材料（8人分量）www1.tvboxnow.com) b7 e5 Z0 ^& F# K
牛奶 600毫升
" F" e% \6 y! x2 N/ E7 l蛋白 500毫升
% r% I- I& ]3 Q6 p/ e2 k$ v2 B公仔箱論壇紅豆 210克
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Steps
4 g$ M* E; h0 }/ A! j% p0 g1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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+ \7 r' x, I0 ~+ T4 h# m, Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } w7 u! Y# y4 [$ b- W
! E4 p4 V+ g* A v/ ]2 N7 S公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. x' C. L, B# t% W8 ^
5 v8 C. B1 j7 c2 M" Q0 }2 iwww1.tvboxnow.com２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ \4 n, a$ k& s+ h
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, T9 b1 f* I7 v) X
. `6 f4 C. ~3 A3 H/ e2 I; F# }公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。2 z# V1 k2 J) G9 u
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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