[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
. K1 Y7 _" l' P

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 2 M# n2 g& b1 Q/ m8 Z% T
公仔箱論壇' i5 b2 v# G- n4 N. f
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 , e9 v- M+ h0 X1 P
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 ' S+ y+ C$ z* N2 e
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb- u8 }' N, ]3 c& g; v
) L7 v4 ^/ c" p& I+ Q
作法： ; z8 b' N. n3 x9 S* ~
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 C! P. o( q6 K' n
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 5 n% d9 _7 y! t6 U* s
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇2 r' q5 r4 R2 U8 r$ l+ b. T, F
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb8 w% f: d0 r( _2 e
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 a2 ]8 X, h+ F
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。   u$ ]4 d0 c( S" l
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
公仔箱論壇; u, V6 d! G! u
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 y8 L3 P: a- V! x
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb' j* u# ?$ o$ Y3 n( U3 {; r

. `9 I6 n' F9 ~3 _: w+ y7 ?; m) E( y: G
2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇9 f6 A' y1 G  @$ q7 k$ l# f4 }" `

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 , @7 B) v8 o1 P, h' c

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 1 @5 A1 [; g+ }

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 9 G" T( K% M1 G+ Z/ A% r/ p% K

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 {* s2 j) Y+ Z7 X& z
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 ]' _3 ~& q+ Q+ T4 [

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
www1.tvboxnow.com: a8 T# Z3 u' N" i
tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 x0 h, ?3 P* W  g
3.----[甜品]南瓜布丁
% a3 @$ O9 o: c) L% [3 q
公仔箱論壇- i8 q2 @) I4 C" R% o
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www1.tvboxnow.com: Q3 q" L8 b+ Q2 |7 r

焦糖：糖60克、水5湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* w9 b. s$ \  G8 @( x8 v. ~* c
做法：
www1.tvboxnow.com( E& B% j2 F6 y2 p" N
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
公仔箱論壇+ S3 b/ }. M* O7 s4 J: W4 \# g3 I
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 $ Y9 g# r6 B0 V  m( T( l- W

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ b+ F/ z% o" [0 ^5 |/ W. K
材料: tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ g( U5 t: e9 L
250ml 紙包全脂奶------------1包' I& e0 i$ O7 @2 s' s
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- `6 h+ H; x
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇* Z+ x" t0 i- e" _  F5 M
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www1.tvboxnow.com& n& r: X; \' I3 ~- _+ D. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ i( p% C, |' L' F
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口8 c5 O: n! Q  U9 Q( m' B1 l
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)7 @, v' i3 O- E: n1 L; W
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www1.tvboxnow.com* d  b+ v: R+ N6 G3 y

* 可灑上朱古力粉或碎果仁; @& }2 h  s+ O& G. z5 ]
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
# |3 A/ W: h' F  i; V

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇3 Y) |6 b% W5 ~# j. O

材料(六人份量) 公仔箱論壇  ^3 T; E  T6 \$ ~- f
蛋黃  2 隻  + w; l0 @+ b% V! n" b! X; i
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 www1.tvboxnow.com( Y5 j8 H! @2 \) z
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( R! Y4 D* r# S' j
糖霜 / @7 D6 W, f+ ]1 r. J3 o- I
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇! W! ^5 c1 \3 L5 s8 E! ~1 R
6 隻

製作過程 + w9 {8 W% u; ?1 P
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www1.tvboxnow.com' |6 V5 y& x6 _* P6 L5 n2 s: O5 l
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb( E0 n+ z3 m3 i% G+ h% o7 r" z4 I
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 " N; D+ B; V. l% D( o# W
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ _" X7 N, x

6.----[甜品]麵包布甸  U( M: x+ n: X
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k& s0 @# |/ d0 t2 @4 x
冇邊白方包  450 克
公仔箱論壇% C! d# L% q; ?: a" L: r/ ~! `
提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* v# @9 [0 H3 O  \
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 " t- e/ M0 h  \1 U
砂糖  110克(約半杯)% m' V5 F" H; t" G( B; M4 O
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb# W  ~8 c4 z) a- F" H$ i
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb& Z' H/ J: n: X9 A7 K+ [
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& w$ N) ~& {: a- w3 n1 E. K  d
用具
焗兜  % G5 v! A& `. d- k6 R7 p
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: t6 Z! v( N7 M6 v( c
1.  把牛油掃在焗兜內。  ) i; i! s) v# P1 V) E# u( t
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 ' f+ E1 ?7 s1 [5 ~: l1 p  t0 W! p, e

