一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片 $ q" N2 e3 V, A% \
 公仔箱論壇# @" \+ b" b$ ]' \2 k- _$ c
1 z3 {0 N5 e- {. [. o* Z ^
  tvb now,tvbnow,bttvb( @5 g/ K8 k; c% e# F) D0 Y$ w. U: y
8 Q* m3 s; q: R4 `. U公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# W9 j; l) D( g, a; u C1 V% r
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 l) r3 r5 i, B! z
N8 T1 ?# @' h6 w$ y( u* a公仔箱論壇現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。
; n9 {( v& Y) ^$ R6 O8 z `* Ftvb now,tvbnow,bttvb; t# K; w4 Q: f4 E
煮題 創新粵菜
" t, N# ?8 l4 \) F1 n, @1 Y' s7 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" @% y& ~- f5 R
有料到tvb now,tvbnow,bttvb! e2 ~/ W7 K, m7 p9 w
花蟹 容易拆肉放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 |$ K! r# Z/ I) M' _
9 v6 c. P# }, M" [! ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Q6 B# i; [' H8 {) i* k
公仔箱論壇! g( G, C0 ~9 _: @& f
+ u, `; v- w4 Q1 }- h$ F: mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇0 ^* m: o) K. {# _& g0 x4 H
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 公仔箱論壇( w/ u' {! ` V! w9 K
) _! f- S- y% P& w' O1 m, E公仔箱論壇青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
$ l9 {* K* L- ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 c& l. Z5 u7 [6 k5 h
{) q! \7 z. w, [/ l4 X* R8 Itvb now,tvbnow,bttvb
3 {3 M2 N; Q1 e9 d2 Q6 G/ @2 B) j( u& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v( I$ c8 K4 _: f! w3 K
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
1 B! m. o8 q N; D: m' \+ S9 t# g
B9 }1 k; R+ E/ p# }紹菜 清熱利尿放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; c( Y5 u6 i7 e, C, W* Y0 n+ t
( Y( O7 c* H3 c, E" u/ qwww1.tvboxnow.com
# \5 k( X5 y2 \( c' K& ]6 k- u3 Wwww1.tvboxnow.com
9 G ^+ ~$ _2 A& Qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ X3 ^ j. Y, J& j+ M
2 B0 E* r& ]3 Y5 k, V. U
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
' I7 z3 F U2 L5 f/ `! @6 e公仔箱論壇
; ~* n, k& x* S2 F鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
! T1 f# R( G% T r3 X' b9 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 q; H g: `- Q' M6 C1 j' p8 O ]; y' h& n
" }( Z* S- ^/ j+ Q* S
9 B* ?# M' |! |4 C; Y
& d: {( {* s# ?) d公仔箱論壇口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
' N" G! o8 J/ N j4 A: p6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T M% J( M( r
鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ ]- ?" [. L. U0 T" ]
 www1.tvboxnow.com. M0 x- A: [" a2 ?! H O6 v
3 ?# U; V3 k6 `! Q; X4 O
$ T* f3 L: a1 e, f, I; `
" n3 [* S" F2 M! ~9 o) ywww1.tvboxnow.com
. i, C8 B3 p4 \3 ?8 s以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 / ^/ a) g' T e$ l
tvb now,tvbnow,bttvb" P5 _1 x/ [. N' O6 o; t
荷包魚放大圖片
- G7 f4 u0 b3 s& S# Z
% C( \( B- m8 M, S, Q
& C2 A4 e+ [) T) C公仔箱論壇
$ e1 m. U$ {% t) q4 dwww1.tvboxnow.com" V3 w9 H y8 E; |1 S
* x9 x+ U" X8 u0 t公仔箱論壇清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ j5 }& R9 p" l
tvb now,tvbnow,bttvb W3 [6 ]0 w6 N, t: h3 q
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
+ \2 t5 C1 l4 e2 w* f% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L. \# |5 J6 |( I
做法
% Y1 ~: J- k( H7 I o- a1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
! N* Z3 x! ~+ @
