[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕% i) Y* F! |7 {8 w0 J8 m6 D
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： " _1 ^7 @& o0 J$ T  \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇. D. w8 o; O# _# W! o$ q
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇6 s+ C; |; D# d+ H* O# U
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作法： $ y, j; u! t  _2 |$ w
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' I0 Z- [1 a: p, A$ y8 V
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www1.tvboxnow.com5 g2 b4 F9 ^  h9 z1 D* W. T9 @
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇. R& N$ w; u; o
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 www1.tvboxnow.com. O2 |8 N2 N  A: N
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 z: q  n1 j
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 3 e8 K2 T' b8 V& O1 X" d# V0 E- k

◎ 夾心 www1.tvboxnow.com! s6 A1 [  E( F; u- u2 b4 C
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇1 e3 v+ D) j% N6 O  ]6 i  Y
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 o6 i7 L/ a6 m3 V

◎ 裝飾公仔箱論壇. e- J1 c" n& ~# D% G
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇! _4 J% A* p- y8 _  m
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇1 L8 ^, e2 U: U# T. r
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。$ b& m) v; V( \

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 # C3 X' M7 p6 v8 P( A9 V

做法：公仔箱論壇2 B. w3 R9 k3 O' g

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 * I) R2 X" V  O9 M
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, p0 G. `, L2 p; H
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁9 e" P7 V, w; n1 _

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 7 @( P& Y' ~! Y, k  E# {
公仔箱論壇5 i% D4 r" G+ c: v
焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z' @. h9 _' D, A

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 9 J, C0 ~6 `' G1 X& F; ]  }  O3 E

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 t+ N2 M& D9 `$ O

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。   B( q. G- r6 h1 i9 ?7 u( Q7 A: f3 o8 c

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 . ^/ ]' H, x/ G1 g$ w1 [* c' U
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包www1.tvboxnow.com! o3 V& p" P6 t' g; d
糖------------------------------2茶匙0 y$ D, {9 i, {) W3 L: K
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇9 {1 l5 X- j$ J0 \
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個2 I4 f% P0 j9 M1 X. P( Q
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n# g5 ]# x, O% w+ _7 Q

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5 I9 Q/ d' T* e$ T5 n$ h7 V
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% V; R7 G: v# p9 a3 p
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇& k( O4 j4 H3 x8 J4 V4 \, X
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  ' C, N8 W; U6 O3 v3 g6 W
砂糖 4 湯匙   y8 A& d$ Z, j/ |- Z% n
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb6 [; u7 V# U/ D5 \" f7 r
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb* `8 `( E9 P! \. L% }. ?
少許公仔箱論壇: I# U  a: }! n3 }5 z, A  q3 l6 u
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇% p) }$ F4 |/ H6 w
6 隻公仔箱論壇" e; i" M* a/ y5 u' t, j

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇, R, A6 z0 D1 h# @7 d& ^' v' e
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇0 C( r) D7 h# y4 v
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇; U7 c" b. ~$ x5 n
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 9 B) u# F$ ]0 B9 c% n6 Z$ f
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇' W3 i1 F1 y9 E2 p4 I! o6 |# C  s. |
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! Z; [9 b" a$ }2 K$ W
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb$ \; Y) {2 y+ Y3 o+ x
鮮奶  750毫升
用具 7 O4 o; S6 {1 [( ^  \
焗兜  % Q9 k! t5 M( R( F) H# i
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www1.tvboxnow.com% i' w5 |8 ~2 ~+ `/ u. \

貼士 - x) \- V) k5 r3 d& @8 J
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www1.tvboxnow.com1 ]# i1 G4 g  k% J
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ A  U; M% G* E# v/ c
香草香精  半茶匙  　
製作 www1.tvboxnow.com5 i# e0 m! Z8 J; z. t$ d
1.; C+ X6 q! x$ m# c
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 S3 ~9 O3 Y: n9 p* R) c: N

2.  預備一個可焗的小盤。  , ~- t  M( ?. S
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5 g% y) f# M6 @) l7 o. h4 S( M
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb7 K- O8 n: Z# r. E
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 j+ X5 E4 S. H% P# i& [1 x
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 g* C* P( p& N  \

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g/ v& Q7 @/ ~4 p
2. 芒果肉切條          適量" y' v0 Z; \" z
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇3 M0 x* D9 K' ]# z/ @' w
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( ^4 a: [2 D- L; }
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇2 T& B+ o) Z9 T2 B8 X& N& a4 d
芒果jelly粉          30g( d8 p; p) e7 u: h& G
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇: ?6 L& o3 g. j: I5 j
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P4 e9 c4 g& }' i4 p
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb- `4 q8 A! a' e+ s) F3 W2 n* i9 h
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇: b, q, r" B, S1 Z4 Z* X, j
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ @) e. u! }

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb( L  c1 Z9 q! |) k3 n1 Q
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 O4 N! d; N  ]
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。% q! q) t( x' R/ n2 M) l4 R$ ^
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3. 餡料 :www1.tvboxnow.com1 Y/ D  {* G4 T
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇! R- F6 |1 \( `% {* l2 ]  T
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v% K# W( Z' n8 N$ Y

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　/ Z) V. G0 d' L) L! q$ E; N9 H
朱古力 100 克  - w  U- s2 _4 w% T! G/ t
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  www1.tvboxnow.com  M9 \' @+ S' [- l! R1 u# \% t7 P7 K
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb" J3 }( Z  o1 w: m2 w( w- w
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb  l  I' \( t: G0 O, n5 W

公仔箱論壇" o1 Y; d" {& Q* r! H
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇0 y7 E8 I4 r( o3 u# V* j$ G/ m* \5 G' t1 F
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb! s( `9 C0 i8 ~; o$ ?3 i+ e  H( e5 i
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' w9 E0 I0 o8 f# n7 `
朱古力 200 克　   {# \4 t' V6 s6 o9 n9 y1 t. Y3 A
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O- t4 Z7 {) x. r; k2 z" C- h
牛油  175 克　公仔箱論壇2 K. U; |. B) h# q6 R& Z* G8 x* H
水  40 克
蛋黃 2 隻 , s) O5 H+ \/ c7 \
雀巢朱古力粉  40 克 1 l1 u3 Y4 A% }) H; d  W
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" F- Q# Z! h6 F1 ^. z
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! W7 w  z$ J1 g
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。    @5 \8 g# r7 P
公仔箱論壇: P$ W4 \5 ~8 _) E
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 1 {" S7 d/ G, U* U# ]' `

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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