[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁/ a2 D& Z4 {1 u5 Q. m; A3 n8 q
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　www1.tvboxnow.com9 {4 Q+ u8 t- h& A; v
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁www1.tvboxnow.com& {+ f7 k2 {/ X) ?9 n
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, w# v  s3 z: ]! h' B  e$ b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- |( v% I) i' x; r' }
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清涼芒果汁) p! R7 L$ G3 O& m
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇$ c2 {' [& z6 ?- K  P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。( H; X0 {$ `1 L* y. m6 ?
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb% d$ l& I* b$ r) T
2.將冰塊鋪在碗中。6 e& Y% X. B( p" A  X
3.將水果擺好放在冰塊上。" L' J, G% c) a( r
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 q9 P' V- z- X' j4 s. l5 ]
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。www1.tvboxnow.com' X1 i; e# v4 m
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb) e! C' X- R" i( ?0 {" j
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* b0 @- a6 o. `6 O8 \$ Z1 a4 f
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 U0 D+ C: P) k% }
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。& F# [; c( A; m- F
做法：+ D4 ?& @. G8 t+ M- E
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& R! p* @  h4 R
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb! V, _( E- W* s; Q- x3 e( ]1 B
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb& y6 K* D/ |8 Y; X. q( |+ ]
6.各放半粒士多啤利,即可.9 k" f- J3 \# E" i
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇2 y* U( l1 |  q4 L/ E# i
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。/ g% \/ w$ a, j; `
做法：
1.清洗3 r# \) k& ~6 P7 B: ^
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。www1.tvboxnow.com' \& |) s7 B  I  V5 n
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。+ }0 ^3 R  ~. E& h: I0 i8 j3 h% P0 M
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ C, _+ i4 M9 _: O; u
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ( K' \0 N3 m2 F  t" |5 ^  _* B
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb, b/ h/ F6 w* b
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍% a4 u1 p. S6 E/ e. i( Y, b9 m; J
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb/ {9 X2 n5 u- D
做法：7 ^) W; P3 N6 V* f/ D1 M/ [1 ~# N
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。  O4 u2 b4 F  [
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量  j% d  F7 ~+ [% x' g! _/ B+ i
做法：. P+ n6 m) N! b' C1 V
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。www1.tvboxnow.com1 K- t* X, F2 _- J
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇  `8 X$ U1 b4 o
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。4 v1 G7 }6 }/ `# I, g5 d. s
附註：6 k5 f) O+ }; ?
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇3 {8 c3 s4 r8 a$ }+ c- V. P
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb) c; K' D3 s( M5 C* U0 k
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- d$ u) q- E. X
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。www1.tvboxnow.com& a3 v3 I* n/ n( V3 w" o2 n$ K: q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ i* P8 B3 T- c' g! ?2 o
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。$ [' B# V2 D3 E( ?9 H! Q  g
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒www1.tvboxnow.com! N5 N8 C# }" g  T$ U
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇8 G9 K# M- c/ A9 N
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。6 [: _( p5 t! _6 [* F# t( f+ x0 O$ G
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 x7 b- j3 M4 l# ]0 X6 O

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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 i, |6 [- d0 _
35 克水6 T) B8 v/ @3 k' k& `
120 克糖粉
500 克忌廉' U4 ?8 A8 Y+ R! ~6 i
10 克魚膠粉公仔箱論壇  M8 j4 ~$ {5 s8 o
500 克芒果茸www1.tvboxnow.com9 {1 G" V8 B- j: R7 R
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ R  P8 w6 L: j1 l
100 克士多啤梨& ^; \& _+ q% J4 w2 I9 E
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 7 N& Z4 B3 t: b
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: L1 I& s3 S( u5 P5 P) ]; R
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。; @* z3 f0 D7 n8 D
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。www1.tvboxnow.com* V! R4 T% |6 H( t
備註 : 公仔箱論壇! O$ ?5 h6 m+ e2 t- U. [
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
公仔箱論壇* E& y4 m& Q+ d9 w* t

香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb! g4 _( g8 r: y/ I: _
材料 : www1.tvboxnow.com5 u1 m& F- ]2 G
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb' q  T" H3 g$ w# u' |3 c; P1 b- d
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉' |1 v7 e7 r! E& ~
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 i. w8 v  S% o) |% @* L! D# h
做法 : & Q0 N1 ~3 _! [
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f% [5 k3 h% w
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇  G0 V" _, N+ o8 I$ ^
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。" v8 A6 x# P5 V, T+ [. B5 p6 ^3 m
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。% h. b: d- z9 j
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' B; j; `3 u! t" W: Z. `
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 t- M" r/ n/ z3 G7 N& t& p  d

芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: E1 s" }1 p' a) {
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉4 r5 j; w3 `/ {& {- c$ v
魚膠粉適量公仔箱論壇. z6 f; l- z1 u( h* N( ~+ u
材料 : (下層) www1.tvboxnow.com& y6 G0 l! G/ E
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb, G2 y, Q1 q5 J6 c; K8 `- u
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉: l% m" Y7 I% p
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇' V: i' _7 O$ ~5 ^. ?3 B' a+ H+ F
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。www1.tvboxnow.com% ?8 ]) }$ |+ M) c4 |9 r6 y
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb! |' o; l/ W* r
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇4 `3 T  t; _# x9 T3 F
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。, ^. T0 j: d' O" D" [2 E% u
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應www1.tvboxnow.com$ |8 i9 q# f: x6 m
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇, }( O, v$ @! U* z
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。www1.tvboxnow.com9 k1 }0 }& \! B% T) H4 j$ @0 u
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椰汁芒果黑糯米* v( ^& b8 G, S% v3 ?
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇: s$ T/ \" D7 X) m! C0 C3 u
2 湯匙糖公仔箱論壇1 W( M, k; s1 b2 Q, j# l& F% n" C
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許www1.tvboxnow.com8 y, Q' {5 j+ M
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。www1.tvboxnow.com1 d* V2 g+ e5 C7 v: T
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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