茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子# Q+ Y" F4 |' K C8 x
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: u, u/ o+ c. f; atvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- v3 P1 ^* Q" A, G6 p
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。www1.tvboxnow.com6 W* G# M$ s N# L9 y# x4 k" O
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" e. ^1 X# q, {* M. ^! z4 `下鑊炒香2 M" k k2 Q( N5 U* c8 h
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。www1.tvboxnow.com9 i$ u- K% d3 T9 y# A
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。www1.tvboxnow.com6 T$ p% y# ?. L d. @
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" E9 [+ |% m9 @( L1 N! Ttvb now,tvbnow,bttvb■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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