[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

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【材　料】 5 J7 O7 C+ X; _6 [, u% Btvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	185公克 ; L0 n/ y- N# w/ Y, \  {
冷開水	89公克 # ?4 t6 H2 F3 W* ?. Ctvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶	637公克tvb now,tvbnow,bttvb- T0 ?% J4 ]- \+ q( i9 [
細砂糖	55公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 `( L9 p$ ?
果凍粉	15公克 ) S: \* o4 ~8 q# D+ o5 ]
牛奶香精粉	27公克www1.tvboxnow.com8 J( f( z2 ]* J0 A: q" `
蛋黃	57公克公仔箱論壇7 |* v; J& @1 e& q" t
紅酒	13公克 2 b/ K% O# B1 H0 t% u
玫瑰花茶	適量tvb now,tvbnow,bttvb# G# q! n  L" I, b3 G: D) F% J

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。