材料
; K- w X l4 o- P$ _6 d3 J雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙. L8 y1 ]* m- u* L
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雞扒醃料
: l5 w2 ]. {) E7 g- G) utvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
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. T( V8 k; \& m1 C6 Q$ ~薯茸
/ P( C; S1 k6 r% R薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
1 s1 d; }* @- v. O8 B$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 W& X$ S- b5 ^) u4 c
醬汁
9 |. i4 _! \1 ^, x9 k& J; L公仔箱論壇鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許, x$ C, o. `% L8 A) d
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雞茸醃料
0 Z1 L% X, g4 V5 Z8 x$ J鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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7 J) m! G) }& k4 R$ u v做法tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! B0 d6 ~9 e, _
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。公仔箱論壇" @7 I% N- K% L, H0 o0 i( {$ M+ p
# i, j# f3 I7 O/ G2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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% c6 l/ c% M% c( H' z& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 }( P& O9 U3 A# b" A1 Y
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。公仔箱論壇% y/ f" D2 e3 }- m; J/ Q1 G; |4 i
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 ; S) j8 E9 J9 @ `" }* Z/ ^4 v
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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