材料（8人分量）www1.tvboxnow.com. ]" m% q* V4 ?' w3 R
牛奶 600毫升
' b3 |7 [5 v6 i* c- atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 [! c+ x8 @- S6 ?3 [; `+ b
紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 _; p3 r) o1 u* l
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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5 g" {) X5 T6 R+ o* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。www1.tvboxnow.com, ^9 u( n) J& P6 [ T% R
1 g+ X5 V' s0 V: @! z2 V# l公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www1.tvboxnow.com3 P: w* Z* r: J8 F9 w
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。www1.tvboxnow.com2 a, o& T- k% {
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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