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
  b9 r: A& p+ a% c
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 8 `' t5 K) t  {

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

tvb now,tvbnow,bttvb- m* E7 ?. b0 @
7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 Q' S% a* E8 b! p

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 5 \- E  C& V0 }7 k  C% s
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 C, x7 p1 S7 l: X8 j1 s! z
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb" y# d! |4 ~7 u  K& Q# }3 F
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ M* w5 L( N0 `4 N& ~9 m
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb; K3 \$ p1 g7 q5 _& Z$ F! I) t
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www1.tvboxnow.com; W' w" G) f* c7 m0 ^  @% z
www1.tvboxnow.com' S$ w" j5 s7 b0 t% B; ?2 s: n- i
公仔箱論壇9 t7 h, Q6 u& R
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕. d0 g9 ?9 u8 z) |
www1.tvboxnow.com: }8 X% q6 o$ D) _9 m, h0 {2 R
材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇4 ~4 ~# e* P9 n" f* a; T+ @
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 {# |' e. b/ o
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gwww1.tvboxnow.com# s) e- i4 b4 F  @  ]
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 W; g5 W2 K* A

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇1 z' S& L& S' J* Z# N
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :* m- X7 m5 ?5 J; ^" |( s
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 A9 q% h* i# G1 f$ k8 x' N
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g2 a( Q; Q4 n3 o  K. a8 Q0 n

做法 :7 q0 j4 f5 a; T) ~0 r
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb8 S* @. [4 J( e' a
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
公仔箱論壇& r8 G$ h7 u4 H' K4 Y  g
3. 餡料 :www1.tvboxnow.com" }7 }0 p6 t" t
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
8 _; G8 P2 M  [
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 e& P0 X# R3 h

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
# ]" V1 ]/ e/ s! T1 E& v& \
# c# N1 ?4 M/ Y: ]" }
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
公仔箱論壇2 o- @; g- h0 ~. K* B! f8 r7 s- b
材料 (6吋蛋糕份量)  ) d6 q. q% _; ]. ~# ^, V/ N7 T; o
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb+ b& H+ v2 `- ?
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇6 r2 G- k7 w- U& ]- M3 P
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

: D4 G% F2 r3 F0 n
製作公仔箱論壇: _0 M# o0 ?( o9 a( }
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www1.tvboxnow.com! H6 D1 H: k  q# {! `" ?
! M' {. n0 C( [, l
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 n# T( a% T0 u; F5 u" c+ d

www1.tvboxnow.com% D* v$ V: f4 s" @) t+ G
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
tvb now,tvbnow,bttvb" Z  d, p0 F( {  n: ~5 x
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇9 P* u3 t' x4 U6 n4 i* ]7 _
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  www1.tvboxnow.com# T# [/ }& D0 C# H* w

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 x: ~0 Q! a4 W4 c# z4 m3 D
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 " W0 [7 a" ?& R) }  P$ M4 n4 k
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇9 l( l% c9 B. G& M
蛋黃 2 隻 + X3 h. Y3 k, }5 \' D5 j. g
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 9 |- Z$ H) `* b4 O8 Y* R
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法公仔箱論壇. R# o2 D9 f: R/ i  U  }: D6 C
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ I' K# s  W( Z) B

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, a: I5 G5 X' i( |7 k! Z# \
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& y' F- o/ c1 J- w& }# p
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 @& F& J( L2 R& Y) C8 H
公仔箱論壇$ k% L4 @# P, N, O% J8 ]
6. 將忌廉打至8成企身。
公仔箱論壇1 w5 ^& H0 h& }, l
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
www1.tvboxnow.com3 C+ l7 o/ R9 M2 y  T1 C3 i
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP