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! x, F/ C$ u2 U+ I4 f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！* J+ Z( x/ a# ?) q3 s
今日煮腦放大圖片
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8 ^" g; g6 n" J5 r/ N, ]Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇# _) G8 R: J7 p/ @( @# l
- x' g" [; M$ t6 r9 k有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 b8 Z/ F6 @/ g- T0 m! Q; D# ^* T
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煮題 百變海膽菜式
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* P+ ^8 |6 j7 |- e( \4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽 降膽固醇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. Q; v2 P4 n
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 x( x* O2 G9 t. d$ w1 ?' z2 X
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& a g; K5 u) H; M& h6 I4 W* x2 Pwww1.tvboxnow.com帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ) T8 g7 g7 x- t6 e0 c. p9 E
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y" M) y% V% j
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h; {$ f. K7 q& b/ H1 P3 t4 j有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 + p- _# q0 G6 a6 G" ?& {! }5 X3 _) o
* m; c3 |/ \- G# w4 h' [1 ? Htvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片 4 y' d+ Q: L# U; W& F8 D
' {9 c) H* N j7 c: itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& ^( O- o7 C4 {7 [! W7 `) ~
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 + A2 L' r# y9 } O7 k# z6 I
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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% J& G$ Q8 w0 ?( D* v公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片 , ?. }1 Q# B7 y, H3 [8 Y K
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 0 ~! Q! @- V$ C9 g0 P. L I
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇' n9 ]# ?0 M6 x% i9 f$ \" U: G
' Q0 p0 ]3 }3 l8 z材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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$ U4 Z+ c5 P( S! G0 t. d6 K! ~7 |5 p做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` M& h& B6 L& {# }0 u6 y
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。( M, D# K8 ~5 Z& ]1 j' B
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。8 _& @( [$ g; e- l2 [! L' a+ p
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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發表於 2011-9-19 06:01 AM
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