[美食介紹] 牛蒡脫脂　鵝肝炊飯　唔怕油

終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片 www1.tvboxnow.com, k+ d a; }% E( G1 g" b0 S

tvb now,tvbnow,bttvb3 `" F% G$ Z, d6 _7 W% E7 k

www1.tvboxnow.com; r$ {& f: ?) l- p1 u+ C% b p
www1.tvboxnow.com$ a( J2 G" u# p0 c
6 r- x/ V" Q& V) h
張一豪（日本小吃達人）. C+ v: _5 w! R

曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m( d- U1 p' W+ S7 m/ |2 U* d

煮題　秋日鵝肝牛扒料理www1.tvboxnow.com, l( ?, p( z, A! z* q, o# ?. l' h

有料到
安格斯肉眼　口感十足放大圖片

www1.tvboxnow.com1 v2 m! I. T @) j

! T% n+ E- W! ~: n
v5 C7 D" H6 i. x; |+ G' [
即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。
8 k% V2 Y1 Z) R: S8 w
鵝肝　嫩滑甘香放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% ?' h+ ~1 W6 x- _

www1.tvboxnow.com# o4 Z' H* |$ q1 L
油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。
1 ]* V4 ]2 Z1 j2 Q/ \
西京味噌　味甜作調味放大圖片 3 p8 E3 _' b5 O

tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ w, G& U% a' d2 j( y; [

公仔箱論壇9 R G% ^* d" R: g5 M2 w u$ N
: ]6 L) N# F2 Q
# G) u5 k1 h) V) I) n: I7 s
由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。
www1.tvboxnow.com+ u) [5 ^1 H1 q/ l. u1 g& z& P
秋田小町米　潔白香甜放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W! A. `# _1 W$ j

: I2 |0 K7 m6 ~# E7 B: |

; x( T5 N  a3 Z' v/ W+ R. v# m
tvb now,tvbnow,bttvb: a, A) }" `. u7 S" |" U. |
米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb) H% _  S8 E/ C2 P
牛蒡　最佳清血劑放大圖片 www1.tvboxnow.com# O* O) W' K9 e+ r6 V  S

tvb now,tvbnow,bttvb, @" e& U" ]# y7 ?; C( ^! K

公仔箱論壇( k4 c$ ]0 a) T
公仔箱論壇* t. o6 F1 R) J9 k& O

又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. h$ L, k g0 c" Q
鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片

. {! g5 b0 p2 n4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 \5 l% M/ f- T3 H9 ~

牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 k* I! x! A8 s( l2 h
材料公仔箱論壇3 F/ e7 @9 \. T3 M2 h7 U
鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升* Y, C" U% M  _2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 a  _' K0 }/ w( }$ a
調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 K, O1 X, i9 K7 B; B4 n# l

做法放大圖片 : _  `* |' {$ q! ~) w8 N

tvb now,tvbnow,bttvb5 T: J& U2 J: I; f" x+ x

1.冬菇去蒂、切碎。
$ K- |* P* [. b
2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。tvb now,tvbnow,bttvb. o8 I$ V# m' `% e0 J9 u7 P4 s
: h) m" g  J* a; M
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 \7 m* @2 j5 d9 Y
4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。
公仔箱論壇& Z# ~: q  Y. N# E) U
5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。

放大圖片 ) ~# m% c) f! z& t/ v8 S/ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ A! I# N) `) X5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 b% C5 \( d1 f( w; w1 B
www1.tvboxnow.com: H9 q# @5 S& G' w) u& k
公仔箱論壇6 Z: u# `9 Y4 ?: Q
放大圖片 " Y7 Y4 O" ]" I+ x" f0 C

+ B( t, Z. Y) j& X& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _+ K+ e+ d" S
5 @1 H9 {# X+ P* @. L
' S; Y% } R/ a3 |( p
/ b2 Q# O9 `; t$ ?/ m% z" p

