[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 l, D! Q& F% i2 D9 `; F6 d# I0 L
1  斤海蝦
2  罐啤酒4 q3 m+ j  K- `8 l6 C' \! f4 h8 k
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。$ t5 o' E. N3 Q* d; b0 M" t! H" d7 m

醬燒蝦9 A" h+ _, y5 M- {* y
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" @3 e: q9 d8 x! a8 d
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮- G, `9 {% y: \+ k( t# Z; h# X
紹酒及粟粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- }, n/ ~8 ^$ M
紅椒及橙皮各少許
汁料 : www1.tvboxnow.com$ Z3 F) d2 [2 f1 J. R% Z3 Y- t
2  湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 M8 y" B! K! u/ C1 o3 r! F
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇$ R$ g1 D2 N3 r! X0 C; ?: p
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇9 w* Z1 M$ t+ ^# a3 q% Z# d
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ a/ q" p6 b5 q1 ^( E
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, u0 z  ~: L9 Y
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 n3 u. z+ w+ C
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 c7 h7 T- V! t# H1 W" ]
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇) |" [4 A/ P* c- T
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。1 s8 g* D9 K% Y
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。* |: `7 |/ @9 p
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。  ]/ ^* {/ u* q) W# Q1 [% N# G/ F+ h
/ o. J9 l3 [! h1 C3 W/ t. s
公仔箱論壇  G0 {3 O3 Y% {8 j* f
霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb, h8 ^% q1 L. L4 q
材料 :
10-12 隻中蝦www1.tvboxnow.com6 j7 Z8 w4 O/ ~: Z8 J; h
2 段荵白
1/3  茶匙糖7 F$ n$ I& c: J4 Z# p9 Z1 |, m/ }0 x
1 個咸蛋黃* s* o# M# _5 ?. P6 O5 Q: n& G
2 湯匙上湯1 R) J, O$ }$ C7 N0 Z
牛油及蒜茸各少許公仔箱論壇% s+ E# d# N6 L  n' s: |% Y3 E
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。www1.tvboxnow.com* j7 d& L( \8 Z- S& l2 z2 u! W
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K" C  {# `6 O
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。www1.tvboxnow.com* a( o% \* r9 M7 O9 V9 \8 q
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

* J0 y' O. ~. p$ L7 t
檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! d2 x5 j0 L6 [  z1 S
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D; P; J% P' j& w6 Y
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽3 Q) h' k" L, d
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb* H6 a7 z! v9 g: h; u7 M
做法 :  . ]7 D) X$ \7 X+ ~3 k0 u) M
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。www1.tvboxnow.com8 R6 g' o; f8 P' L
備註 :  公仔箱論壇! _4 u. S9 K, e* |2 z* j
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
www1.tvboxnow.com: _; d* _5 m* |! s: e* A

茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ B- }6 d* V( |
材料 :
600 克急凍蝦碌. O# h5 j5 \7 C7 y7 U! L; F# m' r
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片公仔箱論壇# h# I5 g2 E0 D# w$ @
調味料 :  公仔箱論壇# W$ x7 |8 S; T/ U5 \, }
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇+ I1 E& a! U1 \4 \( l
1/2 茶匙糖9 _1 G$ I7 Z) }4 W; |# A8 h( ~; p
3/2 茶匙雞粉& L8 p$ Z# {' S  p! v
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: @5 Q, p- y- B$ L9 l! ~
獻汁 :  公仔箱論壇2 s+ e/ u3 ]. b# j
1/4 杯茶4 [- o# ], v( ]) h8 Y1 O7 L4 `4 S" l
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ n* A; B5 ^' r6 {0 X
公仔箱論壇, L% G4 P' G: H0 Z0 ]& ^
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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) \# y% t% A
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  www1.tvboxnow.com% o( \% b/ \+ ]
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。www1.tvboxnow.com; ~" H0 A: b. N" }- B4 `: K( s  U
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  ) q. b( z7 t+ m, M6 {3 b
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。) M/ F: `+ d. ~& }" v. w7 u4 J
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :' E0 O) M  {8 Y$ q. ?5 t5 z
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 W7 r; k; s9 u1 @
調味料:
2  茶匙糖* |  J7 ?2 F+ o5 W: R* \
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉5 Z4 a+ q" a/ M  r+ N& }: q0 H0 V% Q
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油% `! a- Q/ C' s: Z
3  茶匙生粉
水適量4 g8 }2 A* v) Q/ Y; a
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb& W  Q" A8 _) r! G. d7 e2 P
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇0 _. T6 }  _' W9 \
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* x# b$ i1 o5 S& z- W
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。% O; u1 c$ s+ A9 w# F
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。) |$ a. i# H' W2 e6 Z& n6 O
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。6 M/ j8 F- \& x
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 t4 ^& E" `$ P4 t2 N
! d( G: H( S- S& A# R$ {% n2 m

