[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦www1.tvboxnow.com5 ?; Q4 T, M! ~0 b6 O. r2 q+ v, I
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb* z- r+ @" ]+ k+ w' M1 b8 ]% b
2  罐啤酒5 ?& z& u  J4 b* f% F
做法 :  www1.tvboxnow.com; ^- s4 _. ?8 r- E$ B- `
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。+ I5 ?) L. l/ T- P: s
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦www1.tvboxnow.com# m. J$ B( @9 Y5 g& e9 O' y
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋www1.tvboxnow.com" D- ?! L, Q- O( ~$ A1 h
麻油少許
做法 :    ?2 Q) y0 @. p/ R. T& D' k6 I  R
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。/ M% \7 j% Y2 g
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。www1.tvboxnow.com; t9 w4 l3 H$ N6 O. s' w0 U" T
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 T, N; M& `% X+ X
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。www1.tvboxnow.com6 X% S& o4 H$ k& R& q
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。www1.tvboxnow.com8 h; q$ z7 |7 C1 F" T
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。1 o( S) P4 b0 l* P5 }# n* q
tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ ^: O/ g! {% y5 N  U- \

鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 {, N' p! k# T. p
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www1.tvboxnow.com. w: R& a- _, r1 m
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 U% C( A# ^( y8 ]' t* q
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ G( P5 O, z" g" Y7 O
材料 :
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: |# x: X6 z8 ?& _3 d2 i% V
2 段荵白公仔箱論壇3 J1 t7 U* Y( S5 d5 _. O
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃/ ~' L2 E! W' J) j7 T8 d# P2 u
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許- X  W; s8 d, S
做法 :  公仔箱論壇9 ?( w& M) r# B
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ t6 E6 k% \6 }: [
公仔箱論壇6 w+ J' l8 l9 ?: t# g6 ~- Q% {

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑6 t0 M# @/ h, D  R
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽$ c( E3 X% d9 d6 l7 X& ^  z3 t
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 G) `  M( }9 w* g
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& M  R- _3 |. p$ X8 w* B
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。3 |$ {' Q8 f6 S5 v3 O, W! q
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖www1.tvboxnow.com7 n9 V; o" b- }
3/2 茶匙雞粉3 F; c1 F8 v9 L; [% ]
胡椒粉少許4 N- K5 d" L% e( y9 V/ f
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ q. h) Q$ q# {$ }; x
1/4 杯茶' w. G: E1 y1 @* h
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇5 a/ i+ n' K1 M- m
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。: q! T# ?. }! b, S3 K6 D, U/ u
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& V+ G( W/ |2 |" ~
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。  v4 ]1 ?. M+ h4 F" A, u' T  g9 w

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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. b' T5 C7 \" N4 ^
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋( T, M. `4 N9 g
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb9 L! V9 V+ ^, M  e& U  F0 R
調味料 :
2  茶匙水tvb now,tvbnow,bttvb' Z! a7 `+ y$ z/ l' u# K8 H
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ f% X2 q) s- N% C7 [
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。" C- _: U5 ^, A6 R) r
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。( K: ]5 k' \0 ?4 |7 Z5 @# ]0 P
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 b; I! K$ Q, w* o2 n. i  v- T
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。  x0 U: C! w, P2 U) I+ U. w

