[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。www1.tvboxnow.com" U. k& W1 M# F: t( O: Y* |
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" g9 L& r5 E8 v
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb" {+ n3 M, ~$ L* x

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 : q; ~/ @6 L  t2 ~6 u% C; P$ O, x2 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 " a/ W$ R' v7 F: A$ I& ?5 Mwww1.tvboxnow.com

7 y3 j$ p$ [6 N7 c( U推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）公仔箱論壇2 {0 r: v3 N. Z* p3 B 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 - l7 o) t9 Y+ @5 O  x7 p& F

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78公仔箱論壇2 D, z: M4 v; A7 R$ ~ 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 9 b* {8 v7 @% B; S: e5 L# A9 b1 Pwww1.tvboxnow.com

銀杏藥膳茶壺湯 $108 : X2 ^( `6 W+ {8 T6 a+ D4 m+ d: stvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 0 G) x0 ?- c( O) |tvb now,tvbnow,bttvb

4 [" X4 c. c& B! c" }# Q2 B. N7 R公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。8 v! ^/ I1 o+ l, ~' s
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 % x# _+ {6 ~/ j) I* ltvb now,tvbnow,bttvb取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 / P8 b* _4 Y/ c$ V

創意壽司盛合 $388 6 p\" K8 I1 p. @4 e& U& U5 `\" U, K公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 www1.tvboxnow.com3 M; k" D) I- N; X$ d) C* {4 w

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85; o4 e* ?9 ~. [ 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 3 D: x8 k' ]8 u& Z6 a' H7 @$ s7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 7 z; J- y# j/ u, p9 r! r# {& @8 I將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 5 {- Y, |& Z$ \" `& S! o1 U5 z公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,180 3 M\" v  K7 ?  ^3 J' Q- Dwww1.tvboxnow.com味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ S. z9 O3 x+ }( g7 k; U; l

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇% ]% I' Z' ]3 S+ m* u6 Y 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 @4 ~) E: _% L. I2 y/ mtvb now,tvbnow,bttvb

. \# _2 D- u! z. b1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★公仔箱論壇/ M! j) H3 W; ]7 }: @- \

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） - w1 C! x/ o* @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 # _9 g9 i* o) N, D& ~, F9 ]

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* m+ ~3 I: i 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 % B" K* Y" r: x4 `# [. z' ntvb now,tvbnow,bttvb

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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