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸2 X$ X4 p  {+ C; u- Q
1  湯匙豆豉3 R. |8 h5 h* y& N, b# s  q+ ?' s
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇- ~1 ]+ O3 i  V6 d+ b7 T
1  茶匙薑絲幼粒www1.tvboxnow.com& N3 p8 f0 @5 Y' S( R5 d7 x  q
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇9 w# w8 _6 x5 ?- e, r
胡椒粉少許
獻汁 : www1.tvboxnow.com# R7 z* r$ M5 s% _
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

公仔箱論壇4 P: m* X5 t! o+ v* A2 A
乾燒明蝦
材料 :  公仔箱論壇5 U9 Y0 d4 S9 u" v% L1 d
20  兩花蝦
2  兩洋荵- M" V  p1 W9 J7 m9 L
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ |; n7 @4 s
1/2 茶匙薑茸公仔箱論壇+ U, Q# y* ?6 p3 m# P, W1 Y
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 ^, d6 b8 i: D7 D; J9 J
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 X0 Y7 z, [" p4 i8 l
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇$ A" q( L* s, q3 ^) h
調味味 :  & f( A" h* n1 E, a& k
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖* ]* c5 s! E; k8 K; ~& @% U
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許7 G: i/ V& h4 r7 s2 {5 q* ^
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 g, d" n7 Y2 T, H  p
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。/ u7 e+ ~' I" b" ]' t/ O1 x1 k
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。: L3 ]& `2 w& }  i; J* V; b
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。www1.tvboxnow.com' K0 S. C5 U. N# W1 {; ?" |! C( q

www1.tvboxnow.com+ }" s: |  @0 }$ V3 f" K: g6 O
乾燒大蝦
材料 :  www1.tvboxnow.com. v' z4 u  y- k9 E( @' `+ R4 |
12  隻大蝦公仔箱論壇0 v! A: ^0 ?/ i4 m" z
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 I  r* I6 b/ r7 \' B
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒www1.tvboxnow.com7 s5 y# t! Q% Y: h
1  茶匙薑汁" ]6 V6 B$ Z& D: N) j" `
調味料 : www1.tvboxnow.com' ^* W  _$ i) Q* W
1  湯匙酒" L/ V; S% k; e% w( p0 K$ v2 J  H) O
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 _3 m! T0 b4 U4 p+ K$ F
2  湯匙生抽公仔箱論壇1 W9 o# o: c8 `  a6 n$ n" T
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉: Y+ E- I4 @2 H. M% e8 k, f$ f
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; |( z+ k% s& r) r
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb$ e  g0 [9 K& m9 M4 f" b* G* ?% b
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。) z1 C8 o# \8 n  N
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。. h; X+ p' _' F/ Q5 X! o- P
公仔箱論壇3 S  S" {* ^) S9 u9 E& M