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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑www1.tvboxnow.com# f/ @7 ^$ Z8 X; x0 }$ X  Z
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 ?5 `" r3 v7 g) t: j5 n
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉7 {4 q4 n/ n! Y
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. P4 @! ?" g  T. \& b' K/ p. N, U
做法 :  www1.tvboxnow.com0 P9 Z% F- L! H
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb' B+ a( b4 G9 G, ^7 c& g
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。! m( x8 w/ H* V1 k
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 |/ h3 m- k& i
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。. m2 I. i' I+ [8 Q! u" h/ a% @
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公仔箱論壇) Z3 z- C( S: L5 n6 v. n7 D1 H
豉椒蝦碌www1.tvboxnow.com* e% W$ F% Y; x8 m$ y8 y, Q
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸www1.tvboxnow.com2 o3 ?2 Z  E( |+ ^$ K& X; v
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲! h4 B* X5 `; |9 `3 m/ g
1  茶匙薑絲幼粒1 `( X; P4 t/ l! D- u# Y
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許5 t# X# u4 ^7 q/ D3 W
獻汁 : + X; t2 i. j. V9 F) K# ?# C
4  湯匙水公仔箱論壇0 \* w% H' N# @& q
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇% M* {0 Z5 T: O8 M4 W# w' B
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c% P" H+ @' }* j4 I
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 |; R& B2 n9 a& ]
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ z) t! ]7 i9 Y8 n( S
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乾燒明蝦www1.tvboxnow.com/ M3 _$ l( e/ u# W) H: O
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇, B- D# f% e' |  ?# o# G
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) h( o- i5 f' w$ g
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 G  A, Q3 G) x' c
1  湯匙生抽www1.tvboxnow.com5 z( ~6 X0 \% ]# w6 P8 Q5 Q
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb5 \' B6 F/ a/ s0 I/ j0 [4 n' N
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 I' e( z( J0 C" c  }" E$ u
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb; A) Q# p9 v5 ?: `9 K/ n% `. G
麻油少許. J% ?, K3 G) D+ q" p( v
做法 :  / ], C8 [+ p5 Z
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。* z8 Y- I6 R$ |6 z; e. [$ f
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。; u( X$ L" D% \4 B

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乾燒大蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v4 P/ ?$ A% B7 A- }
12  隻大蝦
1/2 條荵花公仔箱論壇2 ^/ _. v, E9 s9 o. |1 t8 W0 P  X
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 G  o% G7 O3 p. x
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 @. X1 q$ e: a; o' P# |
1  茶匙薑汁
調味料 : 3 t4 D$ }% \2 }) m8 {2 t+ _' K8 U" n
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁; Z4 N1 v$ ~) J: k$ H9 s  J
2  湯匙生抽
獻汁 : / [9 p5 F# y' n( L* t% ^' m% K* e$ L
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇& a7 @. I0 W- P; V* O
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。www1.tvboxnow.com: ?! Y' ^3 x5 L. n* Z
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇. s) p; Q3 }: S! ^5 `& K' B# }
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。: |5 t$ j( P1 ~: t

公仔箱論壇3 T2 M  L; z7 Y4 p
梅子蒸蝦/ [, c, \! u" E: h& s7 F
材料 :  % ~5 K- D% y$ U$ S7 t+ _8 f5 }% L. b
12  兩中蝦    . x2 n3 g5 B6 a0 t$ e3 Z; N& e$ w
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬www1.tvboxnow.com( r  p' G" q/ n9 i$ a3 Y* ]
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲公仔箱論壇% B7 I6 H/ Y$ w% v3 v
2  條荵(切碎)- p& J7 @+ J9 Z! S
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! r8 S+ ]3 ~4 _. C: F; ]& e
醃料 :
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, D1 [/ X  n4 ~* h' V9 U
胡椒粉少許
調味料 :    q* r! K" P2 ~0 x+ @
1/3 茶匙鹽7 W0 K5 o5 |# ^: ~8 {5 B: j
1/4 茶匙糖
做法 :  www1.tvboxnow.com8 B7 C5 D1 N2 d& l% {: N
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 q/ K$ C1 J; @$ [7 H
公仔箱論壇$ `, a( k8 o# X& A% e/ T
香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, B8 x, D- z: a4 J/ g; \0 T; @
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ t) j* c+ T$ M
1/2 湯匙薑絲5 z4 N6 b# x8 }
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖5 b' u3 h( m3 f6 H: h  ~& l- C8 L- Z2 u
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb/ i) P' F- o: B3 N
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* j% @- E! S
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片; Z0 ]3 P3 D0 N
材料 :  ( x) ~2 p9 B; \+ m5 |- ?3 W. S
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- o. w5 W, Y5 x& J7 U7 E
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 Q& G' v: ~  u$ g
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸; f9 @( \, U8 q- _$ O  S
醃料 :
1/2 茶匙鹽* {  ^  _9 L( s+ q. h! G3 T
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水* O7 B" f8 ^: d9 G: x# k
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬" C$ g; C% ?& m
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇. z& e2 @* Y% P
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇- r  ^/ [2 J% o" w3 E; r
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒& @( P  m  f& y/ s6 h- h; W
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ ^+ Y: [: a
醃料 :  www1.tvboxnow.com9 G  o7 t$ k/ g- k3 C
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  www1.tvboxnow.com1 d1 \$ U, n7 J
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ h; z8 |8 o  h
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ a: B2 d" ?- d! I
做法 :  公仔箱論壇  `# ?7 m$ j* f# Z& J6 H8 S/ a
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

