紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
: o+ A7 c6 u' C/ k- ?7 ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ L! ^; I' }8 q$ r! T( W( i
酒 ... 3大匙
; [1 `' [+ r6 J4 u2 w( S! V1 mwww1.tvboxnow.com老薑 ... 300公克
, e0 M6 E! m( x8 d% M! M蒜 ... 40公克
* g8 S1 r, d: y9 Q9 r8 I1 r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 3 Q: S) K) I' f5 @) ?4 @7 [1 b
紅辣油 ... 1/2飯碗
/ `2 |. A6 Q/ z4 S6 K/ {; \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" R) B- x7 X+ I+ ~5 v
高湯 ... 6飯碗
3 t4 V+ }$ B) E) T+ h' Q4 `麵條 ... 75公克
7 M# y# _9 `: O# u2 c1 L V6 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 p! q! ^6 n8 P @# G# _
A 料
! u4 e: @5 f# `砂糖 ... 2大匙! _8 V' c$ G$ n! }% T4 C# v
沙拉油 ... 3大匙
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& d+ M0 q1 Q6 J g8 TB 料3 m1 O6 u( m5 ^' {6 K
鹽 ... 1小匙
( R( a1 [1 Z4 G7 x6 A8 z0 Btvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
6 V+ b' u, a' }醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @, k% y( g& K3 U2 P
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ D2 c4 M* @! D$ z6 |! n- n& ?
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, i2 Y1 h( a* R/ P0 u& s. u/ f【作法】：
. w5 }$ O$ n x4 Z5 jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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. J2 b0 m% _9 G0 R$ W( d2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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/ o, ~3 { Y8 F' N3 @2 i. V4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb- v" O$ q4 y4 Q" N9 S# ], o
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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( l# W) j j# z- _6 S. q: w- c: \& Bwww1.tvboxnow.com2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。& q6 m1 F2 S6 ^: u Y, _
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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