長腳蟹，既可形容女人修長美腿，也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼，透現誘人粉紅色嫩肉，別學 Ines吃得懶有儀態，執上手一啖吞入口，舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身，北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃，不過最慘是有錢都未必有時間，沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧？多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」，一次過可滿足你吃三種蟹的慾望，店主每日從日本返貨，蟹隻保證新鮮，即叫即煮，總廚 Shino：「鱈場蟹最為港人熟悉，味鮮而濃，啖啖肉好彈牙，最大有 5kg重，做刺身和蒸煮最保留到原汁原味；松葉蟹較少肉，主要用作清蒸或做蟹腳刺身，肉質偏腍有一絲絲口感；體積細細的毛蟹，肉少但最多蟹膏，最好拆肉混蟹膏吃，味道極出色。」蟹癡有口福了，餐廳推出「十三夜蟹料理」，連水果共九道菜，包保你吃到捧住肚子走。
; o% b7 d% v. Z" ~1 z- ~8 l- W先來頭盤蟹三點前菜，方形木盒上，造型很精緻，當中的三色蟹卷，用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜，清新醒胃；松葉蟹膏芋絲製法繁複，用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚，加麪豉和蟹肉撈勻，入口極彈牙；用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味，配清酒一流。吃過頭盤，再吃蟹肉蒸蛋，用松葉蟹肉和麪豉等製成，味道較清淡，絲絲蟹肉非常嫩滑，舀入口，味蕾大滿足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: c. z: G! ?! @, T
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0 k6 k; F& w# x, x8 D1 w: u4 _* Iwww1.tvboxnow.com■坐吧枱，可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝，賞心悅目。4 f& I6 M( s. t9 ^* K% w8 V6 } T
 
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■想吃得私隱點，可坐四人座位，營造獨立空間。www1.tvboxnow.com: K4 y- Q4 y4 u
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天婦羅加鹽提鮮放大圖片
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& H& K8 y/ a) U& j! i% A; Z8 O/ y重頭戲，有最原汁原味的兩蟹刺身，一碟端上桌，份量多得嚇人，蟹棒很粗壯，我度過，鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長，肉色是令人食指大動的粉紅色，松葉蟹蟹腳都有三吋半長，若硬要比較，鱈場蟹勝在啖啖肉，松葉蟹則重蟹味，兩者各有所長，同樣吃到我舔舔脷。tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 s% t% H9 c0 {8 |7 t
緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹，不加任何調味，啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴，又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒？前者配時令雜菜脆炸，若嫌自家調製的醬汁偏淡，可選擇加岩鹽伴吃，可進一步提升海鮮鮮味；後者只燒至五成熟，蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁，既提鮮，又能辟走蟹肉腥味。www1.tvboxnow.com/ F% B& W% ~' u: W7 F
必要有米飯落肚的話，那就別錯過蟹肉壽司，一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦，飯粒煙韌過人，極有咬口。去到尾聲，就來碗熱騰騰的蟹肉清湯，用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成，湯底清而不膩，香甜無比。若意猶未盡，推介清蒸毛蟹，師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃，每一箸都是精華，好吃到停不了口。
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8 E Z& v* s8 g! O4 Twww1.tvboxnow.com■鱈場蟹及松葉蟹刺身www1.tvboxnow.com7 h4 a9 ~" S2 J, a& R9 r5 E
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蟹腳刺身好粗長，食幾條都飽啦。
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■蟹三點前菜www1.tvboxnow.com/ g& g; j% O3 d4 |$ U2 U
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■蒸鱈場蟹及松葉蟹www1.tvboxnow.com4 j" }% w3 Y9 c* t( E4 ^: U
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0 @0 \' v& f, j e■鱈場蟹及松葉蟹天婦羅
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■蟹肉壽司tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 `1 ~9 N" \8 r7 q/ u
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/ U$ i1 R/ S: N& V公仔箱論壇■蟹肉清湯
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秋田蟹宴鍋物料理 |
發表於 2011-9-22 06:08 AM
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