材料! i9 V+ X0 n: G9 ]8 q5 w9 x$ O
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ V# V2 x" i( d# H' u+ k$ W
* G- b: r7 w& B: t; Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 u+ N! N9 G! `2 ]# C) M0 _www1.tvboxnow.com生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 j6 U, ?" }! T8 K% |
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做法www1.tvboxnow.com. ?/ s: v, p! y1 c) C0 u
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。6 N$ X( H5 w! ^( R( F5 |8 z
# |3 E" W2 F( D3 `" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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" U* ?+ f, h& a L4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& k" \0 S, x& y' w
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。www1.tvboxnow.com! j0 C8 f$ `! N# H
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇# s% H8 x* C6 [$ m- ^
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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