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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！tvb now,tvbnow,bttvb; M) g; G$ ~5 `) L# x8 L
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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8 @- o0 L: |1 s; g9 ?6 e( I$ D; ^有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: g" C9 i, h7 M6 H
: H+ L9 E2 F* x$ s6 L& X' Itvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 & t5 d/ F6 F- ]- z6 o
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: I' u, _& {. t# r+ C0 f' jwww1.tvboxnow.com有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 2 Z; e0 B6 }' m
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2 w) _3 ], m! b2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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# o& h; u3 d$ @- B8 q" s% J& C# H' e公仔箱論壇牛油果 墜手無凹陷放大圖片 % N2 x8 n2 Y3 i9 {
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t) N( V3 o2 e# y
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9 p9 E6 Y+ k2 V; S3 {3 Y. R# S N. Q被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |' C* O: p8 L$ B) N7 ^' t
+ D. X% e7 S5 w3 Q& H# Z海膽焗生蠔放大圖片
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5 ?" k! P8 F V1 |/ `+ ?& Ywww1.tvboxnow.com令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ ( z0 p( D( Y' J, ?; f
. L: z# i$ l5 [; }4 c4 t1 H$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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* C* s( q2 l) Q2 ~www1.tvboxnow.com1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。www1.tvboxnow.com$ y4 [) ^8 q# E+ y+ X1 `9 P
0 A4 a9 F0 K5 X" W; |2 b+ z公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( _% M+ P$ \6 X ?, e
?/ {" C J( ^- S# J8 ^公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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