鍋巴肉片 www1.tvboxnow.com0 d0 [7 q0 \* }1 p" d
www1.tvboxnow.com9 X" B0 I* I! N* ^ T0 u9 x* x1 h
公仔箱論壇! l2 k+ {. Y% ~ v; T6 L0 y
原料 公仔箱論壇. S2 t+ G" e" E: o* _
豬里脊肉150克& |* j5 R+ }, I& q. _' D3 ^! E
鍋巴250克+ f0 O0 V6 Q' b% f1 r* G
水發木耳15克
) ^" U( S2 c! F, K; V0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
' b# r( `3 k% U) Awww1.tvboxnow.com冬筍50克
+ c4 H& A. J9 p H香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; M$ B6 k7 n+ b z
www1.tvboxnow.com: w1 B. d- t) I
制法
! ~: v/ V- g) c8 @8 ~- [3 n7 g, m6 _1 K, p
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 h2 [, ^5 \* ~. {0 }9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) L! o/ n4 [ n. e! p' Mtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 z8 V2 ~( b" e, j( s鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒ ) N2 \4 J: Q7 _* J1 L: O; W
' p5 H1 e& h& T3 D+ l公仔箱論壇回鍋肉
- ~& ?3 A9 J+ ^; \# e8 q' f
3 l0 i: M2 |2 O e( j9 n' G- g3 Qtvb now,tvbnow,bttvb原料 www1.tvboxnow.com& O+ k B4 _: H$ p3 h+ x
帶皮豬腿肉400克
9 n8 C/ L# w) W9 }青蒜苗100克 3 {5 r. P+ @8 a% H P
郫縣豆瓣25克
* P7 X- s4 v ~8 D/ ~甜面醬約10克
2 T$ q; m7 P' B
+ f Q0 Y1 m" R4 A$ X3 p: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法
; d$ @) |9 a/ N- Zwww1.tvboxnow.com7 I2 n2 \0 y7 V, l/ L' L! [1 T* v
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段；
" `7 R0 U3 ]( N9 L0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 l( Y& O! w* S6 \7 z ]
1 ^6 H9 j/ C% R干 煸 鱔 魚 絲
6 }# J2 @. S/ f$ D$ Vwww1.tvboxnow.com+ v; C) i4 H/ |
原 料 5 E" q- K. R, o6 [ E9 a7 B c
鱔魚500克www1.tvboxnow.com+ Q1 |+ t# n& ~4 B9 [
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 M9 u! |& p T% i+ ?: Q ~
公仔箱論壇% J3 a& J4 O5 W R* P3 y
制 法
( d1 @3 s( c3 Gwww1.tvboxnow.com
* i" E$ D$ a8 \7 V- {2 E: r0 A公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 ?( f& j L p7 a再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成+ k% t: }' [3 ]; ^1 C4 J* S8 P
公仔箱論壇3 E% z5 c$ D i
籮粉魚頭豆腐湯www1.tvboxnow.com9 s, _$ F" ^( W6 ~
1 }, D/ w, p$ M! s( o6 f7 e( W
原料 公仔箱論壇+ X/ _( P4 n, j! s1 k9 p0 t4 n2 h
魚頭2個公仔箱論壇& Q# ~. m: O( ?0 Y+ F
香菇冬筍各50克; L7 {8 h( C7 l
豆腐100克www1.tvboxnow.com4 W/ o5 R' o& ]# D1 @
9 j' j+ F m1 e2 Atvb now,tvbnow,bttvb制法7 ~8 g8 U- f& I1 w7 K- p" G
( u. [% |0 a' O8 k" j! D
先將魚頭炸一下；
$ M2 @/ _- d$ ]" h公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
/ Q3 u! H7 _0 _) y
/ ?+ \0 }: y$ Q0 ^; y3 X魚香茄子
* K9 b; J6 _5 [' Z! o9 |4 R" }7 F& p$ y7 L- ]
原料 0 Q* L* `; n" ~ k2 }- `
茄子250克www1.tvboxnow.com/ s, s s% n3 w) |1 d. N
郫縣豆瓣50克
8 ]: j/ {3 m* y' w9 k! ]4 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# y+ E( t$ z, C4 ^+ a
制法) o& _6 E3 J2 D( Y6 |, J
7 U# F* b( e$ G- Q8 s茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； + T$ w3 h& H) [* p# [
另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。/ F, E0 ~* p# g! t5 F9 d8 [! o
, `( V2 o/ B& i( R0 y& C% \( E% X; Y開水白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% L f0 y& _
$ G* x2 l! d; B# z9 a, v6 y! V原料 www1.tvboxnow.com& s3 F8 `* A: b8 p4 o6 ?4 R
白菜心750克
6 ]6 u" K f+ L$ o4 u公仔箱論壇肥母雞一只
" g6 L5 P$ F: f1 ?$ otvb now,tvbnow,bttvb豬排1000克
% `; S9 S# Z) L5 [火腿适量
8 j; m' W2 E0 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 d& C6 w# L3 h* w K5 s
