[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ( ^+ E3 X+ L7 Q; h' X. U* j+ g! l2 Q
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材料： 0 I3 S* v3 P7 X7 {* l& Q! B
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇( {1 D2 {  X9 t6 F% h& ?, d
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5 y0 j: C" v, k" Q4 o; q9 n1 E" B

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! n& x, k/ A: v: F2 g4 ~
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 + n' m" ^9 {7 h- Y, o+ @9 j( x
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www1.tvboxnow.com) u+ t. @% Q  a
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" g( \+ i2 I! X8 c5 Q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 , R4 i" I: \( _" y
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" @1 J' s. E( E  e' B/ z
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* \' o' x  D, S/ x
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 S& ^" [3 l+ W7 U. J% I1 C
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r% Z, Y! C) l, ?! N3 T  `" v; N% n
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思* O+ b1 C3 Z) s- |9 b1 t9 h5 l
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。   G$ J/ a0 B& V; m* p1 d

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- {. x8 x" \  ~% e9 q2 I, Z

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇/ y) j4 u6 @' r

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁www1.tvboxnow.com$ b, {' H+ p+ _; Q4 \

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇+ z  X! Y5 h- I8 c  L9 G

做法： www1.tvboxnow.com5 q$ @9 `) Z/ ^" p# b
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇0 o* K$ I8 c6 f5 d% v0 Q

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ' e6 |& C( j! U+ ~# c

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O  M: c1 h% @3 K; G
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。+ i4 G- _7 i& ?7 E, U, D: T
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4.----[甜品]自製雪糕. _0 @8 D& X7 R4 B+ V8 |$ _' d) Y
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb- E1 {+ n8 y* p4 N% S( e
250ml 紙包全脂奶------------1包5 s7 t) ?: A$ o- g5 l
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇' f1 V4 r  w, Q  L
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙5 c; I" G" R2 B3 P
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:0 I; U! v  c. ?6 C  p
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇5 m, e" M/ o, U* M3 h+ ?. [
午餐盒--------------------------1個 ( v3 u+ d: @8 r+ k

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www1.tvboxnow.com3 O9 N4 U* Z8 a0 {) R8 J7 e" T

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇4 J4 w' G3 k2 |1 P0 ?6 O1 y  B

材料(六人份量) 公仔箱論壇+ I, T, s+ F9 L: C
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  www1.tvboxnow.com! m/ Z9 ~! M! y8 X* D
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  www1.tvboxnow.com6 c8 z  N# s- r: x& {
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 m! M) _) M
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 {; ?8 i3 _/ n
公仔箱論壇  Z$ e8 u- w. x
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 L, B- j9 @; |
1.  預熱焗爐200 C。  * J1 @2 `1 c% b% f7 F4 e! ~
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  9 S6 q' k6 _0 t$ ~5 y9 [9 M/ g
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  & |) u3 e& \* Z+ @; X( g
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。: g8 u7 {- ]/ b

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 ' h7 i) L7 B3 F* ?' ?, X* [
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇0 }# T, J, a+ \9 y3 K: t1 I: x
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k, d8 H' e. a: u8 Q! T
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 1 g6 C( Z# I7 p, O6 t7 z/ p8 n' }
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 `/ v  D9 W, m! T
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  $ ?4 Y8 j) q- Z2 b2 l% |% Q7 f7 Y" }
鮮奶  750毫升  www1.tvboxnow.com0 g  I4 w: [& ~* ~5 g8 o
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 B' J5 i$ S5 P2 S0 k
1.  把牛油掃在焗兜內。  9 n2 M1 X  P+ X, J: s, l( m
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇3 G0 [) S: s8 F+ n0 k3 {* M/ E5 z
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 x# N9 _3 p- h
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) " t8 N: m0 R; o  t8 q
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 0 h* N# D- t1 P1 ?, [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb# C' w& c" p2 D/ @7 W( j$ V) t8 V
香草香精  半茶匙  　
製作
1.) \& y8 J$ A' y' ]1 t; z1 u
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇+ \1 ?7 g, P( f0 ]% i
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇5 T( W$ Q% i, i. z) b9 Y
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 e' e( M7 {/ u, p7 k- h( v
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕. [( e( }% v& n+ S0 v
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材料 :% o# E& q, \* x2 j8 o9 f: L( l
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb, K" p$ Q9 d. Z6 m/ b
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb4 f  J9 p3 ?" v& y; T% W# l% N
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇' u- G! |, d+ u) a0 g/ d! p0 v8 P/ n
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 j+ }  P1 t9 S, x4 ]) B! Q( e: Q
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g& l5 Y1 Y1 |- U5 f/ _' S
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb' ~' C3 C9 B  j9 v: U7 \
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g4 P7 e; \* B6 Y1 n

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# m* K  s# u& F
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :公仔箱論壇* c3 f" }" j& H. t* Y
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& I% X" R" {$ Z8 i1 `; g+ `

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 J* @9 J( C$ x- q& d
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {  a5 u; [2 P% ]( K8 e
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 z. e9 M; n/ F$ }# a  H

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　www1.tvboxnow.com, V7 H2 D- k' o0 d5 f; @
朱古力 100 克
忌廉  80 克  www1.tvboxnow.com" X" ~8 A3 X9 M. j. Z
忌廉(打起)  200 克  $ g+ m& w7 w0 R* Y& Z. H7 `
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇) j3 t. H$ W/ Y7 g5 {9 g
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇3 o- F8 f% y! G; `) u( F
牛油(溶液) 40 克  $ t% M; @' t) v4 B9 f. m8 Q
OREO 餅 150 克  ! ~* W* @) B( L$ G7 V, O5 i

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 z  l7 r* g4 W
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇' T: n& w  k& }/ K( w3 _, b+ t
水  40 克 1 h/ p# g8 D' ?5 c1 W+ K% b
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" @8 K( b/ M$ M( ~
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  7 O0 x, s3 k' y  z
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇# p6 J* T8 L0 k9 C- S
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 www1.tvboxnow.com9 b, u+ _- A/ S/ `2 Y

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。1 F) w: D) J1 W
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6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇) c) ?5 C( s, H: E. a/ L
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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