材料（8人分量）
; Y1 S' S' J4 C/ q/ N. R, i; Qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升/ b2 S5 a" Q2 {* y3 S+ F
蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 A/ T5 q/ V, n( ~2 y1 _
紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb" |4 b8 N5 E2 ]& T
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* `- y/ K- x* |* Z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb' u$ P! o$ a8 t: Z8 G8 o# }" l
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。. X2 \1 U6 s+ M/ x2 O; V/ e4 l% S/ {
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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- g* g5 c% O, L+ u( n2 n公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。www1.tvboxnow.com# C" i4 [8 V; l- f/ ~$ X2 u/ T
" |" ]7 P0 b) x. |4 `公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。: Q) m6 n: q! k& }! X- V
+ ^: T! t' k( O1 P0 H" T9 }公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% ]. j4 @7 Z v1 T) k
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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- y7 C5 r) W) o4 q+ {４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www1.tvboxnow.com7 {; j8 h& h9 c
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。 Q& ~7 v6 p* V
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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