[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 A2 d$ Q" u
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇, \; g- {9 Y4 Y5 h0 I
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 www1.tvboxnow.com1 ^: o3 h! L5 Y
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ G3 f- K6 p( z' m; W% C
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） / n+ t" @  A8 b& q' O, Y
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ p( g  {$ f% M
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇1 U5 ~7 W/ E# W
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ! p( `8 B- e& F  C; s' }* v; [/ o
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇* r; o+ K" l# ^; V/ r! \% a, G9 T
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ j7 j8 [# |1 Q4 e
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 ! X; n1 N% s+ l6 S  y! d7 h! O9 h
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 / L: `, V- k& Q1 O8 X. o
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◎ 夾心 6 o4 t2 i6 i* M5 {8 h1 \3 ?* N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www1.tvboxnow.com# V# R/ F' f0 F% z( f  i- G
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 H( X: h8 W7 r
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 7 L/ L/ o5 Y$ `8 ]8 O- X& W6 t. Q
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。. U( `$ c0 E: U! k  S# [# V1 `2 {3 j

2.----[甜品]莫加咖啡慕思www1.tvboxnow.com0 o) N- y7 _, f% k1 I: `
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： www1.tvboxnow.com) v2 d) g# T5 D% M. V/ q& W6 [

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇* F- ]! }, N* ?" X+ m, G9 I. t' H

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇" q* D  o' b# f5 P3 y8 a
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 7 C% v7 v$ l, R# t( o

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 www1.tvboxnow.com4 c+ `% g" P$ u, ^. v& P
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U, \( x- \* e& c* C- B
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3.----[甜品]南瓜布丁( P! I7 m4 E1 T7 c  T
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 2 }3 \* G. Z; j

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# v- |" y9 I9 B
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 6 [( x) S9 P) h$ \5 D
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙www1.tvboxnow.com. O; |6 s1 _; x' t2 Y3 I
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇- `: b/ P" B, j0 Y. v+ P
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇6 r5 c8 E1 y; A
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb  y6 ?& s4 K7 j" N' ~2 f
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; h  }, c2 @7 k+ p/ d1 z
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇6 |5 j. ~8 Y' z7 g5 G
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好1 J! r  n9 }& x6 i2 n" Z
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用* A" K2 _6 L. [# d6 M* s

* 可灑上朱古力粉或碎果仁www1.tvboxnow.com/ R0 l8 K7 [. M8 O, _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  & p5 z0 f' Q& F# X
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 www1.tvboxnow.com3 a7 o& o. D  P$ o6 R: V
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www1.tvboxnow.com5 ~0 o- Y3 v3 _
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  ; U0 G- C; k2 d) u% s# n, _) r/ J0 S
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  * C! \) \9 i3 h% d* }) s2 A" l
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸+ y. Y) N3 [7 i) z; {# ~
材料
冇邊白方包  450 克 " x* g: _, i3 d5 M; z% `
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb, d" c! W# e6 ]# w2 f8 }& g# T3 W# X
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb- y" g6 N% S0 }% K$ I. O0 r3 \4 V
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  2 U7 B, y& f; A! X
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb8 a% v& i0 X% H  v2 {8 ?$ O
鮮奶  750毫升
用具 ' r9 Q& j# j4 B  u# ]  V" G9 D
焗兜  www1.tvboxnow.com# K( b; J' Y2 r
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www1.tvboxnow.com* U% _9 N, W7 o$ a- }" b
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。   e  v( |4 F: d. a. ?. a( `" X
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 4 |% n9 r& U, m$ n
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸& h  f& {0 V$ n+ h; S; ]
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材料(一人份量) www1.tvboxnow.com' a7 S& V( |: {. q) ~; H/ F
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* U4 t+ y8 i9 I& Y. |
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 & x8 E% F' H+ }1 M" m
鹽  少許  　 www1.tvboxnow.com1 P. J! D7 x4 {
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 ! G1 k! y7 `! b
製作
1.: b( ~1 X9 A) m5 D3 i; j+ R4 K2 G
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇7 C* ^6 ^; Z+ @, O& y- _4 c, D
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d- ?2 _0 \4 l, Z* F0 ]
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ c. ?! H& l2 @' }
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  www1.tvboxnow.com5 l& W7 k5 }9 ~. `. e$ J  _
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 Z# q& s) q8 F# k
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇# _1 n6 P: t& E7 k  k! b) h: ~
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :- Z, K: Q5 h. q# ?; t: I( R
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q* ]) R* R& H" U2 v* `
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' O1 o2 j! G, H& j. t
原味乳酪          1杯(150g)' y! j0 {0 S: p9 O
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb9 h% g1 ~% N( _
水                60g- ~& `  D- @: n% m, P% c

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www1.tvboxnow.com1 _3 S* z1 X/ f; p
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇6 B" x" o# K" Z
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :( x7 ]2 K% W6 a; ~$ [" F8 w% b
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb% \" [' G2 g  K4 w- t
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇& U% B# \0 e0 T: R% e9 c
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb. H) X2 e" }$ z3 e* Q9 q
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www1.tvboxnow.com4 k* R% `# ?2 w
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。www1.tvboxnow.com' {4 _$ x1 [! W! _, B4 e
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇6 V. ]$ f  i. N+ c6 d
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。" j. N$ t" ^: k' k! Z  J

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb4 r5 m7 p' X- o( W; Q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' e/ l8 v& ~# V  ]

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  www1.tvboxnow.com0 }! a+ {7 O2 D- y+ G
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克    j3 f; u: N8 p9 ~, W7 M5 f
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  % G7 `( D% d  i
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇: v  A6 q  t. P# x6 ?
糖 80 克

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製作 tvb now,tvbnow,bttvb( `/ c8 {" j, |+ q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]9 A. |0 a: g9 M8 {5 \

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 6 q- e4 s  ^) F' h5 u# L
牛油(溶液) 40 克  3 L) T+ l' a% Z) @$ K/ i
OREO 餅 150 克
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材料. {3 w8 Y5 z6 i# v' @8 N* e4 L6 k0 Q2 x
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ j% E2 Z: p7 @% _
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* U' N! G0 ]" K/ l
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb! x& k& \8 _3 }" O
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。2 S2 r* }- Y0 D" k7 x4 c' e
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  ! A6 X% L: ]1 m' y: P0 K: f5 y

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 www1.tvboxnow.com' I5 w' R& b6 |1 {! n
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5 z( o/ ~; g7 k/ O6 p/ {
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 s- i+ V( V+ G: R% q2 a& v5 E+ ]
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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