2 D1 i+ Z) \- L2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
^1 W7 H+ a- U. c! u7 u$ ywww1.tvboxnow.com$ @0 h, X5 ?# q
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。
7 t& r$ H2 a N6 K6 [公仔箱論壇www1.tvboxnow.com q5 B, t9 _' m
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p" ^4 M$ M& y
! e; r4 K- m. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, o7 x) l" b* J, \
 ) T) _, {0 e6 R- w
, g6 u' `2 Y9 X& L. d, \* J9 N
公仔箱論壇- V0 ^4 C2 }$ B/ E' a) A
9 O, {' c3 O0 d) I; D! J! c, x4 ^+ C
3 T/ O% Y% A* w2 `6 ^9 P! w放大圖片
& {8 U0 K; F# b, z2 ywww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇- x& L% S" c+ q) z$ F# L9 [' m
1 B" u% i" F5 M. qwww1.tvboxnow.com
% e0 B8 G5 |1 ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ M6 j) F$ v6 z' H
. s" n' r: j/ t! d+ N
: Y) d, w; b7 c Q% o- qtvb now,tvbnow,bttvb
1 R3 b; V" \' X! ]公仔箱論壇7 [6 R! Q, K1 J: L$ A) L
, B2 V$ x7 g5 F黃金蝦放大圖片 & K* f: I' [/ e$ r1 r# F
5 ]% a; S8 Q1 C3 R w公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! r% }+ q( P" B. _4 y9 H0 `! O
www1.tvboxnow.com1 g) R" P. s0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& r" d: G7 E( n
v1 m. O% Q4 v5 |/ ^4 g7 q0 Swww1.tvboxnow.com坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
: \/ m4 D1 h6 F. i" k
$ z8 m' x) m6 A+ U) Z材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
! ]' \( Z% B# e- ^www1.tvboxnow.com" y) j. g7 |* h% W0 h6 y/ Q
做法放大圖片 9 O" G+ d7 q& F/ V4 X1 f
 $ o" p/ l, X; t- S7 e0 Q! A
9 u' ?* p5 e( e0 e
公仔箱論壇* R) Q* g5 Q* i; _1 {7 h
1 `/ L8 a: w) \
) {" G4 ~' b$ ^0 K1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
2 X9 f) |0 g0 Y% I/ b* G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d1 X; W8 a3 w6 E. u+ o2 W
2.剪開蝦背，去腸。公仔箱論壇+ l7 h" S/ Z5 s: O2 v% j
6 @4 \# o" j. q公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。$ u3 @0 h$ v" f0 B: {! i' [
/ r" _2 E; A+ z' Y2 y- T* j; x4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb& O$ ~* c% w( x9 B/ L
www1.tvboxnow.com8 i# M% O* P! ]5 G2 g2 t% t7 f
放大圖片
$ [6 I8 X7 X8 v; b! [公仔箱論壇 5 F# O# V8 ?: w0 C p1 n
" O4 R0 c; c1 z8 Y g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ b' B6 Z; v' X& \# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( _& b2 _$ |
& ?' F5 Z4 `* S) l5 c M公仔箱論壇放大圖片
% G- f! _( G" H% y4 E# r5 u7 Atvb now,tvbnow,bttvb
- S; y. A1 I# P: Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇* C2 @2 |7 T" Z }* S1 T4 g" j
% ?7 |1 p7 }! L6 K2 q OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t8 [- B3 \ p; M6 w% s, i0 n( gwww1.tvboxnow.com2 S5 [2 O0 x" E. M7 ~8 v
' \0 p4 U# V' `, l! nwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 e* g7 p5 F/ n% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" _, U9 M$ j. h
! c" R0 w: g9 `$ e$ ?" m( ^( q公仔箱論壇貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 tvb now,tvbnow,bttvb! c. ~/ r4 E% }1 I# q) U# B
- `; H8 w) b3 o
鵝肝芋餅放大圖片
' O$ C2 R& R1 h* ?) D7 B( Zwww1.tvboxnow.com
3 D" p! V" T7 F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e+ [: q; k. J/ I: D9 W+ [! Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 i9 m% }( ^' R6 Y, Z; t
8 W& c% w B; I; C; B N/ H+ t1 R
4 ?3 P7 h. f7 ^0 q1 h$ E5 y活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！
