[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
4 H2 w+ V; y7 `3 g( n/ w融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' |3 M: y: I! D! z
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。+ c8 Y* E* W  C9 H- A3 C. f

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ) @" z0 J$ r1 h: y3 X; {tvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 * o7 g  ~3 J6 B( ]' V

6 N3 x; M2 \; s# P4 S公仔箱論壇推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。6 V, V3 b" j7 z
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）$ A0 J8 z\" K8 t: P. @: q+ ` 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 h' K9 m: J8 E6 q, n; l

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ! V. b\" n9 L\" f這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 6 G* U' v. K  O+ y: y4 D9 r

銀杏藥膳茶壺湯 $108www1.tvboxnow.com% v' u/ M+ K2 L0 g& Z. g1 Y 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 3 K; Q+ U+ o& z! y' ]

, R$ `2 P, _. k% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。( E+ d% t1 A- U' T; |2 q
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 9 G( q. z: W: r8 @2 g' x- W$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇  @% [, B: M4 u& P6 H+ b6 I( [

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇8 z, A  s/ @4 R6 \% ~- D 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 $ C  [  X  i% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85& e7 T/ }\" k; ?0 y! V' J' y 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb& l* y; C7 g! T, j' G

1 B% h8 k; K8 f1 q試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 b' v$ H2 L. V 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 6 t& J/ q" s3 O5 ^4 ~公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 + W0 Q7 h- T' m2 t4 k6 `8 u公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 - c+ u* k7 x& I0 M- K# @0 ]

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇% l$ }- J9 [4 D/ C 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 - K' |- |9 Z7 }: t

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好味指數：★★★★9 @0 p7 w6 x; x4 g

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）; n! r7 {. t& p 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇! t+ N) E% B! G4 e3 c; g( x1 t% ]

Lychee Saketini $68 8 H5 v) W7 a- m. ~5 P0 i1 j1 A7 _www1.tvboxnow.com當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! ?$ x+ p2 K; a, T- B& j  Rwww1.tvboxnow.com

9 Q9 d: A1 q. P0 N. s必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
" L3 M8 h2 `$ l$ t2 d公仔箱論壇人均消費：$500