材料. {3 z( X& q8 @7 u" j
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克7 b7 ^5 Q9 O5 {
& T' B/ J7 e( P3 H調味料www1.tvboxnow.com* F1 Y0 W# N& l- C
鹽/糖/胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com8 i+ v2 i6 f+ ?
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2 ^7 X$ Z8 X9 E o: z9 \5 S$ P公仔箱論壇做法
2 _ N' [5 Z% l* g9 k* c公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ P& M+ Q' X' A5 N3 @. S/ ]
/ S. a$ W4 R7 `2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。1 l7 Q5 i' Y7 Z4 N' C7 j# C1 x
4 p8 p: Z+ I9 ]# d5 n7 F2 Q) @tvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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0 A; `& i0 L& \, C% u' `$ @公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
4 p8 K* u0 z9 j* F. U1 K9 G5 Y2 i- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 h+ A# n. M9 ~
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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0 y& ?: t4 ]; Y% a0 j0 d3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7 m2 R' {4 Q+ o8 s2 w4 e9 B! {7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士
- @. G J7 j; ~+ f8 ?; B) itvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。( K! p) @& d, W% I
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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