材料公仔箱論壇5 ^5 H( q# Q/ e& c& h, G5 ?
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料% r, o6 c5 b. B0 p5 v% J
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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9 t* _& `2 b$ x3 P調味料
' H' i \( p6 u- f0 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽/白酒各 1茶匙
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做法! A' z: |* V9 F! `) b# l- g
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。公仔箱論壇2 @1 w* d* {- |. u# ^! D8 N
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。www1.tvboxnow.com3 V5 S; L& V! b3 E) `$ H
: F* i7 {9 A7 j7 h6 S# [3 C4 B+ ~5 `www1.tvboxnow.com4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。公仔箱論壇& k. E9 P; g a; d+ N
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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