材料
& f, A9 B$ P: n: f- f( Y' p龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5 v/ g8 D$ |2 `" A+ ^" m
0 a, q6 R0 `4 J$ B3 ?www1.tvboxnow.com調味料
5 _/ \, T' O1 Z鹽/糖/胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com- q7 C: ]8 \# }2 X: ~: ~
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9 J4 S; D+ T! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www1.tvboxnow.com; U7 E2 Q$ L" c3 j8 z0 s6 U" Q
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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( H. }1 ]$ [' u% Otvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。' c9 m9 z* q% n9 p0 w- i3 d. U
- f7 T! f" F! ?: Y" P6 {5 K8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。: Q- ]' ]' N7 k& K! J/ r% \
! H+ ]4 `5 d, o' ~2 h3 h2 R' J公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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6 ~- T& T6 A0 O6 M5 C1 D/ [: [tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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$ j9 {$ f3 I' dwww1.tvboxnow.com7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r! Z1 R( X$ o b% j
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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