[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 6 a6 t1 H( P% i1 ?3 z% c

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 . \; @" i1 n0 Y3 K0 s7 J# l
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇4 S  ^( d# |, b
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：   E: c% J( L  W. H
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 [8 r2 b' ~1 C5 x
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 C' E  v* c4 p; {4 O
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www1.tvboxnow.com+ A% Z) b! ^4 K' c
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇5 C$ H5 s" F% u) Z" ^' M0 ?; U
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 h% b* A% @* M" w& M" ?! n
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 www1.tvboxnow.com$ i2 p" o  p4 ~+ P, H
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 w0 g& N# X% ^) j
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 V" u) R3 L
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* Z( O+ O2 N7 y
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇# X* {0 n; F" @) {" Z  `

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 J6 U) E3 H8 Q& f) _8 ~

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 D4 g8 ~9 F+ c, c

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 $ R: H% [6 d' b9 Z- O1 k$ u2 M
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 Y* v3 Z$ e7 w0 m
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3.----[甜品]南瓜布丁, s3 a2 m( u* F

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) m3 O& J0 I% Z2 R; k7 w

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 www1.tvboxnow.com: c, v) p# r  x, t4 m
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 6 f4 U$ v6 |. I  B

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( L% q2 W( A7 [

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕. C! y+ w+ m+ O# _; ?% p. B. L
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包www1.tvboxnow.com: Z) d/ ^) m4 o) ^$ O
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( J  {/ l) G7 }- e  v( M
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇' c3 t- H% T+ _/ a

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb% C3 z% z9 n0 y6 ~9 p& w: a/ B
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好' _+ A- r& V3 m, r: \4 w
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)# ~5 J9 X. X4 F$ Q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁www1.tvboxnow.com. O. D9 O, {+ k3 r
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭' d& M( D, }' n$ u* y0 @1 K7 {
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 公仔箱論壇& q6 z1 i/ H8 E$ [5 s8 G0 M# X: e
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 i* s4 T; f$ N4 g6 N4 `
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻www1.tvboxnow.com6 G9 k& b) E5 Z# g
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 @) g# \1 J) k- W/ K
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb# m/ Q+ `* G  H+ k! D& e, k* v
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb' l; G7 _3 `! m! e
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  q+ q! D1 F) E6 u$ l' k4 G6 P) i
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb. B7 H4 D( D5 a' \9 p4 H
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  9 g$ F" c" r% J' \/ i1 }
用具 www1.tvboxnow.com) F; n' d9 z- L; j- K1 U. R" h
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb; \3 N; y8 b- z2 @" h
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  1 p- |+ b1 U3 y$ ~7 u
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 " U0 m1 u/ N8 u

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ w& _) }8 ^3 y" a5 Z0 E
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。& {* B# r! M: P/ o

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 o+ @) L% k5 G

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 e9 d5 b, a
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- k9 f5 A5 }7 L0 r( R/ d
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 : a: P" _& k2 z+ X
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 A: `# }% ]! y+ {
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇* Y4 H  {$ D. z$ Y3 y" W8 T
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  3 A" w4 V' K: D* |9 N7 y
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 f% K/ E: Y+ a% v

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :www1.tvboxnow.com: i8 {  Q5 u& {9 U7 r: N% ^* M( ^
餅底 :www1.tvboxnow.com# p% f% ~$ u" _& `1 i2 o( o0 m
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ e# ^  k( b( r! T3 T7 L$ ^
溶化牛油          40g8 @$ `7 O) s7 N) F
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇% b  h+ j  `7 l9 v6 K4 I
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)www1.tvboxnow.com. u9 B2 ]! n* {( d& G/ T
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g( N0 L8 a0 s0 d& G2 z' h+ W
水                60gwww1.tvboxnow.com( }% R/ [0 N6 a$ Z8 K% `2 U

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb- `5 v8 x( d& |0 O) U$ t$ R
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g5 v* \$ r* R5 y: g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇( V9 Y- |# q. v3 P' ~3 W

鏡面裝飾 :公仔箱論壇5 b; T5 }4 [" \4 C8 ~7 V4 O
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇4 G: {" t# }6 [( a- U. @
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g3 A; p1 i+ G& v, ~
熱水             50g" n5 ^. H/ k0 _! ?) X" Y8 o
www1.tvboxnow.com$ J' ?7 a1 P  E5 ?# h* o. Q
做法 :www1.tvboxnow.com% i6 D, A; p; E% x8 u
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 `( x. z7 V( t
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; q$ f% l  z& x6 O% I5 {
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb; A6 @* x! V4 ^0 C$ Q( f
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 2 S0 i; x, Y: }# C# P! s
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]6 u; b3 O; V# x) Z+ ~* d7 C

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇. m7 I) ]0 F+ v8 @* c
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇2 h* k% I$ l) z% G! t% P
糖 80 克  1 G9 Z6 o# Y7 q
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。7 @5 Q4 t- f5 f" y: i$ o" [! O% {7 u
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  , ^+ k4 j- s1 F4 @- s

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, Y  A# h5 \4 J* k( ~; C! c
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 9 V: n4 ?1 S" u3 e( ]- w4 B4 }
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb' u$ a- ^) Y* j
魚膠片  2 塊(大約10克)  www1.tvboxnow.com0 q% q: V: ^* v: i

製法公仔箱論壇2 |  l5 p+ }7 A8 k! ^: d* N
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) z/ k, _9 B, f, p6 Z/ P4 G

3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 T3 d; n" }7 u. u

4. 蛋黃打起至淡黃色。 6 ?; Z1 y7 V% U1 E

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。, n7 b$ L& m: `9 S

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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