% Z* ?( @# h6 B; V! a5 [
tvb now,tvbnow,bttvb; G( D9 |$ ?, E4 @. x
貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。
公仔箱論壇! v6 v9 S% r2 K8 A0 R* ]3 @
鵝肝西京燒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" V+ \: k% v6 D* J% o

tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 z$ ~+ {; X. v8 e6 {

公仔箱論壇; q+ x  d7 N8 _- U$ B/ N

西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！

材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, f4 A% j+ O/ A

調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙公仔箱論壇: J! W$ m: |/ w) q# i: C  A
公仔箱論壇- w: i  o1 N! I+ |6 l7 ^( i
做法放大圖片

9 n& e4 d/ |( T4 N8 m) r2 p
5 Q* g$ f# w/ ]3 _ F9 }; M
1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。www1.tvboxnow.com6 \, ^+ |* l* D& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 @3 p3 [% h9 Y; \
2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。www1.tvboxnow.com( a' h/ [* _/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 [4 v: L! w& H! N
3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。 & O9 D: w6 C( ~7 R5 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ e4 N7 U, ~$ y7 b5 q) E
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- X) A% K$ v/ Z' k* \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( I" _" g3 b
{1 s6 q5 c6 O5 R( G2 F) T
放大圖片 www1.tvboxnow.com& H- U) V, l9 ^2 o. q9 x+ c

公仔箱論壇* S, H; G* Z }6 h. Z

6 _/ v$ M# f5 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ O# B" H# n6 p# V, i
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y& d! m/ o6 r$ d4 e
貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。
tvb now,tvbnow,bttvb# ?& Z- t+ }2 d8 O6 a: k+ `$ q+ o! O! \
秋味照燒牛扒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 t! v ?. a+ f

$ p5 H& A7 P" `# T
www1.tvboxnow.com$ |. e( t9 e$ K( }5 s9 k6 G
tvb now,tvbnow,bttvb/ d) X/ Q% P6 s4 v0 o1 B

公仔箱論壇3 e; B/ Z0 w- {" O6 F4 L' I+ ]
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* s+ \2 k2 v5 Z; h8 s/ V; }
材料
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段$ n4 S1 b7 t- b) B4 [. O
; i/ I6 v- ~8 M/ G* L
調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k1 I/ o+ U( W+ X; h7 x
www1.tvboxnow.com, l" x8 |. A4 @* {; `9 |; k3 ?
做法放大圖片

& {2 s0 v3 B7 L3 q8 R

0 P7 S  G3 ^  _6 s

1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。

2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。www1.tvboxnow.com4 H; ]& p. b& x

3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。

4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。

5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。公仔箱論壇  a) d% _  |% ^# S& g. I$ }  R

6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 ?+ w- r  D) Z# x: c) v( o
放大圖片 ! Q4 m. n' |4 j% r- P- f

www1.tvboxnow.com7 `/ p- {* h% n5 d& M3 A
公仔箱論壇$ ]! `- _5 Y8 z' m. [9 s5 Q. m
www1.tvboxnow.com/ U1 I; y$ T8 v- p7 Q9 p3 s/ g* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J3 v. V4 l$ D% n' U
www1.tvboxnow.com; ~% o7 d" s) h8 c5 J) l ]2 P
放大圖片

' |" S" `* T6 n- e8 _" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q ]/ ~3 x, J- m" A
公仔箱論壇# `5 i0 w& k0 N% b7 J. _
貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! D3 d$ d7 w4 e
www1.tvboxnow.com8 [1 s4 n- g( j5 g
牛肉秋之丼放大圖片 www1.tvboxnow.com, z1 w: K4 k& L- G+ d3 {9 s5 R

; e% Z8 ?1 {0 ^: K
www1.tvboxnow.com0 `$ J; n2 z2 R3 F j2 i3 V3 x% P
- x) j0 M; F$ D2 }2 Q' o
這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: Y: I9 u& e! U& a9 t) A1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {; Q. {/ w% N' l; T; ^
材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗; m7 z, N! s; [; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& L- ]7 j2 u
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 牛蒡脫脂 鵝肝炊飯 唔怕油

[美食介紹] 牛蒡脫脂　鵝肝炊飯　唔怕油