[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕' A, s' |* K  p9 H# u( P
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: g4 ^$ t& X, V+ R: j
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 % N" s& r* I% w/ g6 ^" O/ n0 C
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 " Y+ G  y5 C" _+ k- P
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇5 V* D4 g9 z' h( v$ P, y
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇) [  e2 I5 q$ N0 W
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇5 F) z$ f" m$ `+ K0 B0 a! s$ ?
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 * I9 x1 q$ X, }( @! v
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 9 D6 D  S* }' {: m4 @! P9 ^4 R6 B
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www1.tvboxnow.com5 N+ O5 Z, U& f
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 U; `0 {. X- q; D# H+ ]
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ; H; {- r7 b# U3 s- F
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% g6 O" ^7 B
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ) O0 P9 V0 w, u) z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇2 M: A) |) b) `0 a

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w3 F( G! W& k2 P4 e

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇- J5 ^" ?# {2 |
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇+ X, J3 r& f* D5 t' E. `; I8 k
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做法： www1.tvboxnow.com4 p& [2 `& l$ z' V% N, T1 [; l" j& a

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 o$ x0 G7 B) y5 o" C
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ; h5 N- P: y( c
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。www1.tvboxnow.com' H4 L( y+ M8 B* K8 U  v: |

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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) M0 l& X3 l2 W  f/ v  }& p
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇5 B! W. r6 M# H+ ~" P
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" z7 o) j; Q
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用具:
密實袋--------------------------1個6 u# V- Q1 N: F- ~# T$ m& J$ ~5 r
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口www1.tvboxnow.com! b3 r# r: r; R
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用0 ^& ^) O3 h4 Y! y+ H

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# O2 _. A- M" a
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* i2 n' v3 Z1 E/ b# J
牛奶  100 毫升  * D3 m- S, d, L8 K8 B  {1 d
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許! t* n7 A5 H) h" m  ^9 m$ D* N: |

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 ^0 Y5 Y- Q9 T7 s( l/ }
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製作過程 ) w8 k# O8 z% p5 d1 x  [' ?% j
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  % \) L. H  x( z3 v
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。www1.tvboxnow.com8 G3 p- L3 d- n! w" z. s, D
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇$ `# u4 h' V! y. m8 }; F1 D
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- T( M/ ~4 ~7 [* g4 x
蛋  4 隻 3 w6 l- c# D9 V
雲呢拿香油  一茶匙 1 Y' ]' `; R5 M6 Y% e: Y% h( T
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb" h/ i9 D( M& c' {. i( T
鮮奶  750毫升  ) Z, i; L% g+ `4 U* X+ s: n7 }
用具 1 t) |. G" c1 |
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. m% H" S+ @* s! B9 L$ f* m' O) i
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇; v9 G; V$ Z) i0 F! U7 K+ A
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www1.tvboxnow.com, U- K0 F3 @& O! \
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) www1.tvboxnow.com' }/ O' h- _$ M( y" w$ T. @( h) v
白米  一湯匙+一茶匙 # t4 `/ z9 U  \9 g, Z7 Z0 I1 L
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　公仔箱論壇& h' V; _' V& W
牛奶  一杯  　 % ^* V7 O6 A0 V
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, O' w- Y0 D% T, \1 C( @) o2 R
1.9 y) K4 t( @. ^  ^3 V' e  K
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 www1.tvboxnow.com( ]  W1 P0 t. [
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 }  H1 e" E  l" U% g
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb% g1 Z. C) F1 H; ~6 l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 s% q* N5 @: [( G9 K
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www1.tvboxnow.com$ o6 l4 g* g! |% I3 Z

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ h" A' y2 J. j% H
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材料 :/ d4 u+ O' f, U, {/ y! }
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb7 x. _# S8 L2 i. Q* a' |/ D0 @1 Y! @
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇* b" A! h  [( h
溶化牛油          40gwww1.tvboxnow.com8 W4 k5 B% p2 c& Z: b8 c0 ~5 K
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇% M$ ]6 W" |( O* u
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餡料 :www1.tvboxnow.com4 C+ ]1 B1 {, c4 s: D$ D- `  ^! E
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g0 a& O5 k) C4 w9 m( F7 `
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www1.tvboxnow.com3 s  Y/ M1 k, U3 U# Z3 n
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb% T% ^! j" Z  D  V- z
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 `' h, o7 A$ R. T- F* h
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇# H3 g8 M7 ?* _# d
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇. c- K: A; G9 j( ]
熱水             50g
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做法 :2 F6 f- `+ E3 ~9 ?
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 c) }. K! X3 e7 }; f
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3. 餡料 :公仔箱論壇! M" K9 _( v0 X
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: \# F+ q, x* G; I  v# ^5 r$ k9 f
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4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 K! x2 u  d  J0 F- k1 H9 g
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb! H1 t  |* t! k* q' {$ b3 F
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]www1.tvboxnow.com' C+ a5 z+ {$ D3 R3 q
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　( l  }& z' F% p" S( n+ H2 ]
朱古力 100 克  3 z$ ?' _6 D% r' S
忌廉  80 克  9 o! Z1 A$ C9 f) {4 J
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作 5 `  F. c) L8 f6 w6 m- D" Y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。! L; W0 ^. b; T6 X' V
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇7 o% e* n: a( j; K
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料公仔箱論壇/ G( l  p: k) K( ]# Q( t$ B
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 % T. C" G2 Q- }$ _
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5 c, b8 e& K6 \( L; F7 m
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法2 q, k0 Y( B9 y# Y; o
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www1.tvboxnow.com: d7 T8 u7 T* K8 S9 x0 N9 B
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。/ A1 O/ F2 ?8 f2 k+ D8 Y

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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