近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。
9 L! R! z% M9 R5 @, S* S" owww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# h5 g4 f+ Y0 @8 X( S9 \* i
拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！
L- A& Z/ M. Z8 l0 T1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~- R" ^4 h& n% ?( qwww1.tvboxnow.com林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。www1.tvboxnow.com, V1 f# W/ t& E3 i4 \: m8 _0 h
' {4 E0 D3 u/ P+ g8 c) I5 Z* ? wwww1.tvboxnow.com陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。www1.tvboxnow.com# P' y T% [9 p
4 h' h* J! F1 v5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb. d6 K9 b" y" X9 T6 O
# n/ l$ k. x$ q, s. Z) m
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。tvb now,tvbnow,bttvb; K" ~3 N! H9 t1 e0 o' F
* u5 ?# f- {! V4 Lwww1.tvboxnow.com林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。
- S r' |( o1 B: Q5 @; t& Q' e3 [
陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。
% z! I3 E g7 g4 c7 f, ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& g6 K' t: v1 U4 L' @! o
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。
" }0 C4 K( h8 K6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q h! x9 I& E, z5 y* O8 a! m陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。
7 h$ ~! \: M! ?; ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, @9 ?+ K: Y. }
林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。www1.tvboxnow.com& U* {- e+ i" C) ]6 T. D1 s
9 Y; d" r2 @) X# A1 l( i% etvb now,tvbnow,bttvb陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。, M) A: X9 N( ^! x
) T/ C) i# z; k林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。www1.tvboxnow.com/ U2 u$ h. |7 Z( Q+ w
& c" v+ Q6 X1 itvb now,tvbnow,bttvb陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
* g8 k* b3 @: I$ c. T: i公仔箱論壇
) r: f8 E. {" z) G5 V2 ~% C林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 a R3 K# q0 N! O, @
$ C9 \; L6 }2 T
陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。tvb now,tvbnow,bttvb4 U) R$ e l x0 k& w6 ~( W4 v
8 `+ K7 [7 Z8 d! S新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？
% p4 X/ J) A+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& S% x' r& O# E; p
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
, \ I, o5 e: c6 e8 S' q
5 f$ ?) [, \: u- ~公仔箱論壇林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。
1 @+ G, ?0 [2 @5 S- ftvb now,tvbnow,bttvb: K( b1 W: h4 J4 H
陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。www1.tvboxnow.com2 O8 {) a- b' M+ s c; r
tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 ~. n. p. O: ^6 S
林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。公仔箱論壇8 j8 Z2 A* e* }/ ?% c( A7 _6 ~/ X
/ U! B0 ]# x( J2 y3 d
陳：有這樣的拉麵店/ R1 j$ Z& A: `, Z* }; P
公仔箱論壇1 a0 i- y6 Q' \1 `% A. o: s% G
林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。
9 i7 j/ `3 q5 ?: d: V) Z: b# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, F) K! l H
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
" [& ?) T9 e' T# P8 I! B
2 A- C" G i0 a- K5 uwww1.tvboxnow.com林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。4 f; f+ E3 U9 V* c) m) b
tvb now,tvbnow,bttvb7 s' l# x5 l. {9 u5 Z% D' {: Q
陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
! ]: G; l7 @ U+ B1 B7 twww1.tvboxnow.com1 l1 x; @) O2 W# a7 z8 t4 K
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。
/ B& s. K$ b z+ E& }! y3 [6 R2 k7 h/ P. f6 ?) U/ Z) f: R
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
1 W1 C7 t) W3 `: T7 Q. ?tvb now,tvbnow,bttvb
" L1 |% R' Y/ }/ f7 ~www1.tvboxnow.com林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' R% a5 u0 }* h/ A
|
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 