材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u" t7 _4 v" R
牛奶 600毫升
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紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。% O" X' _! p( ?+ s$ C# a; N8 H2 ^( Z
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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! z8 _0 c" k: \4 b3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www1.tvboxnow.com9 v0 f7 q$ K3 e& s0 m& F3 L) I
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇* C1 u5 F' B4 m
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。www1.tvboxnow.com V. n5 O: x. i
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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1 ?3 ^9 N; }; Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。2 n: v; z% v2 ?. G$ U9 j9 B% b3 \( E
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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