豆腐魚雲湯
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: Z1 O% U( L3 kwww1.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. b2 n6 j7 X# U* \. \6 Q1 ]* [
調味：鹽適量2 _' E" n) D2 q
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
d# C# u0 V, e4 s$ h7 i1 ~* A 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。 ~. n, a+ j2 Y `. q3 L. ]. Y5 A
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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7 Y& }8 f4 }( R焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb. ~! e: \" Z, B( S1 w1 l
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
! d0 d. D" H% l: V# d; x% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
/ M' p. q( \& K8 J Owww1.tvboxnow.com 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) R- {7 z( \# t, J- |$ O公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；& V' F- S1 K9 V$ T$ h# I3 S
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
1 `" {' r$ @# Y8 y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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