有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶/ v) U1 Y; \( A% m
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。tvb now,tvbnow,bttvb+ K V u* c6 i* a
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 www1.tvboxnow.com/ F! @' L5 Z" k( q5 c2 u9 ]0 t
Z1 H, g; Q# w. }tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
( K) w* Z5 d% H' [+ Y
- H, z. a9 `$ i" E" _www1.tvboxnow.com我要做一條最靚最滑的腸粉。
: y% m0 X( f1 G! z. A! ^ 
/ a4 F0 U) L! s# R, n/ V( }9 `, w
- {: F k$ ]4 g+ m- }
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ f7 L) I# B t P# d" c, U
0 x! g/ k. d( @5 H8 I& B+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
* ^$ f) L; U" f M/ Y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
7 f% S. i2 ^- H; O/ o
5 o8 H2 H3 x/ {7 jwww1.tvboxnow.com
/ ~$ X7 l7 E1 [6 bwww1.tvboxnow.com9 W, j @& H, n5 q& m$ C
/ B/ Y! ~3 A9 v) e6 m公仔箱論壇
' O# T: M' Z x$ m4 N- x
/ O$ i& |% B5 E7 R% [' Y放大圖片 公仔箱論壇+ j# ]- T o9 Z! N! _. u; q
! q' @- \& z: v, d8 m■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: [4 K3 x5 l" n
_6 h! y4 i2 \0 q3 Owww1.tvboxnow.com
& F a, o$ p9 S; u0 ]tvb now,tvbnow,bttvb) z# E5 W, t) l
放大圖片 公仔箱論壇3 B; F% }6 l& i2 j0 f
' p( s6 {) o( d3 Z$ j7 d■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。www1.tvboxnow.com; e. C% e& E8 S" W
3 s0 i/ Z" w& p) G# L6 _" t
9 }* @3 ^+ h( e* y& e* d+ K# ~, [9 y9 _) d, G
& I# e: {& T) k( \5 n" |/ T, g
) J: y. z2 {9 h4 |6 Y( i. O- S, K! i
5 k0 U! o5 _: G; f8 O5 Z t% i
買十碟腸粉返北京放大圖片 www1.tvboxnow.com0 m' l4 o8 ?3 a4 |& H: l" v/ }0 i
+ i7 c- f5 }; d3 C. T公仔箱論壇■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。公仔箱論壇( G' `3 W0 u3 S6 Q# { R- H
& j$ h4 P7 C) h' H8 f) D7 ?1 p ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* a- M- ^5 V( b
. d. ?. ^- A$ _5 E. i胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B; X9 Y( h) w! X; W5 F% J
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ tvb now,tvbnow,bttvb& O; _* \& f2 A" \3 t9 Z
公仔箱論壇* Y$ ?$ }" x' j O( X
放大圖片
* o. M+ ?0 j9 t2 R& X
" i9 ]) T7 P6 ytvb now,tvbnow,bttvb■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。tvb now,tvbnow,bttvb$ n! H* f& ^5 ~2 ?% r: A: B
- ~8 S# W& x1 X! d/ Q: i公仔箱論壇
: H; k6 R8 J; T' k公仔箱論壇
* C8 Y" m2 }" e |9 ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇. ^: B5 l4 S1 C4 B/ w, ^
 . l7 q/ D1 R& W' a [+ V6 y
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。公仔箱論壇/ [: z% ~) {! Z$ v# Z: t9 y( z7 h4 o
& O# V# |# ~( ^7 |tvb now,tvbnow,bttvb
" |/ Z. E6 R/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D& H: y E! m5 Q+ b+ @
( u% g1 M4 s& G m5 W7 X7 w+ S! I' Lwww1.tvboxnow.com
: ~# J, ]( ~# O7 ?7 b公仔箱論壇
2 ?' a/ M* N" [7 ` dwww1.tvboxnow.com
" o" N8 T! r4 M# f+ b; M! b放大圖片
5 t$ L1 Y9 Q' z. A, x- Wtvb now,tvbnow,bttvb
. u6 B, w: k2 t/ p9 K5 [6 ]" Jtvb now,tvbnow,bttvb■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 公仔箱論壇5 `$ C: ]$ D* R$ J4 j* m4 @
公仔箱論壇' X" A2 j# X2 C2 N. ?$ \: p5 x' [
$ h/ ~2 e; D; w) s/ y( qtvb now,tvbnow,bttvb
! ^1 Q5 b8 d: f+ u2 v' V. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 www1.tvboxnow.com+ X W# z' I5 L. b5 c
