[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦www1.tvboxnow.com6 @7 Z+ O* i5 x& B9 j' M- M
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& @% {) I* `( q
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  " L3 y$ l/ Q5 \$ f& m. x
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許/ I# O# v% M) j: Z8 ~$ c
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 @7 E" P1 }2 J6 m
2  湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb* C: @+ z4 S* f3 E; d
1  茶匙糖公仔箱論壇9 U  {$ e5 K$ o* X" V4 R: `! K; u0 E
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇. _; X1 r- L! T- D9 h8 p
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb  m7 t. \) M7 Q$ W1 y
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" d% Y( B0 ~* J' |/ r
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。www1.tvboxnow.com( @& j$ l5 a9 B1 F$ X) Q. k
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇4 E( G7 w6 `& K3 g5 F; z
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  - h- V. i/ _8 i  L& M9 k
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦公仔箱論壇2 A, H) N/ h9 n) `) t7 s
材料 :
8  隻中蝦www1.tvboxnow.com1 ^) {! S- s) a5 I# Y
炸粉適量公仔箱論壇6 h( p" w7 m" H9 J$ ]- Q& H- x
調味料 :  0 N  r9 w0 H, I* y  U
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www1.tvboxnow.com0 F* o+ X/ g; P1 {
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇: v. W& I  u/ t9 @5 _' _) h
做法 :  公仔箱論壇) L5 O0 |: }- W/ \' ~/ p8 L
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。www1.tvboxnow.com. ]3 O6 M9 L! r5 ~& @6 n
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 r% y1 M, V; }
(5) 上碟連蘸汁一併上。
公仔箱論壇, \- Y, }5 P1 m6 {: `3 R

霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 {, O7 v7 L! l  j7 y% r
材料 :
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 g! _" h8 v! Y; [. j: k1 A
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ t+ D3 l: M5 A' q9 n; o6 T
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯www1.tvboxnow.com  u7 I2 Z* I0 l: L3 U6 y- \
牛油及蒜茸各少許公仔箱論壇# [/ F; s  s: s9 P
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。2 }7 c" d" C* K9 w
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。. l8 f9 I/ B0 S# W2 o
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

www1.tvboxnow.com* O  x3 L6 p/ e4 g1 S
檸檬焗蝦www1.tvboxnow.com: |- t8 v3 `' Q  ~
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. [$ K" ?4 u$ b6 m4 T) B
1  湯匙酒+ k  V+ g' ^1 B' C+ ^/ P0 h
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. s, _: Z& R, g# q
2  湯匙檸檬汁
做法 :  www1.tvboxnow.com$ j% k  ?0 n+ g. {! P7 d! D1 M, w
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  公仔箱論壇$ P, b9 ~3 l# C, W* ^
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :  公仔箱論壇6 p/ ~- X( j  n1 e
600 克急凍蝦碌8 _4 m( F$ n7 X! h0 t" i2 \
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇: n* N( ?2 Q! C. R" G% h. g# n+ q
80 克甘筍片
調味料 :  公仔箱論壇. ~# P5 _; _/ X
1/2 茶匙鹽5 J/ @6 [5 N$ v4 h: S# _$ }
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 A2 _. T+ y
獻汁 :
1/4 杯茶4 T' ~$ H/ E/ O* n# \+ b
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' R9 n/ t# Y, W- J6 `$ J
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。www1.tvboxnow.com; o1 w3 m. r% K
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。) f4 m4 i5 s# O2 C  G" N1 a
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

( B7 E6 Y4 b  p- O1 X* b
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) www1.tvboxnow.com1 Z9 X. _/ [6 g2 E) C" X( d
5 隻雞蛋www1.tvboxnow.com9 r3 n5 z; c* v  A) q) {9 c3 G
荵花少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 O4 L" f0 j8 B
2  茶匙水2 S( }% R& J- O" H/ Y! x6 u
1  茶匙鹽4 W5 W% r% A. R9 D& n' L. g# ~8 |
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 w8 J2 C/ V( i4 Q3 d# V# E9 m
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。, {# V( x) ?2 h& M5 Q
心得 :  % |: l& z+ S9 e% X4 Y$ o- L+ f
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
: u& i9 N( u( _8 q6 @2 h& J% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ p% w' O8 C8 [" M& K
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb7 a  v8 @3 s  A
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb& _3 r" M6 h- h, L
2  茶匙糖
1  湯匙醋, u' e1 ^! Q/ v  B. y$ |7 E
2  茶匙紹興酒. U9 e$ ?7 O6 l* B5 k7 m2 d
1  茶匙紅椒粉5 n6 K$ C' O! @' b. p; H9 b( r1 L
炸漿料:
1/2 隻雞蛋www1.tvboxnow.com8 H% O+ }" s9 p& H0 k9 y4 Z
1  茶匙油
3  茶匙生粉www1.tvboxnow.com$ M. h3 X  M, Y) i# s
水適量tvb now,tvbnow,bttvb7 M# c. U* w2 l8 h" D  u
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。  Z7 Y/ C" o) a! j. C- ?$ j: J& T0 x
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* X: M; [- B! N* X
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 W% u* b: J/ R" o8 B5 Z3 B
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。7 m2 Y* W" A: y, N3 U
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

