[中式食譜] 鵝肝芋餅

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材料
% c6 q: T( T' L6 l3 g4 t- s3 ^7 W芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
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做法( N) M$ z& i6 I" V
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
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" N" h% W1 O1 {2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。9 u% P4 d# `( `8 B* V$ u: H

6 Q* b1 W8 n( y# @公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
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好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。