材料（8人分量）( M% {2 y/ C2 s
牛奶 600毫升www1.tvboxnow.com! ?0 l+ m6 i$ N3 l! u. u% H5 L
蛋白 500毫升www1.tvboxnow.com M5 T7 R/ F8 y5 ^% Y
紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. P( h9 e9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- \! \$ M, Z& G* [! G& Y
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇 A6 x$ ^' Z$ _9 t# n \
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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) O; i2 U' s$ N, o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ j% i4 y" o7 u
" m* b$ E, ~# E4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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7 u+ c9 F$ `, p" t$ P7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。www1.tvboxnow.com' q" T, R6 n! A' |. Z& r% f5 R
3 [3 b0 U" Y& c, |' Btvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。: }) e: n6 o9 x( e( y, T. O2 J: p
- \; a& }$ H* b' Q公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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( P3 [) q: e5 W1 g) |9 ?公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。7 S7 f" q: k' c" J2 p
: R6 N5 I( s+ U5 v, y9 S2 J５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇! i* S" p7 s6 k. r/ F
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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