紅燒川味牛肉麵
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! d1 v1 a+ }# X6 L- s- ]2 i【材料】：
. p; i0 o& J, m$ j' v牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb) k! `* n: O5 R% g j0 A
酒 ... 3大匙 8 K, d; m8 g3 a5 A
老薑 ... 300公克
' r K& A7 q! M! G, O$ ~公仔箱論壇蒜 ... 40公克
& o, i- V) W" |, K9 ?/ r- I辣豆瓣醬 ... 1飯碗
- s( J1 G, `" h' f' F, Ctvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗
: A0 P3 G9 t2 z0 y9 x/ n& O鹽 ... 1大匙
# r, Q+ G' V" Q1 e, K: q高湯 ... 6飯碗
* z5 F" @. i4 O+ H7 E$ r9 P* r: v3 y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克# A* _/ `+ G5 j8 w3 C/ n
. [% }/ V9 J; h9 Z8 Y5 pA 料
: C% I+ d" f `0 \9 j# p2 q% d砂糖 ... 2大匙
* a- W. }* E' _" f; Y+ o7 w沙拉油 ... 3大匙www1.tvboxnow.com) |: n e# B) y6 O M; {3 q% B
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B 料% g0 x0 q& [: K5 R/ h
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 d: I# a! @) @: k
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇; n1 L' D9 |& k( |& C2 p
醬油 ... 1大匙
+ Q& a0 | M8 owww1.tvboxnow.com蔥花 ... 少許
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. N8 k/ r! j4 n& q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：
$ k) o: U- f9 l* n1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
& r3 E$ X( W) L! n. X" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 S& K) j" d3 f
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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* s1 \* h3 b- d9 q( O6 awww1.tvboxnow.com3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。4 e' O g# K X/ x; f1 C5 D$ ^2 u
( w% f9 f/ O" ^! B4 |3 a8 Zwww1.tvboxnow.com4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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. d7 N K/ P# W c; y/ _tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
; M9 N K4 B. o6 M; b. X7 I+ s! z2 [公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。( X1 G* F7 c$ [9 O; I, D; X
: {+ z' d! ~/ P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
# o" I. u' Z0 Q9 v o0 w5 r0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H8 g8 `3 G! Ttvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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