( @: p% Y; w+ z1 b" Mtvb now,tvbnow,bttvb■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。www1.tvboxnow.com& |& J( r# x9 h8 Y
5 F7 t6 C' o9 _. X公仔箱論壇
' e2 X5 ^7 n9 U& P; e; D' P+ ^www1.tvboxnow.com3 d1 @9 g9 H% L! S6 q
+ Z/ |2 y, r$ v8 Swww1.tvboxnow.com
; l6 @; n9 O. O7 b! a g fwww1.tvboxnow.com
: o: s, h$ \. [! l3 @+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 M$ p+ x9 l. R& c8 j I# G7 \: o; I香港腸粉皇www1.tvboxnow.com% `* Q/ L" ~# A6 n9 O6 D% f
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
4 _* x1 N* L7 F9 A3 Z* p: D5 M5 L8 Z0 v
37秒無花無假
! k; E( L" b$ {+ d7 z: S9 lwww1.tvboxnow.com準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
% f2 S; Q0 R1 r5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 公仔箱論壇2 R4 V4 M" O7 ?7 {, Y/ u
www1.tvboxnow.com/ \" F% O0 a1 X) r( P
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 ]8 w4 m% j: v3 V( K
 公仔箱論壇* A q8 j: H, x" u& D- ?
8 _/ i/ ?1 ^" ~( i7 twww1.tvboxnow.com ) v& }2 G: M& o5 B
) x, g- M5 X; [; O3 T1 k: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X9 a9 c8 t3 d5 T0 }, `) n0 wwww1.tvboxnow.com放大圖片
3 @. N) u1 {. _! N6 O/ Stvb now,tvbnow,bttvb
# V0 S9 s/ P9 g" C1 I公仔箱論壇■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
- t" G: [; p' G) x& g
8 B9 d# [/ B' C; r( I% ?: f$ swww1.tvboxnow.com
& r/ b1 r; x* y2 s: B, X
' u! u: v4 p" W. I公仔箱論壇
; R( a, G: ], x公仔箱論壇
9 z$ ~" o% e7 w! u! H3 o
! T8 a* v8 ^! B1 ?& O7 l" o# i3 M% L; ?7 n7 J
放大圖片 ( g/ W1 p0 u0 o: J: ^
, y7 |( U9 o2 x8 g公仔箱論壇■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! R! ~8 d/ v7 Y( t0 g
9 p% f" c- ?2 b, k r$ v& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z' i3 L% L6 p! r9 ^* }
6 G3 q1 `5 M1 q
放大圖片
# L5 q9 \3 M1 W2 } E
, U- e: q, Q2 d& i9 {■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
" X3 y! `0 k, Y+ k; y4 { www1.tvboxnow.com3 D( g8 Y n0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j |$ Z% P9 Y% j
+ L( I; l5 h+ U, A8 `$ B' P
% x7 c3 H7 N% F! {5 A+ U [7 C
www1.tvboxnow.com' J" }( U9 R6 r* F
* k# l5 X5 ^) y0 n# `4 s8 V9 s
& e2 g, W: k& \4 owww1.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇5 t I* R- \9 _: L6 F. n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ o9 }& J& }$ B8 U/ S) K$ U$ n+ t- g
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。tvb now,tvbnow,bttvb6 o' b0 G5 B% ^, T. v9 ~6 ]. D5 L' @( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 _$ L7 P, V% c6 b# z: \& j
) O; g6 v( b- N8 k% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ m9 o+ |! q4 f9 c" U
放大圖片 ! |% R/ x+ y0 z$ ~) i
 公仔箱論壇1 [6 h( K+ j' g8 |- E- F
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。www1.tvboxnow.com1 t2 h @5 R0 G( a
- B8 V+ F+ w, B3 b7 I; o" _2 ]0 L
3 r# H0 Y, j8 i* Cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 @7 W6 S, Z6 x
www1.tvboxnow.com9 `9 T& ]2 Z$ {
公仔箱論壇1 K" W9 W4 T5 t* D
9 E4 W" Y) a0 w# `, l; S- ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 o% D0 r9 p- z4 g
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
