[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; B! t& U1 L5 `. f
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' [! D+ O* u, I: t5 @/ Z6 R6 G: Z$ d
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! h, w! A7 b7 |: Y
  Z4 H! O; N& a  x9 p. W
' h) t$ M* ~8 s. G- ?6 l
醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! d8 p" u5 j: j* }% s! d
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭% a9 ]7 U- z  f
1  小片陳皮+ t- v1 b8 g; A' y  g& \5 G& v( d
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 V5 {" `3 l
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. g8 }$ y0 g3 T, ~- O. d8 N* K8 c
2  湯匙水. D; C/ L* f# [8 C# x0 r

1  茶匙糖% `# L$ a, M7 j6 h3 u, N
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 ^0 u! H/ f6 R; q4 E1 E0 A
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# t, r; W0 O
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb5 g5 {# m, f4 w2 [3 |
麻油少許6 x4 N7 U# q% a4 i: u
做法 :  # |0 X" U# P7 s' O& a. ~6 F1 u
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ i" U$ x: R& [
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。9 \$ M; C, H. S2 U& H" ?
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。4 I: S* s' D7 l( q! o) ?

鳳尾蝦2 u  K( K  {7 V1 {. L/ D
材料 : www1.tvboxnow.com" u2 S) {  K' N2 R, }
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  www1.tvboxnow.com+ e* f7 q; A& H7 t+ N, u. @, t
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. D+ K8 D! h% B4 H( I0 ^
(5) 上碟連蘸汁一併上。www1.tvboxnow.com3 B: K5 g# v9 s4 T0 I! }% f

* N* V5 Q7 `, M
霸王蝦
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 K' d. `# M7 A# ~6 F; z
10-12 隻中蝦
2 段荵白! ~6 E( _# q8 M2 r' s
1/3  茶匙糖公仔箱論壇5 v1 r* m& ]& G/ S* }( c1 v
1 個咸蛋黃$ y, ]$ N# b5 d5 p4 j
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  6 O/ X, I/ \& C5 g
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 t$ r! y" N# z
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o, K. B0 L+ A$ ?/ ^3 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 r  B, S- w$ p+ B' m" Q3 l
檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- J4 {, j0 n  ]
12 隻中蝦0 L5 K: N  W, @9 |! F, u
3  片薑
1  湯匙酒+ X2 U8 R. k# Z! f' D
1/2 茶匙鹽www1.tvboxnow.com4 m/ {; ]1 v) `! d9 k: t- P
2  湯匙檸檬汁
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: ?, O/ O( q* N1 V$ p4 }& ^8 M
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。! z) C; R7 d5 s% }1 C) `
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。www1.tvboxnow.com4 [9 P* t8 _" {6 _  T
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  2 c# n/ Y/ a) O  U
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌www1.tvboxnow.com" e  F' E3 L( H; v4 u$ y  z
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb) B6 |0 @* E0 X- ?* w* n
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb5 w  ?# r. ?# Q$ M- W8 s
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽% M6 {; y! S% J- |% b# h
1/2 茶匙糖www1.tvboxnow.com: D) ?3 o8 C& E2 [8 ^
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許- t# j; @! c+ F' Q! S1 L" H
獻汁 :  * F; q$ {- V' V( m3 T3 |6 L
1/4 杯茶
1  茶匙生粉2 e( I+ |, `: J$ v8 N# m4 G
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb. a% ^+ t" u- r, A
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇8 u( }3 N) V+ i: x9 C
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。: \- |- j! _3 `# i
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。8 }8 E3 c4 A9 ]
+ B- I) j$ A% i
tvb now,tvbnow,bttvb4 m* O3 n& F; U- }$ m
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水6 ?8 i8 u  F/ f* b% L! A9 i/ q
1  茶匙鹽3 n" ^4 H7 O& o! W# h
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 h# p; V& D/ q/ I: [
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。www1.tvboxnow.com1 U1 }/ J( {8 A: {4 P+ P0 `- U
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇$ e# {0 P8 O* T' M! U! }! Z
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑www1.tvboxnow.com, r, y4 a0 {: C
調味料: " C1 J, v1 ~' Y
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 n) b1 B2 D
1  湯匙醋www1.tvboxnow.com% G% w' o3 J6 K/ W6 B" x* b# _
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇) a: ?  a2 l9 ?. P; m; y
1  茶匙紅椒粉$ Y2 n( J" {2 R, z5 v
炸漿料: . q# H2 s" O1 s3 D- \/ A4 L
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇6 ^6 N7 S) V) `0 v9 q+ I7 B, a7 j
1  茶匙油www1.tvboxnow.com# c! X5 I$ D# I2 U0 f* e0 }
3  茶匙生粉公仔箱論壇; U1 s6 n0 J) ~5 O9 I; q8 D
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, R$ N+ O& B4 @+ O
做法 :  ' V: Z3 \6 ^* o2 R. V) }& {
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 K/ y  p  H3 }
心得 :  公仔箱論壇3 d: l3 _) C- F1 B2 l! }
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 G- Z2 L0 m( a. y; q
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb: y( ], w3 {. d0 [& a/ |
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。( ~* @  U( ]+ z" r) q* M/ v
5 v" h7 I+ b. o8 T, c
tvb now,tvbnow,bttvb" l% L: V0 a6 M! {
豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 s( Q7 F1 G2 E* q8 W( \
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇2 }$ G3 O6 z2 v) y$ T2 _2 m5 U
2  條荵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. s% Q6 ?  b, V7 Q# B
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉www1.tvboxnow.com$ b4 ~: b+ G, I- _
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉+ g' q! p0 F3 \. N4 |
胡椒粉少許公仔箱論壇% l' g9 p8 g7 Z0 l9 Y+ v$ r5 @
獻汁 : ( W+ [0 @+ R8 X6 X3 U
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇  k; L( D" \  z+ q" ?+ H
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ d  t& @. s  G
麻油少許8 _# z, Z% c* o, u2 `' f
做法 :  公仔箱論壇3 f( k8 b4 o/ z8 d6 N
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇, K6 R/ H6 D0 |3 d* }; U
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇2 b. k) h* I! j2 Q0 y
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

