[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇" b1 o# @4 G5 X  t" H- z& Q7 I
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# S! z* t* X# Y6 j& j& A5 i6 P& b
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) L& y$ K; |6 l0 |$ w
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- S/ P4 a. l% L4 b/ B3 A4 U1 o
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。4 u6 r  X9 u$ t$ s3 {( Z
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇# D; j% g/ E1 w" ?. ?0 \
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。, t! M! R7 h  G' u# G: L5 d0 a
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 ]' ]% Y9 E: `# \6 W
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。www1.tvboxnow.com5 ]& j# `" |, e5 m
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb: \5 B  g9 S9 A; T
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。7 Y; J8 t7 g! T& e: [9 r3 a
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。9 H5 f/ p$ _5 J  |
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒+ L% h$ X# N& E% J" P+ Z
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb) F4 m- v- W: O# B
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 }6 r, w! V, l8 p
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ u" x; `  _9 L- I. k
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗1 ?/ C* ]$ Q" U" k/ D
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; _; o7 {8 P, g
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb% t3 |& \9 e) G
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。www1.tvboxnow.com5 c. b( D  T+ {# h5 `( W( l
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。4 M8 p% W; M4 x& J: V# L5 i
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 www1.tvboxnow.com  m/ _, V+ F% ]8 n) n1 \! q, i
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb! a$ c* `* s4 P/ H$ T
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇# W; p- `* }. q& ^0 C' D
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇+ Q+ Y( H+ j8 U5 c, q" l
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 L6 B% ]- y) l6 f& `  Z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。7 M6 L# A  G6 O/ ]3 @
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb2 O; U, f; |* C5 O+ B3 {  s+ y
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量www1.tvboxnow.com3 Y( ^& d0 ~( M% I
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. j1 z0 o4 p/ ?9 s
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。3 A! X5 q! d- b1 e. W4 G
附註：www1.tvboxnow.com0 l6 P) R* e9 H( I* U
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。0 W4 W. A0 n* r. P. k
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。www1.tvboxnow.com1 G; y- k( U$ T
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芒果鮪魚沙拉www1.tvboxnow.com9 ^8 u1 Q4 T9 F0 o3 \
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇8 C0 q7 D( H  R$ j" w
做法：www1.tvboxnow.com: t7 o6 Q  c+ e0 S. }; h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。2 G; ]' S) E3 k0 C
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司% y' }, R8 @) ~
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇. x* P: v6 M! \: B: A" u  \9 C6 C
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇. _' P( p& r6 f9 L+ D' I
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個( Y) v7 N* z5 V: y  L# Q2 H+ O6 n
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量6 x. B0 f# ^2 C" _" l7 z5 }
做法：公仔箱論壇( _# v* g4 G6 G' p9 F$ a% j
1.先將雞脾肉爆香& ^, H7 h% M: O# q9 [
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料" n6 `/ I* A; B8 l' F
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露www1.tvboxnow.com" N7 {2 n" m( s) P/ h, h
材料 : 公仔箱論壇1 |0 O9 Y& t- T; `
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。www1.tvboxnow.com1 Z9 [. z4 @) a4 K. `
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。公仔箱論壇3 e* U- v( g/ h7 E; f- Q

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芒果摩士
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ E- c$ n8 T& i: P% b6 Y
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ ^/ t* k& K& u9 M' U
120 克糖粉
500 克忌廉# b) Z( J  k& j/ s& w
10 克魚膠粉
500 克芒果茸" G, x7 K$ H; N0 \4 J
1 個檸檬汁www1.tvboxnow.com; Z; r3 L+ f# j
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb* S' ?1 V. f9 M
10 克橙味甜利喬酒
做法 : $ b4 S$ p0 Z/ |: |3 u, e
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。www1.tvboxnow.com8 J) C! s1 b% ?7 `) A  D
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。& T: D, Q1 H, L: ?
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。www1.tvboxnow.com8 z  B$ O1 v- h9 X  e8 }, i6 f  I
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 y3 [8 _8 M/ R4 v
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量$ x% P  O# }5 X% }; D+ ^! b
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! W; a* {! ]: H
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ l6 Q: t( n+ u
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇9 B* J2 j9 \! }0 q# f) L
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb* w" C5 |5 t3 }
魚膠粉適量. s2 u& s, L8 F! v: ?
材料 : (下層) - f- B3 Q0 W5 C! Y0 m# u, V& h  L: p
2 個芒果
1 杯滾水# M2 S0 p2 c& W+ e9 m& _( C
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉) Y8 H, w( R2 i: E9 K) r
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb) L2 u3 ?$ ]" Q5 A* h: ^# c
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb4 b! y4 O. k4 |+ V, o! g4 w
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : # v. A2 {$ Z! U& Q/ K9 ~
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應www1.tvboxnow.com/ E& r4 `" L1 y3 K2 j! j% x" g
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb/ E, l( j! H0 I& R3 r: }
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。www1.tvboxnow.com% R$ {. I8 ^' E7 z+ `7 n, M
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 ^$ v6 w- j8 L. M% J
材料 : 2 個芒果' M% L6 ~. f1 F$ q. M
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米www1.tvboxnow.com3 K( }' d* h/ a* c
1/2 杯新鮮椰漿www1.tvboxnow.com# Z: R. \* \* D% ~- a
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb  u" |/ W; S4 ~/ J
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。www1.tvboxnow.com9 }* a5 J# _3 l5 W
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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