[中式食譜] 釀蟹蓋

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材料公仔箱論壇0 e) A. Q0 Y# _  J# G; Z' s# W- ?
蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
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# l% L* D5 Q0 o做法公仔箱論壇& z- U. c2 E$ s# L# g1 u. W! u/ W
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
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2.芫荽切碎，備用。
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3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
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1 ~! l/ H% b, J* N0 B# W4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
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