www1.tvboxnow.com. x) n% D& ^1 U- M; V" R: E
乾燒明蝦* x; i  M1 T) y1 |
材料 :  " m: X8 R0 B* b, t4 r- D" y
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb& i/ T% d5 {& U1 G/ O% u3 z8 J
2  兩洋荵8 x5 n1 z2 x3 l# e- p* T
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒1 ]& `! M' V) m& s* h
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb- f+ X9 [) S5 I$ y# }" o
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb) N5 s; \; e6 P. l
1  湯匙生粉公仔箱論壇7 E! V" W0 w# y; y0 q' L5 S9 y' L
調味味 :  + @! b+ g2 K8 x, ^5 p
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb; q: }1 e# b( T# S" z9 Z
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  www1.tvboxnow.com& J# I- T' J) B( X2 L* H' Y9 b
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。www1.tvboxnow.com+ d; M: @. B: p" {) O% S
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
8 Q9 T  _2 I; G  Q; w

乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" B2 v. @7 \1 R  T
12  隻大蝦
1/2 條荵花* C+ {. y# ^5 L
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬" a' T- v3 \+ |$ {. j; j, A& p4 p; O
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb. V+ r" E$ a3 x7 M7 K
1  茶匙薑汁
調味料 : www1.tvboxnow.com/ G* C3 Q( u3 y
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb  y5 o7 n& P, T1 u, F8 j0 j
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇8 z/ m( o" U7 ?8 O& K+ W. R
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ u! N3 ^- J" v( r# S$ Y5 z0 W
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; h' R- M2 A3 N# G
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。www1.tvboxnow.com5 p: N, c+ X# W- Q  `
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

tvb now,tvbnow,bttvb: W, H5 C6 t) k% v) }9 w
梅子蒸蝦
材料 :  公仔箱論壇3 h2 C2 x* w4 u
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 U$ U+ m4 e" G6 j4 v+ A8 S/ e
2  湯匙酸梅醬www1.tvboxnow.com' \, `; |3 q. k. Q. X
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)2 H  A# V4 }0 W) Y& q% d+ l% V
1/2 湯匙蒜茸! V/ g3 b) H, j. s, v% \
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% p0 N/ Q- S; m) X6 N
1  茶匙生粉www1.tvboxnow.com# M) I4 b1 z) C8 B3 G. r3 ~0 E
胡椒粉少許
調味料 :  公仔箱論壇, z# y& ~  K- g# C% t9 u
1/3 茶匙鹽) W( ?* H& K0 f% Q
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L  e/ D; r+ O$ c" e
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇. S" Y# b( Z5 x+ o. m: i3 y. B- q' n- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 b6 o$ }( J7 V
3 C. o1 K5 H8 b) ~  u
香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb- X) F7 s, M/ z: o1 d
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 j( H$ U1 W  u6 F
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜www1.tvboxnow.com9 \/ m, Y8 T7 e) V
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" D8 s, y& A  J. I6 q' z" j
1  湯匙酒www1.tvboxnow.com4 u$ P( G8 {6 K( f: g. _8 r
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇" e+ j& S& L" r$ Q. C6 `
5  湯匙水: e% W$ q0 g6 W- [0 S
做法 :
(1) 青蒜切絲。$ n8 T7 g" ~7 t5 p
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb2 H: a# F* ~8 _/ Z! _0 p8 u' @4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" W2 g" k. n0 Q! R

