 + C; [/ O1 ~8 |1 t# b, r- F T
www1.tvboxnow.com. h/ Y4 E! b7 Q- T* v& B
公仔箱論壇& T2 d( Q& u* x7 E
上海阳春面 tvb now,tvbnow,bttvb) o! V5 G d1 y) b# \
www1.tvboxnow.com% t: z% _" u8 @( ~' ~5 a
材料：阳春手工面、细面、葱花少许
, I" {/ t" `2 E& B. h9 awww1.tvboxnow.com' N' l% a- C/ O7 E- [6 B
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 \1 p o' h, u
. M. F3 Y6 `& o8 @7 m9 y 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；
! H3 f% W7 n0 D& g- s3 b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X m9 \7 P6 c( ~5 i
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； " [/ V) P% k$ G, ]- [# p2 {
) b* j5 |* s6 F1 ]: O2 Kwww1.tvboxnow.com 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
0 B4 |' G8 Q5 j. Q1 C公仔箱論壇
E! Y, h7 ]. @# {$ C" u4 o5 {tvb now,tvbnow,bttvb 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
8 ~% W0 i% X, Q$ H4 M' f) c' y1 ]
3 Y) ^8 F4 `& S* |, c公仔箱論壇 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
* ?% {+ O6 `4 q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝www1.tvboxnow.com" N) s( Y. t# u3 f. f/ ]
 www1.tvboxnow.com7 x& ^5 C2 X6 v; ]& X
tvb now,tvbnow,bttvb" q" |- W( d1 r
四川担担面 公仔箱論壇! ?. \/ w I8 g6 z R% l
公仔箱論壇4 K( x$ T% G) g0 O& f. s4 G
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 tvb now,tvbnow,bttvb) o n% m1 ]9 N( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& |6 V% U& M2 I5 \7 Z) u5 ~9 v
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
, M+ c- t# L; C6 q) D& e4 `
. s& S1 R# ?' q" y5 _, j+ x0 bwww1.tvboxnow.com 做法： 公仔箱論壇 j' E+ ?& A: }% i$ y7 O
1 h: I/ v7 ~8 k0 i$ s 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
& q/ j1 O4 X* F) g+ ?( h9 btvb now,tvbnow,bttvb
5 Z0 l0 I' v5 x! C# s! N0 f 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 公仔箱論壇" F a) x# d) |- A1 D+ p
www1.tvboxnow.com% r; |6 x8 p+ Q* S2 ~$ f
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 公仔箱論壇4 ~8 J- K. F7 R+ w" Z @3 o
7 J0 }" v# B2 `- X" N1 ` 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
# _7 ^4 l9 h+ v; B: i＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
2 R+ v; [$ d4 N6 d( q4 C' N% i% o公仔箱論壇 公仔箱論壇7 | P$ L, s4 ~' U; c8 T$ F2 K! V
公仔箱論壇7 t+ I4 o8 C( Q# ?' |+ t" i3 K) e/ I: d
湖北武汉热干面 www1.tvboxnow.com/ V( `/ H6 Y% \: D2 X
, d2 R- y8 A1 W' G5 l8 s 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
2 p; o3 m% J6 E: v7 n9 T' Xtvb now,tvbnow,bttvb
% S) W4 \" U1 X: d8 Y 做法：
% C" J* N0 O' Q7 K' {8 T& v
, f! C* A( ^- c* R 1、面条著熟； $ b9 {" x# q+ b! ~! u. D- s
8 l8 p, @4 h8 v2 P+ g
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用；
2 X. H/ X! N% x s0 e5 Q" fwww1.tvboxnow.com5 n& y9 `8 ~3 Y- X; P" c* g
3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
& M8 \% c0 G# @' o9 z) v
9 r" W& {4 Y6 x3 B( }$ R6 ~1 [; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； 4 Y$ |/ o! y! z; p0 V$ |6 J
0 j: g# x- o, ~; K2 \公仔箱論壇 5、4和3充分搅拌即好。 www1.tvboxnow.com7 D$ O) C8 |4 g# H
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
, D* ]( ]4 T2 M0 ^ $ l r Z( k k3 s& h% \2 U
- w9 M2 z, O$ k& O; x9 f( m+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& Q: ~" w4 i9 T
兰州牛肉拉面
; Q4 R# I- U$ ktvb now,tvbnow,bttvb5 X5 w f; G2 A( x# j
做法：
" P' x2 u1 Y+ O( w) u- K% d
$ @& N. v& @! G$ J7 O公仔箱論壇 1、和面，最好加一点盐。 2 w; ~/ R) P) z* }# k2 x
% Z, t4 w( v( r" O- F8 xwww1.tvboxnow.com 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，
& B }! ]) \9 f4 Z( u! z3 xtvb now,tvbnow,bttvb
! e; ?1 \& e' e( U5 t* B0 E 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇/ ], v3 h8 f- G7 ~8 C' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 s5 B. }6 k+ A ~
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
& o! p: ^0 t3 Y, z: H9 a公仔箱論壇公仔箱論壇/ h T5 \7 p3 i6 y Y* ]3 L9 T O
5、油泼辣子。
; y, L" O* F0 d! C
" X) Q- g, X: f公仔箱論壇 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ www1.tvboxnow.com' z& e5 ~' n1 b
% X/ O8 }4 J2 |3 F$ i4 ]: v 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 " G7 i7 V9 W5 u0 w" m9 d
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝www1.tvboxnow.com: @* p" Y# e1 s- b3 \; `9 t% @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# P+ S6 S2 ], l& `4 F
1 _1 o& m5 S( Z+ Z4 _5 Q* ^ tvb now,tvbnow,bttvb n7 M- n5 V6 [" \! `" }8 h2 o, t
山西刀削面
3 k5 m% }% A, ~: d9 D% M& |7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. {, F8 G- |5 L: P5 w! I0 F& [
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b) [: S) \7 Q" A! [
8 R3 t1 `% I) a0 s i
制作方法：
/ J' X3 Q; W( o+ }8 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 J5 t: Q& P* `- G公仔箱論壇 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
/ C4 j% t7 r' ^2 N3 ?+ f
4 Q9 @8 g& B+ ^$ K( Atvb now,tvbnow,bttvb 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
9 Z" j( h& U/ ~/ B! o8 h+ C
/ y+ ]+ U& X; B' L. z# b4 D3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
4 U. H5 S' e! `& Y- x" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e n' B1 u7 ?' r& {
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 www1.tvboxnow.com- H2 X3 s l: u% s' K4 l( }
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- @0 z" C( g! k b5 b: ?
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
, S- ^5 O! ?/ O4 vtvb now,tvbnow,bttvb |
tvb now,tvbnow,bttvb! y5 Q+ ~5 Q6 P4 i& Z; Q( ]
|
# r% D* y* @+ |. Qtvb now,tvbnow,bttvb |
| |
公仔箱論壇4 V9 \( b- R$ ?2 W r& O2 L. u; _
tvb now,tvbnow,bttvb' _+ ~& |7 E* s6 B
" u! ~$ }# [, Z2 e I3 b' dwww1.tvboxnow.com
! u, V) P4 I. Z: ywww1.tvboxnow.com 8 _) {( ~' O: e, T1 Z! F' Y2 R0 n
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
