[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇2 g0 h# |2 m; J9 c. A, `
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。公仔箱論壇$ T' \( P5 O5 B- p3 i  g
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。   y; @5 Z4 N' z5 t9 Kwww1.tvboxnow.com

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 $ a1 r0 L, y2 i4 u$ s1 N0 i/ wtvb now,tvbnow,bttvb

* L' C& m9 u( t( N  n) b4 L: dwww1.tvboxnow.com推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）. C$ p1 d; x* ]+ x* j6 a 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! o8 \  ^$ p  i- ?

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 5 F' E  e# B/ V% o* u. V這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 ?! k) E4 H: E4 h7 E& _

銀杏藥膳茶壺湯 $108 # K2 m7 ]1 d) t7 a/ Z5 H- w- lwww1.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ) s8 ?: J3 R2 S

0 Z+ g1 K! N; j' T% b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。6 _2 Y* x: C( i( i) L1 w
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88# @6 m9 P8 `1 U4 } 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 , }9 m2 d1 A9 D" V

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇% w* I& u8 @/ r) q\" y 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 2 R( q8 Q! b' E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb# r  Z  \% I; g; y1 {7 @ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ) E1 D$ |: W; [/ N

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 ! I+ X8 l\" S7 r. a* x! \3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb, N4 ?7 f' k% U. s, H

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇' u! Q2 H% {* H( T7 i 味道辛口，配燒物、刺身均可。 9 |  ~# X% F& u

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb; z; K% F5 }) s, V! t 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 6 G( H" G4 ?+ c$ }1 g  Dtvb now,tvbnow,bttvb

  S4 T% Q: S/ a# _9 E  @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
8 b2 @' n1 G" s& a3 i7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 g7 |. O& k5 |( ^2 z% G 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 : Z# [/ r& Y! j$ C

Lychee Saketini $68 1 k0 p6 @. i2 |+ W. `公仔箱論壇當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 公仔箱論壇9 w+ d% J: u' b$ H$ A! S9 i

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
& I  K3 X- E5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500