魚香蝦片公仔箱論壇" G/ N% V  r  o: g3 r
材料 :  www1.tvboxnow.com. d8 j0 [: }$ a' |! D1 K% c1 J
12  兩中蝦公仔箱論壇5 O/ ^2 J8 V9 s; e) O
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  3 l: J* T+ X3 o4 I/ c9 L
1/2 茶匙鹽$ @, C& |- I& b. H3 o7 s, O( @
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 K  q' M8 T6 [' ?  i
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! w5 y/ z4 o' r+ L
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水+ k+ p3 I/ |4 X' B* D& H/ t
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許www1.tvboxnow.com0 B/ ?3 Y+ G8 z3 R, I' Z9 ?% J# i
做法 :  # q7 s* H- J' T+ y
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。www1.tvboxnow.com! r. ]( K3 i7 ]' e
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 q2 r9 p3 L" M- P- l4 o
公仔箱論壇; q% N# K4 n# j5 B8 |$ O5 Z/ L
XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; x3 a- p- D# H3 R% t
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b, {8 w8 x6 `7 C
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸www1.tvboxnow.com. n' E' J8 H4 M- k. [
2  湯匙XO醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 i0 V/ h/ b7 K+ t
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com/ L/ Q4 ~+ Q- l3 @4 v9 k
調味料 :  9 V$ X) h7 ^0 J; [, n: d  m1 b7 P
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 J5 p7 x# L( N' l
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www1.tvboxnow.com( u, b: y: `  F0 r+ m5 x/ N( ]
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。; i% ^# @7 O3 _6 Y" {. L& F+ ^
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R; v& q! L2 [0 V9 G+ N; C2 A9 p
1  斤蝦球www1.tvboxnow.com1 p9 F: H2 V4 g; w- o3 u$ J/ q" c
8  兩腰果  M2 {) d/ J( M3 g# ]2 P
1  兩薑片公仔箱論壇2 _* i% a+ b8 M. p9 X/ P
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i0 S. `( }" o/ O- }0 l
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ @: N+ e9 K+ W& i! L/ Z
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇' i, W1 p' k9 s) X- I/ R8 Z
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。4 j8 W" Z6 z. }3 d: n9 m
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。www1.tvboxnow.com7 l8 Z4 W- }, D0 }) ], [2 C6 }
tvb now,tvbnow,bttvb* \( H. e8 _: g8 h- x4 O: N

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 N& {) w: j' ?
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb3 k. v( q$ _$ H. J7 V# B
醃料 :
1/2 茶匙鹽! p- w" \* `! Y8 S' p( c
1/2 個蛋白- O4 M2 }5 q1 D$ A! c
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許# v/ V6 T. [5 W; D
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* F! K* }  a9 Z* A  v
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ `  u$ W, }
做法 :  www1.tvboxnow.com8 A" d; S1 y( p$ c1 a
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。www1.tvboxnow.com" y) J+ I4 F+ Y8 q2 P, K
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。www1.tvboxnow.com! j& N- A1 G0 n1 X2 T' {$ J
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。www1.tvboxnow.com( U6 y9 h; ^% m/ h5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: q9 ?5 ]  Q  n& g/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb" p4 M- e* T3 q- u# h
太白醉翁蝦5 @( e) j, H. U% A. k
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 X- d; `6 G- R
8  隻生中蝦
1  片當歸公仔箱論壇% l( T1 s: G6 {- Y, G- R
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb8 R. f; O9 H$ B4 G* _$ R8 y3 ]
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇5 X7 n2 b8 P1 K9 B
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb- K' y; ~6 o- n) X9 r/ y( f# Q
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸( y, e  D5 t( w9 @- |
調味料 :
2  湯匙生抽公仔箱論壇# |+ k/ z: s) \$ n
胡椒粉少許
做法 :  " B. H, i+ K' r4 ]. e5 E% a1 D
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。www1.tvboxnow.com2 t  V0 L" n( F/ W5 j* L8 `
www1.tvboxnow.com1 e/ }6 f8 v7 Z- x4 a6 e
公仔箱論壇- ?7 J! m3 j$ r
菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦公仔箱論壇3 A: x% U) \3 y% {6 T0 Z
1  片菠蘿: z, n6 G. E3 F9 G/ `3 S
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  公仔箱論壇; o3 ]8 A: g2 R8 C% m
1/2 茶匙鹽$ N) T% o6 P7 O" f1 P! @0 @5 d' r
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇# s& \9 Q5 I' X, Z5 z
胡椒粉少許  ]$ g/ Z' ~& M- ?: W
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 I4 R8 L! j0 n7 V
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 d1 g' u, \0 \# B. x
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。" B$ E$ L$ ^0 e1 C  R6 T+ h
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。www1.tvboxnow.com! T9 E6 y0 D' A& F
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

' u7 h, l' g0 @8 T- y- P
蝦膠釀冬菇3 O* m4 Z8 c; y5 O/ g6 r2 s
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇公仔箱論壇* J/ ?# F8 c: ~' {' U$ M2 g: u
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸公仔箱論壇0 A9 f7 }- c* P8 }  x
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白公仔箱論壇# f: O6 j- E+ v/ U
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇0 j" O$ n* h. U, \2 h3 y/ r
獻汁 :
3/4 杯上湯公仔箱論壇# L# x( Y$ n7 r9 t- I( W+ E5 {
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 p, {+ q% P! A& u
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  c$ S* E, C) J- K/ K
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表