[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* ~% }; @9 e* L. J5 v' i
1  斤海蝦
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ x% |, \5 i6 H+ r  u5 P, B: p4 V
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。+ r. B7 M8 j3 p$ o
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

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醬燒蝦www1.tvboxnow.com: G% l6 n! Z: G, @+ g8 i
材料 :
1/2 斤中蝦' R$ a- d& ?# W0 |. ^
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量9 a2 O9 N% F  t, u/ h4 k
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb  F. @$ m1 t; |3 }1 q6 g

1  茶匙糖6 M5 h5 e0 S0 N/ m( Y2 X
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽5 [7 B4 F* ^" q
1  茶匙鎮江醋
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ c& M" Y1 w" O; r# H4 D
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^4 }( L" ?: M' w$ Y6 q! y: W+ M
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇4 G/ |8 e3 T+ i2 r( u( u" H
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許( V( U: w( C6 U- v# O' t
蘸汁 :  公仔箱論壇+ w8 f" F* e# \- f0 c8 I
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。% b( s, G' Q+ B2 I: Z
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。) e) C, O) k8 y5 {% x2 \4 j
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。5 J, H" t7 \9 E, F
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦, A! C5 C0 z. Q6 ~" r
材料 :
10-12 隻中蝦www1.tvboxnow.com+ h5 t1 O7 l  Z* V3 x  c  i
2 段荵白www1.tvboxnow.com: ~& ~  v6 E/ v( U. H7 `
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% r5 m; Y6 }2 D& M" {1 s
1 個咸蛋黃www1.tvboxnow.com* \. E+ p8 x- M& s0 h  \
2 湯匙上湯www1.tvboxnow.com/ t( T9 O2 O7 l+ B8 j# r
牛油及蒜茸各少許公仔箱論壇1 l" R0 M) g% }, \/ M
做法 :  ' w: v2 }# O% U* Q. y5 M& T/ D* }
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇# ], ~5 V8 g0 T6 e. i& y
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ T1 k) o4 m5 |/ Q
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦, c! n4 N5 y. u8 ?5 u: ^' `6 W
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 X* l9 X5 D; ~
12 隻中蝦
3  片薑: J: P' `4 B# b: A
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb( P, Z! @  e$ n1 O6 D5 |7 V
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ n$ K( M2 _) J
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。& ?' z% ?3 v# Q0 z1 s
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇4 [3 D. y5 a7 j0 R3 A: F
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 g; t0 o* Q% W
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' \. k+ T* U# V7 u$ A; X
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。8 a+ z, [( ]$ M! o" ]/ r

tvb now,tvbnow,bttvb2 D. v5 v) s! J! T6 z( ~( n& ?0 K
茶香蝦碌& i* ~( A4 ?$ T  `: G
材料 :  公仔箱論壇1 ]! d& I) @( v9 x6 P
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X  n+ {. j5 B, s
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽! m8 V+ u1 K4 Y) y* p+ f: V
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  V) a0 n* c& j# i$ f8 v
3/2 茶匙雞粉www1.tvboxnow.com. Z" P4 U. I2 {$ C
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( F  \! @. j6 Z
獻汁 :
1/4 杯茶公仔箱論壇; r1 ]. q( e6 N
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: \$ A8 X2 H- W+ r7 ]9 {, `
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" i  M2 J- h" e( P+ t4 ^
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www1.tvboxnow.com* e4 _0 e) q1 P2 m3 K; a$ c
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。# H( p# @0 m6 ^9 Y  @
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p7 G% Z. U2 j+ e- a7 z4 t6 O
材料 : 2 ?9 A6 {  J2 M1 k* O2 h% z
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G5 q% R7 T; I9 A8 K2 {! E" y* O) {
5 隻雞蛋www1.tvboxnow.com, C  q8 H9 p, F9 X8 L( L
荵花少許www1.tvboxnow.com4 ^0 L$ B( F. c; Y
調味料 :
2  茶匙水www1.tvboxnow.com3 i$ C. r: \( y% S+ V* W
1  茶匙鹽
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 M  n9 v: w7 N4 }
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 s: R  X2 L9 n) E7 Q' b! c: b
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。: G! h2 k5 Y" W- E+ }* _2 `1 s
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ b+ ]+ ?9 A8 ?  v
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb7 p3 d! P2 Z- y+ t$ H
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 C( C, g& t
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; T; K  B- d, S$ v
3  粒蒜肉
4-5 片薑# M- y6 U5 f; h& t0 |: f' p# K
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋公仔箱論壇! Z1 O) j* x, ^( @0 j
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb" B1 J- s* {- b6 l% _
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 O# i( q' A
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。$ h6 U" ?! X' Q
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇' W. U, A1 C! j; ~* G: a1 M
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。! l/ I3 a% {$ ~5 I8 V/ \: X; {
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。www1.tvboxnow.com( x& A+ r; A, b
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb# W- i& b6 \/ x. g
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! R- l6 l0 @% j3 N9 g
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ i1 _3 b# V$ N4 p+ O
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇" u. m# j/ s' O/ N$ O+ I' j, E' S
醃料 : 公仔箱論壇8 A" I* m- A. S  G" R* z1 U
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb- {9 ]) T4 z1 f0 t( r/ H
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : 公仔箱論壇3 u" p" ^: m3 J4 w% W( V# Q; k' e
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 |% D: l# d
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5 a3 G+ Z* D  j! H
麻油少許: P% a; N2 O2 U- V* ]2 @! E5 q
做法 :  公仔箱論壇* M7 ~6 k2 P$ S* V
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。+ [. z7 f: N' u
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

