[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦2 y- J/ m# h8 m& q& I
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ Z+ b+ t) J$ c, Y; p
做法 :  : O/ o+ S5 q5 ~" C
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。www1.tvboxnow.com$ T8 s( y: R4 ]9 L& x6 {
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇1 P4 X, ^. ?3 N# _- T8 ]. p+ E% A8 M
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。9 N* p/ L) v- C* s. d( h$ I

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醬燒蝦" Z( y1 j: P# L/ ~
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇' ~6 r$ v( @) Y0 k. W/ w
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇" W$ Y5 ^' {) j. {. j/ q! E
紅椒及橙皮各少許, T/ D" ^$ l# f0 K
汁料 : 9 Q: k. U; c" V/ d# [
2  湯匙水公仔箱論壇7 z# M3 W5 E8 |. p! t, \' ]& E; c  p
tvb now,tvbnow,bttvb5 \: F4 ?9 }6 J5 e4 U/ K4 @
1  茶匙糖+ u$ Y+ f" A) A. b$ ~
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇6 `: }6 |( O  v/ u
1  茶匙鎮江醋
麻油少許( j+ ?; R+ M( R7 `  M5 V; k
做法 :  7 S4 Y1 L$ P- _' L* m2 N% N
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  W7 Z3 w. c, Q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。www1.tvboxnow.com( I+ x$ ]% |: J" [$ T2 d
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  公仔箱論壇& r3 A! S; W7 r' W
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。( V' t8 v* {+ U. ^
+ j# B1 w; w4 m- U5 d0 L
. h$ s& M: _( @8 J$ N
鳳尾蝦8 l* o3 W+ q9 N; Y
材料 :
8  隻中蝦www1.tvboxnow.com' B( p2 s- ?" X5 X+ c
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! b: s3 H* a$ c+ b* j
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb) |( U3 d  _3 x# C4 R; v. |) V( u" ^
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)+ _; U! u& G% v8 f8 n
做法 :  6 A. Q% x0 @  h  T2 P0 n
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。0 q" f* p" l9 _& \* T) E& `. l
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦
材料 :3 R% x' d; T2 [
10-12 隻中蝦; Y3 l  Y* J/ Q- l
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯  H( {; F; K" \' \9 t( F
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- y* y" e% H3 x, E3 y
做法 :  ' v( C& S1 ]: H' p9 l" H; l
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ T8 I$ C9 N+ ^

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檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ F" U# B& d, @) c- V& t
材料 :  . d, }1 u" S, b0 x
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽# I/ K  X! K* e9 s) a5 R
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇, \3 E5 _6 W: M2 w% X. e) j* ]+ u7 ?
做法 :  公仔箱論壇; F, |8 o' k. u, G5 I! n
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) d- E- O7 Y9 K, s4 f
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& x+ Z) j! q% i. ]
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 h7 S& i, j' U1 k* j; X8 m
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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! J# b& }' }# C& P. J
茶香蝦碌  j  Q' s9 [6 Q$ W1 r
材料 :  5 ~  E$ t) C. G: K) P3 N; S3 G, }
600 克急凍蝦碌www1.tvboxnow.com2 ~/ M5 w7 A& \9 O0 u
200 克龍井茶葉
80 克西芹片www1.tvboxnow.com/ ?9 r/ U: {% R5 t7 K1 r5 R* ~
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* n0 W$ \- c# Y( K
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖+ e$ r  d) n3 s$ x, X
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇" q5 W0 F* S6 H
1/4 杯茶
1  茶匙生粉0 W5 G3 c+ B& {6 K3 T
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 I" Q/ _/ r7 `6 T$ G
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。www1.tvboxnow.com$ L1 E# e3 g, P: T
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www1.tvboxnow.com7 t7 G2 ?) U7 Y" j! l, `- E8 M, O! K
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。* k6 P- n9 L3 B& H. ]6 Q% W8 Z4 |& W) f
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。: \+ x7 Q5 t3 i# [3 `6 D+ r+ a% c
' \& ?6 D3 N- Y

滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 O, Z4 a  H+ L" X1 R
材料 : www1.tvboxnow.com+ V& d4 r( _0 M
6 兩蝦仁(240 克) www1.tvboxnow.com* E: U. j; V* j: g5 s5 i
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇5 F+ E8 [. M, U8 f& I! @; ~) D
2  茶匙水www1.tvboxnow.com( z/ J# b3 g6 L% l, T
1  茶匙鹽+ S; X* Y" \7 y5 z
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。2 J+ W& {5 {  D4 N* E% s
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `- p& D* `. |2 o+ P
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇2 M% L9 f- w/ u' B& b7 T3 b7 Y7 m6 b4 q1 W
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 }$ k. L& h/ A% o1 H
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* \4 b$ a* O
2  茶匙糖公仔箱論壇9 x- \7 }4 C/ m
1  湯匙醋' j$ C$ U7 v* \; e
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www1.tvboxnow.com) p0 z6 s0 |8 |* H& x( Q" `$ H
炸漿料: www1.tvboxnow.com7 {1 J. |# X# t3 M& S7 W
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油( `5 @: A. y) d1 N& O
3  茶匙生粉www1.tvboxnow.com: v0 }0 s8 R' o( m  C9 C
水適量公仔箱論壇9 W, R& K( P+ L; }3 z: w0 y
做法 :  www1.tvboxnow.com, [$ j- R4 J* y
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb# y4 P- B3 T$ X8 C  `! b  ^" M; n& }. L$ F
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) K$ f% i0 }/ F
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, ?: }/ g' y* d' j
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb" R, |% j" p* U& F$ I

豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 r% [4 a! a0 }$ p: x( n
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- E4 r) V# a. _! u9 @# }$ w
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇/ s6 z; u$ `) w4 v) x5 p$ |, ]. m: f/ C
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸www1.tvboxnow.com) d0 |' A* l1 ?& c  N. q
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲www1.tvboxnow.com6 ^) p: ]5 \$ e4 s  F
1  茶匙薑絲幼粒% q. W% l- K9 O
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb  o/ h7 L) B9 U! w& D
1  湯匙油公仔箱論壇. R5 R+ [" f( ^+ ~% ^. P
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水www1.tvboxnow.com) z, U" @9 o" U' D: f
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇. @( ~( X7 g0 P1 D& F/ F
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. a$ {/ y& s% [+ i* q, T+ D7 r; A( v
1/2 茶匙生粉7 C( F" O2 x* Z' w
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。! B3 {) J! R: N; @: k* C2 v
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦www1.tvboxnow.com& A( [$ A* [& i7 a
材料 :
20  兩花蝦www1.tvboxnow.com) Z8 \, K" T. `- N
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 S# v" P  R$ T+ [* w- b
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : www1.tvboxnow.com$ ]( c$ n8 R1 |- T! B9 J) G+ b
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽  E6 [* }) f* I+ X: ]
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇7 I7 |, r& N" p# G3 e
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% g# U* {# ^. @1 y2 s, D& m' W3 S
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇  D, e) t6 m7 Z" H8 w- F7 m
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。8 P5 n0 F8 Y$ d1 G
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
www1.tvboxnow.com9 y  J0 A. a" g* C( |; H6 }8 \
公仔箱論壇! @! K' s; o1 S# F2 o
乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb& G& \7 d9 V. s( k
材料 :
12  隻大蝦www1.tvboxnow.com$ N) ?" ]( h) Z5 H
1/2 條荵花, D& F$ L1 g% O- i
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' T& k- f5 [2 S3 `5 I
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒公仔箱論壇$ C9 b/ a# }% N! b
1  茶匙薑汁' n; o" M- `& R" A; }; N& d
調味料 : 0 i1 \! B+ O' o% K2 Q' D
1  湯匙酒
1  湯匙糖7 _  W. R1 n8 N7 ^) b- z+ L6 b# t
6  湯匙水
2  湯匙茄汁www1.tvboxnow.com- F# G- L/ Q) x" C2 V, Z) e9 y
2  湯匙生抽! A* X. N$ S$ X# U" C. J
獻汁 : www1.tvboxnow.com. Z6 N# b3 F6 i, G( V
1  湯匙水www1.tvboxnow.com5 \; |. H# e; P6 `0 l
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇0 O5 U1 n2 ]6 i, Q% M* o
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。( q6 `2 N0 z- i9 x9 o( G9 n
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)+ `7 T/ j# i0 p- }
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! C4 B" G+ o4 y9 h" v
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梅子蒸蝦www1.tvboxnow.com: R1 R  d9 P" ~' e
材料 :  www1.tvboxnow.com1 I& G9 u( D: W# ]/ S
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb6 n% q$ \; |3 C, P2 U8 [- K  s
2  條荵(切碎)公仔箱論壇9 [9 p) g  f' V6 P
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇/ Y  k. k+ M+ {% X7 ]8 T
胡椒粉少許: Y3 _( S& y: ~. ?6 H" ]
調味料 :  www1.tvboxnow.com2 f9 h* X" T. [5 |' g$ f! I
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, b9 b9 u8 }7 E) H. g
做法 :  公仔箱論壇! W7 c% I* p7 k) f# O4 }% O) Z
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ `2 j4 A+ }$ I# M' G
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦公仔箱論壇' Q4 C7 b8 Z( }/ ]
材料 :
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 g( l% ]: T; l
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜& M1 D  T% m. B- ?3 E! G' S: ^7 V
調味料 :
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o2 n' s- Q8 K% B6 Y- h% w9 `0 H
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb  d  K1 A+ ~# W& t3 i6 s
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇3 z( b' A$ [- ]# C5 y, l7 `1 E
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。8 d# _  s2 @, w! R+ j( M
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。- R$ [" w% m  t0 i0 s