/ D6 c! u( q; I$ P3 `$ g
豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb- k& h2 k. n5 P, |* b( _) A
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)" U2 e2 l& ^* f3 p3 a( m
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉公仔箱論壇; h4 t) p6 a/ @: \& n: E8 Z
3  湯匙醬瓜絲www1.tvboxnow.com9 g# ?/ G0 [/ T7 B
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb4 b3 N& j. u0 o: d' K8 h
醃料 : www1.tvboxnow.com6 r! z5 J( W" w4 k# U9 \+ h
1  湯匙油! }. X7 t0 m9 h# o0 }& h, ]7 u
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇, o6 z/ ]* h# F! [3 E4 }
胡椒粉少許公仔箱論壇0 M, m. _# B, j* i9 D
獻汁 : www1.tvboxnow.com8 s; m8 m# D5 B) C6 n
4  湯匙水公仔箱論壇, c5 R( k6 y9 J5 k$ n) }' }
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖8 c( y% Z5 A- S- R( n0 I0 N' T% o
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  2 |5 c; z. Q5 k; n: L+ g' p
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。www1.tvboxnow.com" q& Z. F' n( l; w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- x, k# f8 I
乾燒明蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' {  A5 ?8 [+ S9 P) ~, F
20  兩花蝦
2  兩洋荵. f& P1 p5 I: v1 c
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸www1.tvboxnow.com1 b- E% K, z# s7 E/ ]; D8 s) q
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb8 b# e  J9 ^, L
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 p% {2 D( E0 L& w: e* p: G
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb. D, Y2 M, f7 v, N: P$ f6 [5 m
調味味 :  公仔箱論壇" D' a8 R! b! j2 T+ i4 H
1/4 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( z9 D9 l6 F6 h
1/2 湯匙糖; s5 b4 i9 r% e! ]( F& M6 i; Q
3  湯匙茄汁& o+ K" k+ [* @' r
1/2 湯匙生抽 www1.tvboxnow.com) e4 o! m% q9 Z3 _6 y6 b
麻油少許
做法 :  www1.tvboxnow.com5 ]# M1 j9 G# M, d; X5 l: I% `& h
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。8 W8 n# D5 a9 b0 [- g# w
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇- n9 H1 y) c' Y5 Y
www1.tvboxnow.com/ O) j- s+ \# ^
www1.tvboxnow.com% x& }& N/ {. O: W
乾燒大蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z* O0 ?5 z4 x; w: y) M3 T6 k! v2 `
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸www1.tvboxnow.com* I5 Y" E# d. l! p) |
1/2 湯匙豆瓣醬! R* }3 j  s  t7 Z8 k3 R8 @6 U
醃料 :  www1.tvboxnow.com1 ^& X2 w1 N  Q7 j  C6 Y8 D
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* u. s6 t5 R- {6 x4 Q: b
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : , A3 e. M. H% Q( W
1  湯匙酒
1  湯匙糖) h2 d* c0 O& e1 U1 ?/ P' D
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 k2 ^; b$ p- X' M4 E2 [* C
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : 7 G6 ^* N9 ]1 G5 e
1  湯匙水. X$ H) m! z% a' F2 Y
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb: z6 P# G4 i3 \" T" p* ~4 j  {
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; C* E  g2 {* S, ?3 r; j" P
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。www1.tvboxnow.com5 _8 f! }  T# Z6 ]7 H- g: M! ~/ {% N
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& A! x3 E0 w2 |" |4 a) [
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)2 _/ j" r( N) ~9 C- r% h
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ D/ ]0 Q0 m% u9 c: T

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯公仔箱論壇# W0 `6 d- p- U7 i9 q6 f7 T" b. v' c
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. m( S& h* a6 }% ^- S" G
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉6 |3 E& J! ?! m/ C
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽* J6 j/ m* b; s8 R
1/4 茶匙糖
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% |8 C/ U$ m0 ]
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 _7 J! K1 |* z! Q" [5 y1 t5 B
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 }  R; H/ _+ E, m, f" a% D8 {
公仔箱論壇7 G8 K) O( P: u, a2 _
4 h7 c: f) v0 i/ g4 b9 V
香蒜炆蝦
材料 :  6 g5 Q! X) m9 C4 \
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜公仔箱論壇. k. V: M* b) c: ^9 B7 }9 t
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽www1.tvboxnow.com; o& U8 @5 {( _5 f0 ^; u% J0 y+ q
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 T8 j# X4 }1 b& i9 y7 H4 }
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb: Z; i8 ?0 i: ]6 V' `+ F
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。. T8 ?: `) y; Z" \# \

