[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 U7 z# S  J/ v4 ]
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
: m9 n' h$ w" [% R$ j+ Z* i% ptvb now,tvbnow,bttvb餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 J/ y3 d$ ?

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇( I  U4 ]2 e0 q: k" J5 `! B( e3 S

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 3 o3 u* C1 `+ @6 _公仔箱論壇

( T" K  g" c6 S/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。* F+ X5 Q( l9 n
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）; Y% W1 Q' J. f 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ' }& `! f! V2 P' G! ^

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 9 {+ }* \% v8 V  Z0 S( d3 rtvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 # r# e' _' Y: G/ j/ P. L0 q# ntvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb5 u; b; C, ?+ [/ E! u 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇) U, O: x7 J! i$ w0 [) k- @

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。公仔箱論壇6 u& t2 p  p) V# ^
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 w1 Z! m4 X 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 ! }7 E8 y4 i9 [% ]1 {- r

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 {9 U2 H- L0 o0 ~ 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ; g+ s- h4 o) q# A  r) C; S2 Twww1.tvboxnow.com

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 2 |& K( s% F* s, ?5 ?6 w1 btvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 www1.tvboxnow.com* K2 k# P, G6 s; Y! Y

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www1.tvboxnow.com. m& b, x+ }2 D* Q  @9 Z1 C5 g
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柚子焦糖燉蛋 $68www1.tvboxnow.com3 i: f9 Q, U, q8 ?. Z2 _* f, f 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , V' ?8 h% R. ywww1.tvboxnow.com

一期一會純米大吟釀 $1,180 / c7 J: _' k9 H+ b: k1 }; i! t. ytvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 . `1 r. c8 H- E& p$ x

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇& n6 `& ^8 M6 ~1 ~ 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇) |  g3 ]$ q  H4 [! m

. }3 x: Z: p  K( N8 m  b, j6 Cwww1.tvboxnow.com好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） + x: Y) E\" a3 @' h3 p5 E\" e, j1 g公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 www1.tvboxnow.com- Z+ c) S" U3 |* Y" {  L5 |3 D% u8 P

Lychee Saketini $68 7 J& F5 a9 |; S( Owww1.tvboxnow.com當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 4 G( E  I9 _  p7 A8 @! j

2 |: z& U$ W) _6 ]6 }5 f7 g& itvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔, w- W  G) E4 H3 h9 z
人均消費：$500