公仔箱論壇) {2 \0 y/ v. L! d2 G( K- T3 D
腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- m5 M1 e; j
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. a8 o  }: ^5 U; U7 z
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H9 H$ D  P& x) e0 R$ Z0 f
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花公仔箱論壇8 Z' a7 R+ j. p0 T$ H8 V  A8 }: X; M
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( L1 D8 G/ ?6 z
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb# ^! d4 Q9 E8 j
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb% i5 l1 E' @* U, r' V
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb  O, G! p7 _  I! b4 J
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。3 Q7 B- L2 ]( f: p8 e7 x

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清炒河蝦仁
材料 : 7 l& M8 M0 ?  F) N9 R% l* V
1  斤新鮮河蝦9 J0 M6 a% h3 z# P9 f$ o* R4 U
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 P' p  a7 ?4 n
2  湯匙生粉水0 ]1 j0 l0 P+ E) {+ M  ?$ |( {
醃料 :  2 W4 E  a' p% t# a( ]/ H( f$ B+ v
1/2 茶匙鹽% g" s( \4 N! o3 j& y& {
1/2 個蛋白, m+ H* L3 m% Z1 {# b# x7 g  @* I$ J4 O
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許* ~4 N8 K9 y, `' _/ y) {
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。0 f+ w; ^; M3 L7 t: J7 i
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 F- |3 W$ n' e  b; t& N% a7 d
材料 : 公仔箱論壇! M3 W9 Z- \7 p& d
8  隻生中蝦6 q  f# J+ a/ g* |. S& k8 x: `! ~; h5 e4 o
1  片當歸
2  片老薑8 b7 t7 g# H. e* S: s1 d4 M/ h
1  鍋上湯公仔箱論壇8 r. O3 Y6 }! |  Y6 b
1  兩紹興酒公仔箱論壇5 B- l6 k8 b" |
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。- M, p) Y8 f) P5 F1 d  M

蒜茸蟠龍蝦公仔箱論壇" V) D) ~, _$ X: S2 T
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% X2 r" ^6 y1 M  X3 T
12  兩中蝦9 t$ u6 }( j# m  i) C/ S( p0 _
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: f& d: m* K7 E6 w2 ?" {
2  湯匙生抽
胡椒粉少許3 q9 U: ?+ e: [  p+ v
做法 :  $ q6 Y. @2 X+ @& A$ A! i; J
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb* t2 e2 n& R: L9 P5 ^4 Y6 {
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。www1.tvboxnow.com7 t! n) y( }& T' c9 w+ q7 a& c5 C1 C
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' x4 }9 g- d* R# R

菠蘿咕嚕蝦1 r) `' \4 h! N7 j9 |& R- ^, N
材料 : 7 k' Z8 D$ [. U7 a
1  斤中蝦
1  片菠蘿, T" K* c$ ~* D" X. Z* F5 V
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 i) [/ `2 L
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. r# [+ i1 u0 ], N) N. G
汁料 : 8 `' N( ~) }& n  u4 v+ \
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁3 Y: z$ f" C# H" |
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V9 ?- y' ], G4 g$ q  R
1/2 茶匙白醋
鹽少許公仔箱論壇8 x: S+ h8 P3 v, x; y
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb: G) ~+ g% O0 {* p. k
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蝦膠釀冬菇www1.tvboxnow.com7 j2 u' x7 X3 g( g5 P0 s' U% o$ d
材料 : ; p  \/ u: C' g, F) I
6  兩蝦仁公仔箱論壇# A) [$ e! W" y
12  兩西蘭花  ~" L/ @& }7 e. V/ q! g
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸公仔箱論壇* }4 d. Q0 v1 }5 @9 I
調味料 :
1/3 茶匙鹽www1.tvboxnow.com. S5 w6 k3 b. r5 V+ D9 c
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# l* J5 ~" l/ f# y: b! ~" J
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 R3 X3 J- W& j' x
獻汁 :
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% D: d7 O5 u6 p) p
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇/ E# a% r- G0 V
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇$ Z( k7 K4 U9 g" R, }% `* p8 O' P* D
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。+ N( N/ k4 g, U! z) ]: c
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ @( J/ N* K8 r6 Y6 `
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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