[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕' R; _3 h! i3 E0 c

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) www1.tvboxnow.com1 _6 S  `# Q' `, m7 C* ]. t% W

材料： ) w# b8 U) Z* c7 i
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# m5 C0 |- v  m
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇, N4 [+ w. _; t& a; Q$ U1 Z# v
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 www1.tvboxnow.com: R' W) I) i: ]. ]' T3 R/ e  l
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 " ~5 [1 C. E0 P1 t% d. G9 o
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 www1.tvboxnow.com1 s. m' n6 J% ?; N; t" U. x
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 ; s- T$ Q! f8 g9 H* G) q& H# z- l
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇, I. ?5 H8 J# u7 N# {
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇' P" s( Z, K+ F% ~3 [" K

◎ 裝飾 & v6 z' M/ D! G$ A! ~9 d  ~4 P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 www1.tvboxnow.com( h( ?  z4 n8 D+ g  _. O9 X
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇1 P& s* [$ K( ?& n0 L% s& _4 _
公仔箱論壇% _* a8 K! G) k
做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D  c8 `; x& P- `; m7 |
公仔箱論壇) [5 ]7 W( ^7 }4 h  @) d- B% n
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 www1.tvboxnow.com5 x4 e# D8 V4 ]: F. N# {/ N6 [8 w

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 U2 r0 Z+ ]' _5 B
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 7 t7 y1 p5 u% W) n# N$ F

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ b2 M/ m+ E' V7 ?+ I; c  N% t0 |2 j

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ) ]4 j0 P2 j3 m8 {  N0 l
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 www1.tvboxnow.com  d% u4 i% K! ]. u' C8 p

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇5 Q" \0 k# o' y" L4 @' w

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材料: ( F" b: V4 V# L1 M
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙www1.tvboxnow.com9 Y  H) r' ]- a
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' F) p7 q7 [4 n
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb2 @, H0 O3 W5 w/ \; x* f
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb6 x. {* n5 F: f$ W( r' K
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒# ?: I, ^$ j$ S7 j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇4 r4 K3 X" T# R
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭2 z& g) M$ v5 j0 t7 G& s8 y

5.----[甜品]原味梳乎厘1 R" E7 ]. P( }4 I

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 @  T! v: T. t4 x9 v& S; K
蛋白  4 隻  www1.tvboxnow.com9 u9 ^  p3 A; q& D! W1 f
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, C7 [  [0 b3 U  j" y: X
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇7 n. D; x! i, g4 J+ T
裝飾 www1.tvboxnow.com% F( m4 ^# r6 d4 X+ A. A
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( k  `& R6 d9 b% t

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www1.tvboxnow.com7 J% d/ L. N) L  E
6 隻www1.tvboxnow.com1 E! q7 l- ~  n. z; b
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇* q1 C3 m0 N. {  F, u/ b* f  h! p
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  www1.tvboxnow.com+ x6 u( `% M1 i: Y6 m) O8 F# Z- z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 www1.tvboxnow.com1 J/ [, D" F& w6 t) E- Y
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇; Y/ }+ D- v* t2 u( X7 G; Y
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 www1.tvboxnow.com) X. g) s: A6 I) C7 W
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇# i  F9 @5 i( H( w2 p6 f
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提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇+ F* {6 g6 S4 @  H
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f2 Q* s8 i1 P1 u, |* P( R( q6 I
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇4 r* T* Y7 d& \' A2 l2 ~
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇( y9 ]: f- P) I( M( S4 I
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇4 [; ~: q+ K5 C0 T" [0 U4 S
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 [8 q* {  N4 E

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 * Q3 Y7 h! H' G3 |

貼士公仔箱論壇$ u4 j( u+ S: g4 @9 A5 K! u) N- d5 c. \
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇; \* i& P4 V; f- S" p
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb% t6 ]- q5 X5 }3 I' A6 U- M

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z: \9 w# i' h, O: U6 P$ Q
香草香精  半茶匙  　 $ S& `3 Q, T6 a9 M& l0 a- M
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* r( V6 Y8 O* j1 X* G  e
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇6 ^. ^& F2 F. d- x2 _' p
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb, v; b, ]8 q$ r0 `: h4 g
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。, T' A0 J9 E) l8 J
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇8 s7 x) Z& ]  f6 r
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ x3 V% K' M4 v0 E$ P& n
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 A! }8 F1 f1 |
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 4 E7 R3 D, ?6 V  T
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o8 \0 D7 v$ ~  L1 V6 n
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇1 d  h; ^9 o5 @; H/ R

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb) T7 Y( b& A# s, ?+ X; _- _
芒果jelly粉          30gwww1.tvboxnow.com0 C# `1 u9 {% M3 x/ C4 n* c
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) ~* |% Y- R) X( o
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鏡面裝飾 :www1.tvboxnow.com6 D% t$ B4 q5 _! h8 X" _
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb& @; n1 h$ A& N6 X; F1 A5 M' {
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇  ~+ M) S3 s/ e# R+ _/ ~
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做法 :6 h5 u3 M- j, j$ }/ p1 ~- o# s
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb! J  F7 `6 j$ F& G/ w1 [
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。" l  S' j9 H, |9 @; l" c+ G

2. 餅底 :公仔箱論壇& x  W3 V; D8 L5 Q6 ?( {
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 c  X3 B/ g
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb7 D, _4 P* ~0 k  V' I2 |, y

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)  5 h2 Q( T0 z, W4 x# o8 j
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 _& }# U5 z' p% S& @& b
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( F' R5 i* H% r( y1 r  a% p
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  # t( ^. c8 K8 F2 `3 `8 G
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 q$ m7 c; v: Z- p8 E- x' [1 |' n/ y. h
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製作 $ c* _# m+ _$ A( b, d2 A0 p- J
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。- Y" n; z* \9 J+ p( w$ A
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, W( A2 x4 N2 u: D( e! ~5 l
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  % g+ [& D: |4 D9 F  l
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材料
朱古力 200 克　 4 n1 b! {4 _  O& v' `0 H1 i5 n* {
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb' }$ ~. B/ j3 M: \% X7 g
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 - o& v! I; W0 ~% v9 b" [
雀巢朱古力粉  40 克 www1.tvboxnow.com% V% V$ V+ C8 D4 e/ X. [0 ~7 T
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  3 w1 e4 n1 S/ }4 \; u3 Y
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製法公仔箱論壇% U! c2 ]; r; z$ @$ ?
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www1.tvboxnow.com1 T. d& o  j9 c; i

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www1.tvboxnow.com4 W9 A) q2 s% |
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3. 座溶朱古力後加牛油。 & O) U( x6 {' I9 k' z9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" `9 y+ R; w* U  H( D
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 www1.tvboxnow.com5 X) g2 V- M/ L$ H! |2 _& f
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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