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, V' [3 B4 Y0 X% d* y# ]% M; k: Twww1.tvboxnow.com食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！( {* ~* h7 w5 ~8 B ^( ]
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4 V* v7 L$ l/ S+ |/ A/ J7 }Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）1 d* X4 N7 [: z0 o
9 S8 W" \6 v4 J* D0 X3 }% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式www1.tvboxnow.com4 n! B( r$ ^ f" C2 A
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& T" `; w4 f8 {6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽 降膽固醇放大圖片 ) y+ ^+ c Z6 r; t$ k- s
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% l& _0 J' B) @" w公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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+ l0 I$ o7 n! v* ^( P帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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, a) q+ i! w u& z7 h2 X, q有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ f) {0 }( s a
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 J8 }1 ?) t1 F2 w
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p& J. A& ]9 n* \2 k公仔箱論壇營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& [% B3 a @+ u: H. O7 V0 k$ Q
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 S6 o& |- n8 V8 o
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 g1 X- {/ r0 a6 k
, ?' U* m# d' l& ^0 _# f被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 6 T- q+ g3 d+ b. c
) B/ y: M; ]. y9 I海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇, t$ g& O$ y. ] Z0 W# D6 C0 y
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb; w4 A/ k I: A7 M
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。 l/ O; A" V& \* n9 Z' E, }# f
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z% e7 a& O' M7 A4 T
}. m. R: h% _8 A8 V8 V2 F公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
: ?3 ^8 o- Q# P+ Q( S- f( F1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 f r+ Z8 q& M, N' U5 @* u! R
5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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4 ?7 p! b8 O7 j# Z6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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6 K1 \/ V0 T& }/ E$ q+ e貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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