打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
9 ^+ [9 c1 J0 F( P( a4 `www1.tvboxnow.com
5 s. O: P5 v* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉強更膠www1.tvboxnow.com4 D! o4 X( ~: U, z: d) H
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。7 \0 Y0 O8 p. I& [) T
 
# d5 D% V# b/ }0 O" [% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( e- C$ ^) E M' ]# h) g Y2 V
; W' z- f# ~3 n: l% l放大圖片
8 {# }; [2 X$ O9 o. E4 N1 F w, ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" C/ N* U& R: U6 E2 u- C- C
抹乾保爽公仔箱論壇0 p5 ]; {$ L8 d1 d, o+ g
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
0 a' @7 s2 ?; S) }, r( K公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com7 l' b* r1 S9 w% c3 }* s% v
2 D/ M" H# F3 ?9 M9 ^; v; X2 h& M1 s. Y' T
; `5 l( H5 _! U$ V7 t# Z5 n) ]
: n' q1 Z7 ^$ h$ V3 ]& {% z5 V1 |# Rwww1.tvboxnow.com放大圖片
' w. E! R$ X4 N% D0 M# x公仔箱論壇 7 F: F4 ^# L! n" t p K
小火烚熟
) c. w4 t( ]( t3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
' C7 ?% [" S' `1 e9 a3 Ewww1.tvboxnow.com ! @+ V) u+ A7 W/ {! g
3 j/ v/ [; C/ R
# D9 t; m$ v9 G6 C+ l
放大圖片
! E+ ~4 N9 r2 X3 x; ~- x7 E / z' N0 G5 R/ W- Z2 }
遇蒜頭會霉！公仔箱論壇) Y: s' Q5 w0 A5 x# [5 E
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
- I6 y# o) U7 |: Y) M' s. u公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com4 K' @6 |) {7 q. W+ c- O, R2 x2 g Q+ T
2 N/ [, m; U; |: S* I/ {( d公仔箱論壇
( \0 O, ?; n# U% z! f/ Ftvb now,tvbnow,bttvb) x) o9 s5 z8 z/ J, @: w
& _7 ]6 j& u2 I
放大圖片
) t1 H- P3 C1 n \ \) l. I www1.tvboxnow.com6 \# B, I, y Z: }" h. h
■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
| 