[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' n7 [) X9 Q# U9 s
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& [! M5 w# c7 j' D
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 3 ~( T, \2 V- v# ]$ f! J
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） - h$ F5 ~1 W# h+ J! A

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. f6 j8 k; c) d! o
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 www1.tvboxnow.com7 [; |4 c& A( i- T% x% p
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; f. i5 O5 h$ @. ?6 B
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 / G8 @& {: W7 X" t# q- f
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇. P+ G* G/ M$ A% B3 t
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F0 _1 e4 O1 G% p7 ]" z0 |
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 W$ ~  v+ c  f/ w
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇3 p' ]6 r- S7 a
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ n! S3 s3 r+ s4 @1 P
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 8 y9 u- l4 O# O& K" ?
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 P' v4 Q2 g2 X/ D5 H# r, Y
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 O3 {" ]# \

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 + ?. z3 v( W+ E/ z4 p0 l

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb; h8 s3 L) z3 C2 W: r+ X0 P
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇( u. Q6 T6 N* [5 r
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _2 W; E: k4 j, B& p3 N& D
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇( Z2 g- S* b& F1 @% X* A6 C( ?
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 2 M% O( D) [" T& l( p! y: W

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 R: E+ l3 ~3 @  c
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 @3 K* J; Y7 ~" t8 U

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕+ T( l: h) k) y6 h0 N

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ w- G$ D% ^+ ]; ]; z
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:www1.tvboxnow.com, h6 a* S1 Z0 A
密實袋--------------------------1個www1.tvboxnow.com6 U# V) K$ ~. V+ U* t, O5 z& a
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇& Q3 Y- e# O3 u3 D
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)  E$ [2 R. t/ U) T9 r
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇! a2 W, _1 r, ^: a' q" ^
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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb1 z% R: {. k5 ]/ M, F

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb- I4 ~* Y0 P' b( F
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 1 l* q1 {) P- g
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇% u# b! C0 j# E6 n' F; n
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糖霜 - |$ g* u# ~; _  ]# y4 o
少許

用具公仔箱論壇/ ^2 m6 @( h6 P, ]& Z( p* b0 x$ z% W  L
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www1.tvboxnow.com* i3 [/ C( H/ h4 \3 f+ Y3 }$ H
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  www1.tvboxnow.com1 H( l  p% F& c' Z
注意  www1.tvboxnow.com' F6 Q3 w& ~# T6 b0 ?* p
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb' A+ f+ `2 j" p# _) Z

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 : j; h: X; j/ ]: w
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5 N! ]) [/ J* I$ @# L/ i0 ?; G
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)- |; l5 v3 P0 b+ Y0 f/ P+ U- D$ Z
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  % t$ ?, w! v" Z
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" S+ Z: l8 S8 W, ^  {2 W
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇, ~, g5 F, \" Y
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 4 [% e9 Q3 H6 O
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www1.tvboxnow.com7 T1 q) O, ^7 J( r9 M  t4 P

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇; K' n! K4 p. B
鹽  少許  　 + K; x1 Z6 {; d) w- r9 `! |
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb: H1 s) L3 Q  {1 m
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% l' Z7 d3 c! c3 Q' L1 {- F* N: }
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焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb& S0 c9 G9 W- l4 z; K9 M2 |- B
4. 加入牛奶和香精。  www1.tvboxnow.com' y# K7 R+ }  F0 \9 M
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇, s  ]+ Q, D9 U+ U% f8 I2 [$ |
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb% |. ^: I( L9 i6 T# C: I
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :& Q' _/ X: a' d8 H0 Q1 S  J
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g% x5 o4 a1 ~% m
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gwww1.tvboxnow.com; A8 N5 b& _% k' z( K
砂糖                70g www1.tvboxnow.com1 d# D; V9 x3 A: N3 o3 n9 _- m
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g公仔箱論壇" }% ^+ S1 n) {) Z+ f* ]: l
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S" C& z$ U6 i
水                60g7 A4 m5 ^* e6 E; }3 X3 y; V  j

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g. H9 }" p" D0 x" [# o6 t7 ^) B
魚膠粉                1g公仔箱論壇" d3 B! x, x8 X
熱水                90g公仔箱論壇* m* a8 F7 w9 s( z; S# z+ m2 h
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇# Q' C! A/ U5 N* u2 V* y& {5 Z! I  @
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; H( B5 d: I% L0 f$ `
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇0 P3 |) e1 J7 `7 K. \2 r
魚膠粉             1g/ i5 D  |, M* U, a6 X4 `
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb8 o, k  j) H' a5 f) i

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb, {8 S& v& g4 l0 s' N% b7 k
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。0 Y6 b4 X; C  Q3 }' \; r

2. 餅底 :公仔箱論壇& f& X/ u7 ^% C  K, n$ |. i1 s$ o4 r0 C
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. K' q$ A/ C$ _. i( `" o
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 ?* L9 ]1 _/ y' V
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5 ?. `, H$ P2 E" v* L
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 / H8 e% [1 i6 F3 \* U
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  7 e4 \0 [& o% r; l9 Z" f
忌廉芝士  200 克  　www1.tvboxnow.com8 x5 m. q1 U" A* b- `/ {
朱古力 100 克  www1.tvboxnow.com7 _  J8 U! G- N7 Z9 B( o6 E
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 U  J' M* W5 C! y! ^
糖 80 克  www1.tvboxnow.com0 M  ^, t' g! t9 U' J6 _
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb# j9 ]2 f# E7 x  q7 ~
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]! s# K+ N& O% e3 |0 G' a" ^( u) E
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇9 I7 {  @, h  w$ W
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材料公仔箱論壇9 h( S" z3 l' p4 S$ @
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 G% q5 X0 J" U4 Y) E
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇4 E6 Q3 s( c$ b1 C: ]# p
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a% I6 B. X! w3 l& m$ u1 s4 ~
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 www1.tvboxnow.com& ~# X, f! \% \! X. @

4. 蛋黃打起至淡黃色。 " C. P8 U/ w- b/ z
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb( L4 E- `$ T/ R) M

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 2 p3 K& L6 \) u

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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