制法
+ P4 @; m/ r1 Pwww1.tvboxnow.com& ~. E A3 y' g2 X
肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 Q" o( J2 O/ [" M3 `
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙； www1.tvboxnow.com# H& s) F* X3 a, `) R% d; e, c
置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 ?* f+ T( S
+ C. s, S7 @; k% Z4 A8 ~
干蒸黃魚
* s+ r9 _+ e" Cwww1.tvboxnow.com
/ R! i i) [6 v& j/ E公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 W- ?7 ~* z) j
黃魚2尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 W1 r: q9 I4 D5 ?& {: S q6 U4 X* Y
肉絲100克
3 z G- J3 b0 Y+ d: |% w# Z; l泡辣椒絲25克
9 W5 b/ y$ w/ W. D( q) A. c9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
' }3 {7 C* S# v R* r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ `; o3 ^# F+ e
制法
0 W$ G+ K1 ~ O$ W9 u2 o U
- N$ f* N/ L9 }5 u) m+ Q( d+ btvb now,tvbnow,bttvb黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； . _$ [- f5 q* o$ a4 K
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； tvb now,tvbnow,bttvb! a( R% E' K' z* r
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。 www1.tvboxnow.com3 @6 a# w* i$ `1 P5 H+ X h6 e) n; u8 \
tvb now,tvbnow,bttvb5 g; B7 c/ t0 ~! e
www1.tvboxnow.com, {& u( c+ u5 }/ }
碧綠蝦仁) B1 m$ L& A. |* ^
5 m s" o" @. Q$ z2 D4 q
原 料
2 e: _+ @8 Z8 `3 }+ e; ?+ Pwww1.tvboxnow.com鮮 碗 豆50克
. [0 M, K& A* W6 Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁150克 公仔箱論壇; L; @7 |5 f" V
豌 豆 苗200克 ?0 l/ _1 {! c: J
蛋 清1個
; v* {/ t- W. B5 C7 r e8 b7 C: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 ]8 o' I" Z' L3 ?
制 法- O5 Z2 N9 H* H+ _
* {. ]* c1 [; l& f蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; |, K. m5 i4 {3 v加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； www1.tvboxnow.com; s# E# |# i! \# j9 t* L
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇# J! X) b8 ]; \5 f" M: N
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。 & [* e( k8 i+ j; o4 G. c( D
公仔箱論壇8 ~, b/ R$ F" R: F( x7 K2 S( }# X- R e
小籠粉蒸牛肉 www1.tvboxnow.com0 W, V4 I# ~1 y8 t8 p
/ p) ~0 ^) m* {% Y9 D4 `& h% c) L( u
原料
+ [0 p, @1 i. V! y' Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉約500克
! A! ^* |, u% h* T公仔箱論壇五香米粉75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 W, f0 U o+ g a) k
香菜50克 + X( L' w- M, I& ^. y
' z1 p' U1 e2 U7 M, Y5 T7 h公仔箱論壇制法. u2 y5 s& g+ m0 [3 D8 b- t
公仔箱論壇$ `5 q- |# Z( I- M# `6 L* I
牛肉去筋切片； www1.tvboxnow.com7 A0 M( h& [5 x0 l
加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
x5 J; i& _0 V- m( |上籠蒸至軟爛；
8 ~. U" G: U! h3 G3 `www1.tvboxnow.com加調料，香菜上桌即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 L( O* [1 F, v
tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 S& J* J" r( g6 w! i3 V
樟茶鴨子 www1.tvboxnow.com$ H: c/ ?3 ~' d# L
9 L5 r! G; C3 c- Y F
介紹+ ]( ^. y& b9 C9 F1 |( n
5 y' T* T) _/ R+ f3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。
; Q0 M7 O5 P6 Y* J
6 ~! Y% i$ X: d5 C' F) Z+ y公仔箱論壇 色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。
! h( m. f, U# [5 y/ ltvb now,tvbnow,bttvb
) D6 x! d6 A+ E" Q2 x) Ltvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb! x! J- O! ?0 J4 O9 w/ o
3 [ ~8 r. o9 f4 I5 i1 A% ~肥公鴨1只。
. E9 ?: t' u5 c- b; _9 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。