- f5 n) D5 E W7 ~. Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 r' v( Y# G- x/ e/ O! f0 ewww1.tvboxnow.com材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 7 H. F: b( n3 D) X+ v
; L# g/ L0 a* \www1.tvboxnow.com做法放大圖片
6 X! \1 K6 h* n; B* x/ q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( q5 D. v+ q% o( V/ v) O7 r$ E& G
# P+ ?3 M/ k1 C
( V4 @+ ]: ]" ]% ]* }" e
% @; ?. n( s. Y! D
3 C$ L+ l8 B' Ptvb now,tvbnow,bttvb1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
% u+ G! w! h+ A/ w# }7 \1 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 Y& e$ F3 e
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
) A7 }; i' s& f0 [1 L. b3 q# j4 X公仔箱論壇
8 ]1 S8 C/ }! B f$ e* ^+ s% r# Ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。 ]; r0 l* K7 l
公仔箱論壇$ N) f# \% F$ w4 a
放大圖片
! \0 ^6 g# l& @+ R$ Y! r
9 q- z* r" h; b7 a: J$ O4 T
- w# j8 h+ b, U, Q& m8 @
3 `. z% u. g2 g/ ^$ N% V; zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% p( t( _% u, o- N7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ S% B4 O; m" I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 [! t5 n* o0 S
 ) V' u, i4 {4 K8 ]( J+ T+ ^; d% B
tvb now,tvbnow,bttvb3 b- c% U6 Z- K6 }, }7 i
* _' K0 B8 U8 ?# B1 o
! u1 i6 p- F& Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com% \- I1 _* h+ u# M8 {
& P# ]4 `" D4 t3 W) c' s: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 t, G' H/ X
tvb now,tvbnow,bttvb8 M. P0 l! g" o' r
4 G. [' y7 J9 S" B' S' V$ L( }貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。
4 c' d2 K$ K4 |: S" @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Z S3 v# s1 a" H) O
釀蟹蓋放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ z" L- |& ?( v5 K ]: @
 www1.tvboxnow.com! w$ \) }' Y" ~7 g+ K" _/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W" @9 T( q8 e$ @7 P1 z
www1.tvboxnow.com& X3 P9 V- n, m* O9 p& o
1 I/ ^2 z7 B+ G2 Wwww1.tvboxnow.com
( P, X1 u M$ `- L( ]' {2 n有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！ 公仔箱論壇) K; u( h# F9 o6 ~( P
; N/ \# q; x# S7 W# W9 \, B材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
% `$ S9 j5 f1 W8 e8 ~1 M& L4 H- G+ l+ o9 y; a+ Q( Q
做法放大圖片
5 j! o+ v, u' n5 g/ c
8 c! o# S: V, ~# [* P公仔箱論壇
3 H' Q) I' p% r e v' a4 y公仔箱論壇 2 b' ^+ Y- k, Z4 Z/ @* h
( |4 h7 _. U) I! Z; j公仔箱論壇
$ b' K2 h1 @ N7 n! T) C XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
2 X7 z, x j9 n& z& V2 e5 X+ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. [# a, @& d# H: _
2.芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: N8 e; s6 c1 b" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( B8 ]% |& i# M# {; i2 d2 Y
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
1 N ]: e6 _" }3 Z) g1 s
$ ?' s, y* j1 g. M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 公仔箱論壇$ {8 p: v8 g9 _+ G* [
+ W* R {. o- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
( i% w4 W2 E, }! H* ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- y: I z! `( b9 H. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 M6 X7 C; n/ D6 S, P9 G
www1.tvboxnow.com- n$ I- ~5 |, M
6 i$ J5 ]3 Q3 E- ^& t" W& G公仔箱論壇. Y ]- W; i" f: W5 {' F. ]
放大圖片
5 T# l4 `" h* t5 r) J1 twww1.tvboxnow.com |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 