上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：7 U/ k7 Y( H- g; T% r3 {; _
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r; i2 A W( i* }$ o
tvb now,tvbnow,bttvb9 g( Z8 Q' K, ?: p$ \
醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒1 |! Q9 _5 ?2 n% ?" z, A) N
6 q" J' z: q E/ J! V: d
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 3 q6 ]# o3 }9 H0 D
www1.tvboxnow.com# { @9 k& Q" S
熏魚秘技：放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 d8 M, L% U7 R' z6 g8 X
: ]& W7 [ ?7 |* w+ a! c2 M) P6 g公仔箱論壇1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: m I7 j2 f7 O
  & l- Y) m/ h1 C* p- r" u
tvb now,tvbnow,bttvb% z& _" P" n) [# t- ~: k
|/ _# R- ~: [& k6 }6 F) M. }% s @放大圖片 www1.tvboxnow.com0 \! W4 |8 s4 e `6 w- M) Q
+ ?/ X# `" F' uwww1.tvboxnow.com2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; W1 N6 |# O3 I3 E
" G/ k/ j/ \+ A8 M0 X# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 c' c6 T0 r2 b( y' w
) I' \0 {% \+ E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! C7 u/ j4 I9 _' |. X9 J
* O9 R, W% R5 o1 W4 l* A' Y& K4 _
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% L& P! M" b
$ O& D& ~4 L- B! j$ j! Z& X公仔箱論壇3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
% G4 q N" x9 ^, z5 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, t# k& F, H' E) O9 ?% b6 T
$ _8 t0 k9 |& j公仔箱論壇 P- m3 ~* C) o0 [
放大圖片
' G( q/ @6 G9 a/ Z" W) d# H# [3 S" Ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-29 05:59 AM
| 