ^2 O2 X; S$ ^調味：鹽適量
; W( i. b6 z* \1 c( uwww1.tvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb. z; b; A) k' O
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb- M s% D X8 u4 s+ Q$ \
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
9 ^8 I0 ^' ^& t/ j7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 ?3 P1 ~3 Y* W$ r
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）: U' {' f; f& t
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
5 J J3 A. q; \& x4 {7 G# U' T5 @' W調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 H9 T% a! M' V) A5 s
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇. K- A9 E4 k& Y8 i
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
$ k# q$ e6 a: R5 |9 |# Ttvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
6 O2 z" ?. w4 {( q0 g4 E$ Iwww1.tvboxnow.com 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；www1.tvboxnow.com; v, A3 ~2 y1 v" A; K1 C/ X5 k
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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