紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇8 G) c% @$ r1 s) }5 ^8 R
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【材料】：
4 ~' H# [* I- @" U. Q牛肉 ... 2～3公斤 2 |% C8 t+ U9 b7 t
酒 ... 3大匙 www1.tvboxnow.com( x; B9 ?6 G- O" [5 I3 N. C
老薑 ... 300公克
5 L7 j: ~7 R" ~8 j) \1 D! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克
- m. j" V' l. y6 B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 f! g: x6 ^$ }3 m
紅辣油 ... 1/2飯碗
3 |& ?: M! i& Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
5 X. p2 X& v# W* m* m3 _" Lwww1.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
" v+ B2 U4 \6 D' U k( q麵條 ... 75公克
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: x6 B3 u8 A3 n2 A3 y, n( _A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F+ M$ J6 K" h) k# x
砂糖 ... 2大匙# E& g0 N i ^
沙拉油 ... 3大匙
2 B1 C$ p( x2 L6 L7 F' dtvb now,tvbnow,bttvb
. x# r5 l% L: Z8 ~& k- J9 Ftvb now,tvbnow,bttvbB 料
3 K/ P& r3 ]* o. z4 d! Y5 J公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
' |! M# n1 u) B/ _5 d& ]% T公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
% ]; r9 P3 }& I& qtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
$ c- ^9 T- M; m1 a8 w+ {蔥花 ... 少許
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) |( F: f) Y4 [, Y. D9 I0 C0 }【作法】： M4 S# w% f( E! n" {6 S
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。. J( F) G' v: T) Y' ^
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。* Y$ v5 w4 n8 [; P X: o- w
/ e# G, N' w) x公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。/ U# W9 M- n# m t5 E7 [* K# O( v" `
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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. d+ E$ X! _& ^$ q+ N; q, L公仔箱論壇【其他】： 公仔箱論壇; M p" X& h. V+ l
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。( @ ?+ l, B( R& H% q0 N) N
3 U8 I! I5 C/ E: vtvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" w' E, E7 {2 p A
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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