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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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5 n1 {7 @5 S. ~( x/ q1 D) U7 D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 9 z- i$ f, b2 ~, v3 T
2 B/ H- z; b; H; R9 @公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 W* n& o: `$ Z$ ?6 ^# X+ ~
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇/ }4 p3 [9 ]% {$ p9 F4 W
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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$ D# P6 f3 ?/ k) Y! b3 u3 B. utvb now,tvbnow,bttvb生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ Y! C! `/ [! b5 d' F
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 . s1 Y% ?+ E; F' W: B
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 s& v6 ~; }( l0 L9 {
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, q0 [% j. j/ W/ Y7 ^公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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) g' f7 d9 m6 p: \tvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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; j3 I9 ~, @/ u, |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 $ ]0 j# W8 U$ q B0 z
4 A/ w+ }- \' btvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 }2 b' _8 B; S$ `" R- l
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb! d5 R, a% w9 k1 ?' U% M
! Q& g) g+ I4 j: S7 Z6 B. @公仔箱論壇做法放大圖片
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1 p# R5 m0 ~% `' U7 [2 b) K8 q; k/ R Z1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 p3 D0 d9 v. E; |# b
+ S8 K5 D- a* w, A: _9 K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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/ @4 h* l% B; ]/ `: E! ]3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。9 C" j; r+ H) [& i
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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8 f, E# e/ {* Dwww1.tvboxnow.com5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 |& x Q2 s% `; `1 a8 s
0 P; t1 q2 z L/ ]) \1 g3 m! Bwww1.tvboxnow.com6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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發表於 2011-9-19 06:01 AM
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