[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb# A! d3 c# ?: y; p. ^+ |
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
/ P6 a% k) g$ }3 u0 I7 Z/ y7 R$ N0 \tvb now,tvbnow,bttvb這是錯誤的做法。
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' O. v& L  T* ~謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！$ w% g0 J: T+ k/ p  j# i4 r% q% F
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
( X( p& t5 i6 ?公仔箱論壇教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，www1.tvboxnow.com' g& q- Z$ L" E& b% j$ N, S
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。