公仔箱論壇9 P; m, ^) g0 ^; m1 J
乾燒明蝦9 H. B9 L/ e0 c/ O) b" ^- c. d
材料 :  9 ?0 Z; Y, C. K4 W
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹www1.tvboxnow.com2 M7 y0 `" s& c+ e
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : - I! H. E, V3 ?- Q& f
1  茶匙薑茸  l3 l5 y% J& U: _
1  湯匙生抽5 {: G% K* s- I3 X
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb' \6 a+ ]2 V, i2 P3 @- U. O$ P5 O
1  湯匙生粉www1.tvboxnow.com: u( G& s, t' e
調味味 :  www1.tvboxnow.com0 M! u/ k8 L- U; ]8 b+ b
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 ) g' ]  q0 w* v6 v( h! ], Y
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb4 i& x6 P$ C! }, x  Y
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 |1 @- ?. w+ l' F
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb' v0 y- S) E, f: l3 i6 d
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb; K; n* l/ h' R- [1 y) y: o
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

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乾燒大蝦
材料 :  & Y2 ?8 _# Q- b$ D9 T
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 s& U0 i! d  q3 X) u; ~
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  公仔箱論壇0 g3 w8 j; a0 s) T. c. @0 l
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ e. @6 Y# _4 ^8 b
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! l! x4 I" J9 D+ ]9 b' ?0 ?
1  茶匙薑汁
調味料 : www1.tvboxnow.com2 G1 C3 S8 R% x. V: x, o
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇# e" h1 [5 y  f5 W% h; z" z
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 W$ W9 B+ R" c! G; r
獻汁 : 8 E; [; S' b  u4 b0 P( a& r- X
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 P! F" H: [/ `: m0 j$ B
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇! W% [9 [" c: j+ ^% H3 ~
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。7 _' [2 z# ?" w$ d
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。www1.tvboxnow.com* P# E1 S2 n% l9 o: R* K( d
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇0 z# n: p, T9 g8 Y( G9 c8 W# B

tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ \- \9 ]. h& W5 A9 N
梅子蒸蝦
材料 :  * K7 h0 v! U: G% i+ |9 Q" u
12  兩中蝦    公仔箱論壇- a: `/ s# v- c+ b
1/3 杯上湯公仔箱論壇$ }5 C* r  A; O' }
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇- ]7 x0 k) f& x. ~1 H7 N
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ X- X* \$ S; f
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)# N$ T  n" \0 A; h( L4 V
1/2 湯匙蒜茸( y8 G8 C2 H  ]9 ^
醃料 : # t7 f/ \+ ]0 D# F* h* x, u
1  茶匙生粉www1.tvboxnow.com7 |& a% ?; Q* a" q* k/ ~& c0 S
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb& q4 T2 j4 d# c8 m2 I
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb( w- H! v) j9 N! o
做法 :  # E/ B# X0 K5 |% N1 j, `: o( L1 t
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。# }4 v% W. J5 z" a0 |: _) }. M