$ ?, M& M2 V+ I( Otvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法% D+ b5 e8 v$ q2 Q
7 }" U, E0 ?. C% {& |將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。 % X; Y) N+ K8 B* r& W5 ]
將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。
/ r2 t: S+ c! e! Q% d將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。
, }) H& r, z8 h, w% Qwww1.tvboxnow.com 此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 _% X& K3 i8 S. P% o+ h N+ f
! h2 y6 v/ A6 S! B
在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 公仔箱論壇6 D4 ?6 W- ^6 ?5 U* }; s( c" K
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。
: T) ^8 p/ r. k% K& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。 3 t- d0 r* @) W. x ^) E
上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。 www1.tvboxnow.com$ T: Y% A7 r( D w5 U) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" A- O- j8 ?
|3 s9 U9 R/ g D9 b2 Y$ Rtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 T: S8 L3 }/ d% ^1 {3 _
B6 q4 X9 ~5 X. H7 e- a
介紹
0 j/ ]4 m8 Z$ Z$ T! z. k+ X( N5 a) j" G5 M4 V1 }
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
& m) s; u' _6 i" I+ u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J% [4 l* Z0 q6 |! j" i* w 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。4 {$ E9 n+ f# n# P
www1.tvboxnow.com6 j0 }1 o/ Q ?8 @3 b' W0 @, W9 `+ R
原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q( }4 r6 [% P( C" s& L
www1.tvboxnow.com9 X! I8 v+ N. J9 u
豆腐30克﹐
9 k/ }3 J4 k/ `! I" S/ f$ B公仔箱論壇熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
* j; z5 R( ^( S9 J6 e% rwww1.tvboxnow.com雞蛋1個﹐ www1.tvboxnow.com5 N. K( R" ^) [! b. h
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
+ ~* I& ~1 i s6 n. E" X烹飪方法
( E$ t# D5 O% N* p7 |* _# h3 a7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& ~: E$ p( M2 ^! {9 z
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 公仔箱論壇4 f" K' p+ h& g# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: I$ H1 n: n) X7 k
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 7 G& K6 u8 _& t' L# U7 c
川菜調味
" H# W$ ?0 j9 R3 \tvb now,tvbnow,bttvb
* _8 ?! V8 @" |' d, p- d 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
4 i* m, o: s- r7 ytvb now,tvbnow,bttvb
* f9 Q; _0 Q& ewww1.tvboxnow.com擔擔面 ! f; n3 _- _, q7 `
1 U" }5 d6 X5 n" {- _/ A) n( x# M2 f
介紹/ [. W4 h' v# A9 Q: o5 {
$ d8 w, A. V2 \1 f6 z& `! U) G公仔箱論壇 著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。9 E% ` m/ S. i5 d
8 w( r& ~! t! W0 C% w原料公仔箱論壇: g" w0 d! S) O" g
公仔箱論壇/ q, S. B4 M7 _% O9 v
圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) E) b; j2 r/ ]* H5 h( J
tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ t! m+ ~! v2 i
烹飪方法www1.tvboxnow.com J2 h' ?" }1 ~; i* `. p2 W, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! [3 a9 I- [
將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔
) p$ d$ C# H* P( X3 g# a' \1 ^7 G
7 D& ]) Y7 G% d* I公仔箱論壇鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ D; P% ~+ `' U) Q" ?
陳包包的擔擔面
) M& d" c' ^: M) ^6 M+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x4 }# {$ o" Z! K% Y R. k 四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
| 