魚香蝦片' O; c0 P6 G, B7 U# A& A, w
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. _4 ]- {& p/ Z" a: p
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]5 y0 c$ H' h% f* l6 y- n
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 ]" I! ^7 h/ a; K8 {4 x# X  A# @; h. b
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇% D  F- L, F/ [3 J/ q& a3 t
醃料 :  公仔箱論壇* G  Q. X3 ?1 P; C9 {- _9 ?4 `5 k
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  q* l% \4 T% h5 Y
1  湯匙粟粉# ~( x4 x& B1 z, }8 l5 }
胡椒粉少許公仔箱論壇' V3 l& d1 P0 o4 J2 K
調味料 : 3 g. F# v3 P/ F1 e2 Z' H
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽  p: ~- u8 ]7 R0 G7 Z! M
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇+ k- w9 F$ i4 {3 V- u; U# F& b
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, t1 [4 l) f/ b. T, @, _4 N( a4 D
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。, ^9 g' A. J1 I, c) i" e  b
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。8 b# h. |( }! Y4 G1 Q4 p. C$ Q6 ]
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。+ d  P% @. `' P

XO 醬蝦球! b2 ^* }2 n0 Q) ]
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒8 j* k! o& B; d% x9 \' b% P* b: n
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  公仔箱論壇. w3 _+ Z0 G% {4 r: p) K3 M
鹽，胡椒粉各少許9 o/ R5 T, J- J
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水  k' D4 q/ b, S+ s5 e; B- x/ U3 ]
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! |9 w: m( K7 D1 ~
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。/ S& w1 s: T6 h5 S1 G! W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f0 {  P5 S5 Z0 u
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。) J* H- r) M9 j5 H- N: V- h, t
tvb now,tvbnow,bttvb  X# z) B6 T3 h, }1 s8 ?
公仔箱論壇( [: p3 F/ b6 ]' U3 H, k/ c- `. q0 L% I
腰果炒蝦球6 w0 \- c! s7 X0 \) [$ P
材料 : 7 `3 J8 _! |  h* [) M& x9 r: r" x7 x
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! R* Q4 ~6 m, S0 w* B
8  兩腰果
1  兩薑片* I- u3 g0 H/ k  Q3 w
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 ^0 u  H) e7 V! w
1  兩甘筍花  c0 T! G$ q& W. S
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  公仔箱論壇9 v# D% p) k7 L" V, \& l! G+ Z
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb! k- ~# u3 Y( Z% g% f! b  m" c
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb* |+ b* n) \+ n$ R) q. V
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。( _9 E' h: y5 S& z# {% ?5 Q' M
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦9 U0 \4 l, y) z# `9 W
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  ( L1 i' B; V! s& P: P1 F. \) X
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 v) h3 c* _* P- ^  [
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許, \) k" d' \3 X0 @' X  _
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb+ j; g0 Z/ A! P* w8 v8 r
鹽及雞粉各少許- Q( L& o2 u$ U' {( i
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 m" E, Z  |0 P$ O! p& U" x
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。% f/ C) R% ^3 J8 @/ ~3 i
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  www1.tvboxnow.com4 w$ g! L' O  c
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。7 J0 }& H, g$ D
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
www1.tvboxnow.com0 }) Z& x# v( m# Z2 Z

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦7 S; i& V, l3 Y' u% I0 q
1  片當歸
2  片老薑www1.tvboxnow.com; u- P( X3 t6 ?  _% d( I. C
1  鍋上湯公仔箱論壇4 _; q4 h0 k8 n: K$ x
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇! U1 t4 P1 c6 o
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。www1.tvboxnow.com, U  h8 e$ a2 g
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 j4 |# y1 h$ G8 v& F

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇" |) S! T- j& }. ^
1  湯匙蒜茸
調味料 : ) v* F' Y) K. a$ P0 ?! X0 C
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 ~( C) X6 K
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇" _: {. T4 Z$ {* {, e9 C
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。( x$ J. |$ J$ H

www1.tvboxnow.com2 x! j9 V4 R& J. P$ s
菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb* R1 _0 R1 e5 n, D9 B. Z
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇# M1 c9 X. ?7 G3 \6 m
汁料 : ; d  C6 x8 c" `% N4 G
4  湯匙糖8 `1 u% D2 s) m! X
5  安士水" P  P3 b+ |4 O3 h! q
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉www1.tvboxnow.com4 N% S' G+ O2 Y  X
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇1 U4 f1 C* X: H8 L8 z2 w7 R
鹽少許www1.tvboxnow.com& v: P  Y) U) V
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; T) d' \4 _! M4 G
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb  i7 e1 y1 k$ A3 ?6 E' [# Q( j2 L

  e- y: |+ ^$ J" @
蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁www1.tvboxnow.com  h* K, n) r4 Y) v3 m) z/ w+ _1 R3 a
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb9 U( W* q7 l) Y" W
2  湯匙火腿茸
調味料 :  " k5 x- M1 E6 r( t, Q
1/3 茶匙鹽- q6 T+ D, |# L# W. E, B
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽" a- b3 f4 e& ]1 ~
5/4 茶匙生粉
做法 :  公仔箱論壇  r* y) N( M1 u& q+ K
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。8 T5 U# ]' I* b* m
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb) H" B* A$ a( j; J0 Y
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表