[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯8 o, k. Y' [% o" l5 p

主要材料約1至2人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! v: q+ R  b+ k. j7 Q
www1.tvboxnow.com4 E$ ^2 R6 H5 V! O
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許tvb now,tvbnow,bttvb( d) f4 E5 e4 y& L4 z/ w. W& r3 F
+ Q/ t2 R0 Z" K- {
蠔油汁材料:: `& M. I  L! l9 D+ g
www1.tvboxnow.com8 B* r+ e! ^0 {: f
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
www1.tvboxnow.com' @4 p2 h/ }& f8 \
製法:
www1.tvboxnow.com6 P7 {1 A% B; V" c  t) j4 {4 A/ i/ b
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
公仔箱論壇8 q" c8 I' H# j0 E8 T! `* I
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。6 i7 V. _( c1 V% t7 }; D

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
* q7 K0 |, D3 j* [# y2 }
貼士:www1.tvboxnow.com6 D4 X/ ^, p: L, V$ V9 C5 c- v) _
tvb now,tvbnow,bttvb! ?* e0 B9 h! P1 \- F
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
www1.tvboxnow.com8 h6 L- }) D. y/ K; o
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。www1.tvboxnow.com. h! z" g) G, t& x9 F% @
www1.tvboxnow.com; i- u# w% h. p3 s9 V& {. w
==============================================================  \4 W0 ?: f& [' d- w' l
香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb) u- s0 p2 n0 j( z+ e
www1.tvboxnow.com+ u6 w' d6 C" q  ]0 Y
材料3至4人份量)0 ^9 ]* L6 g& O
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。公仔箱論壇( l# R1 L4 ^9 H- n9 v& M

調味：公仔箱論壇- c- e' X. G5 Q8 O3 }4 V* z
tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 [( k7 w5 @( ?% K8 \# _, Y5 i3 W5 R
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
tvb now,tvbnow,bttvb* V/ Y, ]1 _  I2 _! m: R
製法：www1.tvboxnow.com$ d" T' R% f0 }4 K" y
公仔箱論壇% q9 ~5 F% p1 C* M
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
  N+ P7 b) v& c. z
2.將芒果及洋蔥切粒。

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。1 X5 r4 r% a4 Z. V; F& P) c

貼士：
公仔箱論壇# V3 R  f8 _7 E, j) K  M
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
) Q* E3 {1 o7 v3 }: S
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。6 M/ s% p7 J1 X7 {

==================================================www1.tvboxnow.com7 ?7 @5 n5 X' f% S) \6 a2 O; r
泰式菠蘿炒飯

材料：（３至４人份量）tvb now,tvbnow,bttvb( K2 T: w& \$ Z/ b. w0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* u& G( p6 E7 J; }  H
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。tvb now,tvbnow,bttvb- y' j3 U7 y( b; Q* M

調味料：www1.tvboxnow.com( T* C, Y$ o/ W9 q2 ?/ V
www1.tvboxnow.com4 A% c$ I0 I% ?& u! m% E5 t4 v
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
% M3 p) q  P: H  n' e, g# K) Y
製法：

1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# [  s! H3 p* O4 L7 G; ^8 O

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。公仔箱論壇+ d- p4 J5 \0 S- ~& `

公仔箱論壇0 M! P2 w% e$ d* n$ M6 ], a( @1 f
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ M6 X; b! u0 D! @! p
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。

=========================================================
老板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 X3 V$ M- _, ~- J  g2 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ [+ r/ r% r9 w. `0 A% ~
材料：（2-3人份量）

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹www1.tvboxnow.com6 t. U$ O) b) l6 R) J' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 |( w8 U# r. G0 Y
製法：公仔箱論壇9 p( c8 y$ O) N% w/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 z1 k5 F! o$ |9 {# E
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ X! V0 k& h/ p; a5 k

貼士：, D3 g5 U/ _- s: j% F* |

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。! d# v0 G0 G. g) W5 u& E
- g& _; r" Z0 }4 C/ j( c' t
2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
# M: ~' R& {/ t
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
4 @$ G; e7 z8 Y8 y  f
================================================================公仔箱論壇, f/ M- ~- S5 e4 g- n7 {& G8 F
菠蘿炒飯8 \. s9 {* W% A; A8 N6 N& n

材料：

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。

調味料：

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- a+ I) J$ i1 R" a
( C2 m; G" e1 n
炒飯調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb6 |  S9 i+ a2 X! q+ R3 _  m
鹽半茶匙、上湯１湯匙。# y8 v: v6 l4 I: Y) p

tvb now,tvbnow,bttvb2 B  V6 r' K5 L9 \8 o7 E2 x" n
www1.tvboxnow.com9 ?! b9 O9 k9 r5 `+ p# v
製法：

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: }; F* s3 x! J
% x5 O: h' G; ~0 t3 u: P+ |8 M
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
' ?( E, c! D! [, w
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb  O6 a. L2 c/ ]4 V# H% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 P6 h& }! H$ H  u  e/ `; L1 E% C
1.偏黃菠蘿較熟較香；公仔箱論壇6 W; ^- ~  {8 N) ^# q! x
公仔箱論壇4 G5 I& a1 b% O+ D: k
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
# t( A* k) Y' ~: I
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表