打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠tvb now,tvbnow,bttvb. v0 A& K$ L. |4 M
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。* X# i4 v3 u8 ^. m: i$ r
 
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 T2 g) Q+ p2 K3 _- R9 v
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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6 J. R a6 H A1 z2 H c# O7 ?" l小火烚熟
. H2 O9 R/ O6 a8 _% H J$ K3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
0 n; k5 W/ c: P( P. Y+ i) q4 Gwww1.tvboxnow.com■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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& i& R/ c% x8 Y7 y! ^! E公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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