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 k, U  ~6 p2 C* i, A' r0 [
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' G; p. P( D* q9 w
2  湯匙酸梅醬tvb now,tvbnow,bttvb' @7 C. I5 `  D9 i7 D0 \
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)www1.tvboxnow.com( L7 h5 Q1 H" _
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇/ U  t5 y# z/ G- ]0 w/ j& M- O
醃料 :
1  茶匙生粉www1.tvboxnow.com* F7 b# D2 x. t
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 d) J5 }4 o# M) k5 f! e$ _1 j& u; {
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖www1.tvboxnow.com" I' x5 z2 k7 _- F6 _: a
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 H( e, T  e1 L6 o2 y- R
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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公仔箱論壇3 _; S4 @$ ^8 F: W3 t) n
香蒜炆蝦7 `0 A1 ?+ T, Z, E; F
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  公仔箱論壇7 a& m% @- Z+ ^$ T: G
1/2 茶匙糖8 y5 {! J) R) W, z
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  公仔箱論壇& B7 R/ |3 \$ Q8 h
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 ]3 G6 H1 Z, L
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魚香蝦片) z9 S. T1 W. P! N
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇1 l- F4 r. Z2 m# H% q2 a. d& x1 n
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒www1.tvboxnow.com& O" K0 M$ K/ O7 m( s
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 c" C$ V1 L: J
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽www1.tvboxnow.com$ l- b. i' W: S# n) P2 s
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許8 q5 ^9 A) Q8 w3 C( J+ C, A* W/ K" R
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 m" m$ G7 d- E! p
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 ?& H2 m. d) a
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 ?* F, g: N$ i! Y
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇" Q5 y" y" X1 E7 h
2  茶匙辣豆瓣醬% _% z- V; U1 K# V
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' K7 x& F- j2 N# w+ w2 W+ f
做法 :  9 ]) y# q9 [6 l+ E7 _
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ W" U4 M+ A- S7 ]& u' L; `
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- _& s$ `1 M/ a
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇2 A2 _+ |: M* T3 p3 `2 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ q4 ^. d+ u! q2 O
XO 醬蝦球公仔箱論壇7 J7 m" E7 m8 h
材料 :  % y4 l9 V( N* x# H" h% N
12  兩中蝦
1  隻青椒1 u/ A. ]. E. r! Z3 {
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb' d# ^6 s# g8 o2 u- G+ g
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' p  r, @8 e  Y* Y3 g0 V1 m
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。9 `. _* f( {6 C
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球
材料 : 公仔箱論壇6 ^! }; ^7 k% R4 R
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇! j! M4 P% L. \! ?* e: k* S- c) O
1  兩薑片
2  兩青瓜粒3 F3 T: M* N) ?
1  兩甘筍花# S  P+ X% p7 K% j! Z4 z+ K  ]' j
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ d& Y5 ]" G( \
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  ( D9 G& `; g$ F
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 D, n( y& h$ _
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb# @  c6 I+ g* `- T" p) N
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。! B! K- n; L4 R6 |0 V
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H6 g% O! c. g

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清炒河蝦仁( t) Y3 `) `) ^" B, }2 F
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb! u% b8 K  `* o+ a% m9 e
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水www1.tvboxnow.com0 e2 a8 ?6 n, c4 u' ?3 U
醃料 :
1/2 茶匙鹽$ M6 I9 b4 l, {1 o* [
1/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W  Q* e: F9 j# B0 {; c% u
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 g4 |+ c5 W, `
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: J$ d1 ]3 P% v) x
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" Y: U, c0 P( Q6 d
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb$ e( `& V/ T% D+ d& A& h4 Y0 }: C
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb  t5 W- w# i1 |# b: k
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇: G, g0 B0 z0 z6 m0 J. i
12  兩中蝦www1.tvboxnow.com9 ]: ?- E/ f7 e5 @$ l( }
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 P, D" p7 T, D# u# L4 t
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; W. I0 I/ _$ I, P' O2 S5 W" {" v
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) j5 ~7 k. F" }+ l
做法 :  ! [. R+ ?" o: F( b- ]% c# v/ Q
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦www1.tvboxnow.com, }2 z( V" u: P0 U4 _
1  片菠蘿tvb now,tvbnow,bttvb5 S# f0 T) I$ Z1 B" W
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 Y6 D; S3 P/ W+ x- r
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb3 l* g' Z6 _* {
4  湯匙生粉
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; N8 t2 ^+ w6 U4 R+ e/ f
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖& q: a/ P  T- t; P# _& R
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb7 d- b' V' a% w) v
4  湯匙茄汁www1.tvboxnow.com7 c: v5 X5 B/ K. W  f* N
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* V1 S; Z) i% H
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ }8 Z3 m# i5 [
鹽少許
做法 :    \9 M+ l& D) h: H
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 K4 e! r. e  H0 D  ?6 S. F
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 N( [+ Y" G
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．www1.tvboxnow.com( r% R) r* {' G3 ~' Z/ u0 V7 b
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇9 ~" x0 Z* X; P1 c. o& d- j
12  兩西蘭花www1.tvboxnow.com% ^9 \9 p  C' S+ H
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸9 b  G+ H& m3 }+ u
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. w9 ^  p% Y4 C& V- M
1/3 茶匙鹽% i! n, Q) U* P/ X7 B
2  茶匙生粉www1.tvboxnow.com3 g3 O+ Y1 X3 k3 q! X) E! m
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# S! C0 W, M. n  a- F
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q' E0 @3 I' D  K
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. ]  G& ^: v* w$ ]- y9 l# t
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽0 Y% y! ?8 b  d! z. B7 g. j
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" R1 u7 h* g4 e& J" X
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, J7 A9 k; }& v7 }, p; @7 t
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb- Z) G6 [2 r8 X
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; n/ U6 o8 B; S  Q7 J0 g3 ~
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。+ b. |0 p1 V  H1 f0 z6 }0 G& t) L
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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