香蒜炆蝦公仔箱論壇& X" t  _- @( |$ E. e; c$ r
材料 :  % X  y# f# J. O3 y
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 [# ~5 J7 J5 j; t
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  : l9 d4 T9 {# Z
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽. u% w' M  h" `
5  湯匙水
做法 :  * I' z% ?! Q" |" S
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。$ b' w0 w- I$ m% V9 K* z
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦1 S8 J3 F7 u0 [; ]
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米www1.tvboxnow.com% X# y9 K  G4 ?6 ~
2  茶匙紹酒& ^, c8 H8 z8 y& \! Q0 p
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb% [* K6 C" B9 c2 X5 M2 @  Z- v
2  茶匙紅辣椒茸( S1 v( h9 w0 _8 w3 G  b. T
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# F- h  M/ [6 ^
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb# v0 Z( e, ?4 L! W
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 A) ~1 Z  N/ n( a0 K
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬; G" {0 V0 U8 q  S0 [
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇7 |$ H; k0 i+ C5 }3 ^2 S
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。. A: t& y: m& Z  V3 V" p9 [. I
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 Z" \1 S' z% R! I; a9 M
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb. q& n- [3 _: h( K
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ B) M9 X- A5 L
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& q, V8 Q( p. ?) j* l% Z) r
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬www1.tvboxnow.com, `# z+ K7 W, y4 e
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 o  K( w: J" J  ?; Y
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. I( t+ Z! a! g
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇1 e) n8 _) c) O0 e& }
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 G8 Q' d; j. b9 O5 _0 g
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇2 D$ i2 D+ \% t0 Y# y$ i, Y. a. P% V
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。www1.tvboxnow.com7 D5 h7 j1 Y& w/ G. d
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 `0 z6 E: G  Y& o2 B& ~: o

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腰果炒蝦球
材料 : www1.tvboxnow.com8 M* e4 R: B5 B7 |# Q" D5 ]  w
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇# B/ Q$ {- A% J8 H+ h3 ~
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! g: v5 A& N" f( M& h8 r
1  兩甘筍花公仔箱論壇5 N5 h9 k0 I7 \4 l) [; _
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ I3 u) p( ?; o2 N* }8 J
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。www1.tvboxnow.com4 r( R$ ^; |( c* Z3 n
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, V0 N4 @; H0 @8 c" ~9 G+ f6 R3 e
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! q  ]  s$ F. }9 k

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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦www1.tvboxnow.com! P  |( R' v; ^6 K0 v, z
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水& d: _2 O2 o8 S2 p9 A/ }
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& {  B. @% L% J  S$ e
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 ^, o5 x$ K# T9 ^
調味料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; Z& Z0 C- r1 ^
鹽及雞粉各少許
做法 :  ) S% R9 J( X; c" a* H
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 |( f; H& D; f1 G! {
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。" d; Z- B/ {" x# F% @
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  公仔箱論壇$ Z4 ]8 {# H5 O4 b
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" E: Z' P+ j& ^
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。+ @, Q" l( p- w9 I2 m3 a- F
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦www1.tvboxnow.com5 @0 ?9 C8 N. Y" L& b5 L& k$ U: P' ]
1  片當歸& D  R' g7 V) Q$ y+ \  N
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb0 O! F0 r& E4 |
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇, s7 D* `! ?' I
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。www1.tvboxnow.com6 B! t7 r) e5 x) a+ |+ G; v* t' b; U

公仔箱論壇+ j$ v* q# e* v
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ ?3 c4 x- z" w$ B6 D1 r9 i9 C
2  條荵2 X; ~" x/ v+ n' u
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 \. D# J. `/ |! M( W
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) A# }5 L  u8 U, H
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  N( `, D; ?. z9 j7 j: `) p
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; Z6 H( N0 t0 E8 _0 q: ?
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦: M1 y5 u) b+ r% n
材料 : , x. c1 x+ a! B" K
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒  y. w7 O! j4 z: L" p9 E0 {0 `
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w% F" R9 Z$ W9 |
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : www1.tvboxnow.com  j* J: g8 W+ m7 S0 R
4  湯匙糖4 s* R& b* ~  `4 s) W
5  安士水0 p7 [: ^. o# K# O9 y) h
4  湯匙茄汁www1.tvboxnow.com% J1 ]6 g" }8 L5 ]/ `
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇2 x0 E& O0 ?: _
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。' `! z$ o, r4 r' X& _7 z) G
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R0 R* c2 `/ O) ^
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇www1.tvboxnow.com, |. b; S: \8 |& |
1  杯上湯www1.tvboxnow.com* \8 l- \$ s- L+ c. p% l, d
2  湯匙火腿茸www1.tvboxnow.com" j7 A' E) n7 n# }
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb( G9 T" f# y- E: z
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 H- s9 Q# W3 I# q. B
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許  l. b" c) X, J
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb; v! u5 S% H! b
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽! u4 ]3 }% y8 i& v/ _
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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