材料
Q( `0 h: [0 ^: Y! a6 ~雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料
) L" I( V% y; E3 M/ A& G紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, G2 u! I2 F9 n. }* v
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做法公仔箱論壇# a" F3 G y& R( o( d1 e0 U H
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" u4 g+ g# u3 V _" J" H3 y% K
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。7 h. Z! ~* w) x+ J9 I
% {3 B3 { a! V/ A$ v2 ktvb now,tvbnow,bttvb3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
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6 G, t2 m% [, e0 J3 ktvb now,tvbnow,bttvb4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 公仔箱論壇) E3 l/ i, X% c8 \% z. X- b; t5 h
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ tvb now,tvbnow,bttvb6 }! ^! d$ ?8 Y6 _! l8 n
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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