[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
  h; C0 a1 S) o7 W1 H) T融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb8 I& e- L3 Y- ?" t
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
# T! P9 w8 W, G- w6 i2 t) `) f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 5 G/ s2 Q2 E. D3 u5 K* l

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 6 p1 F* A' b+ S' k

5 Z: U  ?6 R  ]8 f4 d, r& r
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
  j1 ?7 P. a( X9 J6 Fwww1.tvboxnow.com[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 5 z- r0 ?0 R+ m5 p海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 - w3 w( {6 s7 S6 m. s- y8 g/ P

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78   b\" D/ e6 `\" H. m# f這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 F3 I& p1 G$ L; X

銀杏藥膳茶壺湯 $108www1.tvboxnow.com  m% z8 |3 E$ D4 D 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 7 L. m7 c7 i& g" a: F8 Otvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* `+ d) U2 |7 M& {9 x
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
* t5 {" `  ^7 U7 U. x4 w0 Jtvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88) f, E( ^! Y% k$ x& e% ?3 m, P5 H 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 : ~5 t9 v. ^0 ?# x6 p

創意壽司盛合 $388, G% E3 v+ E- l) S0 @6 T 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( c! l4 u. u7 u/ U' m0 P

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇; Y7 m: E0 j) z2 N) x5 c# h0 w1 | 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ! p( n1 ?+ j; v) N& A, Y$ o

: `6 S3 b) g1 O9 t  s5 _" i- X# R& C
試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& J9 }. O( L6 _) V% Q
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 ' d0 W! G: X* U4 P0 |將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 S7 R0 r( d$ \

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X\" g, R7 H* O$ ]0 t1 \! Z: | 味道辛口，配燒物、刺身均可。 + p. \9 t* K  z# Y6 @+ ftvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180www1.tvboxnow.com. Z  L( E; |' o- _# S 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 # h7 \  T8 Z1 y8 V

7 H: L4 J, G; b# Q' k* o
好味指數：★★★★
5 r9 o0 x: `) m公仔箱論壇

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） % _% u  K4 A' Q3 x( S- b! S魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇$ A) Q( M" n5 H5 o- y) x

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `5 T5 D8 r7 D: ~ 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 www1.tvboxnow.com  J& C$ u. G) r4 u7 {/ N

tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 c$ G- t' v5 i$ ?1 [
必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
" E2 U: [. z5 Y) Y) v( U& b人均消費：$500