材料
$ c& r* x- p. {. J4 \) m' l# H+ k雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個, s$ n) j j. a
# E8 Z8 A: v! V9 v% ?; O醬汁
% O2 t: P; z5 y公仔箱論壇本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯" Y% p% i# o/ V2 y6 X
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做法7 }/ K# e/ d+ b9 t% [# L3 }* z
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。6 p+ M3 o4 Q! J: J
9 }) E3 l% v5 {( d8 a$ q2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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1 K6 C5 v' f( n, C3 o" t# y tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。3 n& p' e( |$ g9 e' n5 M" x
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。' o% n! s9 |- L0 V2 P4 U2 w
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5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb) f5 @2 M9 Y7 z% m
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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