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇4 o5 v0 K/ G6 U! {
2  茶匙蒜茸, |1 D3 u- G" }- {
1  茶匙薑米' g+ a# j$ s, N
2  茶匙紹酒( w& U% ?( x4 H' T1 i
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸www1.tvboxnow.com" [# M$ G  K& S
醃料 :
1/2 茶匙鹽& s, u+ q* T  Z" ~) p. G4 d
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 公仔箱論壇3 X2 N8 N8 h  A. ?
3  茶匙糖www1.tvboxnow.com  o! F( P% h* N4 r6 T5 p- w
1/2 茶匙鹽) g+ R) }- F( p5 k: |1 e9 w
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x6 ^5 `/ G. T' L9 h6 h
2  茶匙生抽www1.tvboxnow.com1 n- y7 c4 k8 ~, U" g7 S0 D4 t
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! X' m6 b1 S/ N  T1 P- g: V/ P
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, b1 x. P9 I! \+ h3 i
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。& c  q4 D5 M' _
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。$ I9 a: M* m. n7 C7 x

tvb now,tvbnow,bttvb: t, v! K' G5 z2 I1 F' {4 g
XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇% i. W$ S3 T" X  ]; h/ y
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  公仔箱論壇- |: w8 o5 W9 G7 c
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb. a" a2 M4 z+ c# ?! t" ]  @" }
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e- T/ f" v+ u, g. n1 L
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。www1.tvboxnow.com( `9 q: [9 Q  e
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球9 C0 n9 y9 J4 E- z( g
材料 :
1  斤蝦球公仔箱論壇7 u5 ^( g( }. e; |( T( i# B/ _1 t
8  兩腰果www1.tvboxnow.com, H* g. d% e2 m; l1 s
1  兩薑片7 V$ M. R. N% B5 m
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 d9 ~  E+ l- i+ X  v
1  兩甘筍花www1.tvboxnow.com& i  [2 Q$ X; L
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ \9 @. o+ A7 m( `% p$ V
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {  @! j  D1 Z
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清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb# X. q; f6 d- R7 S5 p
材料 :
1  斤新鮮河蝦% Z1 ~4 Z8 N5 T1 f
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水$ u# F- H2 d% C
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb. [  F4 U/ k! a- r
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: c+ a( J5 a
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇( H# k2 f3 d9 h3 l( ~3 c
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ N: m+ h8 _1 F, P
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。www1.tvboxnow.com7 |& R- H4 {" S; h+ q  Y
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 C  S( b( @  [; _. j
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。; p9 s4 B2 B& s" E# X
心得 :  ( N; L; @) j6 P; j* h4 H
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇5 e3 c. k) z1 g+ T1 y- A) u% ?
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 {8 y+ E% G$ j; U) F
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇, _% U, I8 B2 v+ B0 x
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇, K, Q" S( v7 \5 b5 _
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  www1.tvboxnow.com7 J5 M1 F9 E8 Q) S) V; ~
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" f$ Y) B, t
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。www1.tvboxnow.com# y: v( |: }( |1 i
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。* x4 M. [$ b" t) x4 B& R: R; Q
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦www1.tvboxnow.com4 @) O6 H5 z( [8 w/ ~5 A
1  片菠蘿
1  個紅椒9 k! T; L5 m- }
1  個青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% S8 G. T: p* R$ z: b3 J
4  湯匙生粉
調味料 :  www1.tvboxnow.com3 Q" K  e" k; n2 _
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 f7 |3 V# P  W1 c" Q& z+ S+ l! `$ K
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖公仔箱論壇. B. w) }& V( P' I$ w& O  R& }
5  安士水3 J2 d) Z/ q% O/ {& V; N( \* s8 G4 l
4  湯匙茄汁公仔箱論壇2 [; I0 I( T! k8 k! q
1  茶匙生粉! ~! |* \- @0 \* Q% z
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 ]+ _( E: d) b' g4 V; h
鹽少許% B. l& s$ }! X" C. _% W
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇0 U9 g  V# b! T( l2 T. R6 E- i
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．7 U6 G/ V" K! i1 v! \% G
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb5 K* H) d% }' u3 {. I4 `
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. t9 _4 S+ A. A6 ?
3/2 兩冬菇www1.tvboxnow.com8 \' n1 o0 k8 j8 Z
1  杯上湯公仔箱論壇6 r2 I$ I/ t0 {9 \* @* R# d
2  湯匙火腿茸) i$ K' o3 r6 W& v+ q% o
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 o8 R: E% c' e9 o- k3 J$ g
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: q) F% B+ d
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ R, F( L2 I# w- I( A3 c
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  www1.tvboxnow.com6 W7 E& {+ J! }" z" i' M) c
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。www1.tvboxnow.com& f9 `  P+ x; R0 j$ R+ E
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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