正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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李潤 83歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 [8 x, D- \% i
祖籍佛山疊滘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: h6 _4 D* G# Y- w
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3 B( y1 }* y$ R7 C" c- U* G/ mtvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 www1.tvboxnow.com: m( `5 ?! Y+ _
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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做法
$ k- `0 L8 h' r& O3 d/ A4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。www1.tvboxnow.com( j+ y+ k+ k. H/ |% W
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。tvb now,tvbnow,bttvb; b6 ]: [2 g% z" l* x9 S. q
# c# \! k0 _9 {1 Q$ u公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。+ I! G' `0 d2 j* B1 m. ^8 _
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# e/ ~6 g) c2 e# R6 k
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/ t6 l& D: {- |* ?放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 V% y% o0 x( M5 D
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0 N' v$ N- e }+ r挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 , x! u& I6 y# @3 S6 T8 }9 t
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黃糖芋頭放大圖片
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郭素英 63歲www1.tvboxnow.com2 A4 e) h) Y5 W7 d& ]) B3 R/ r. f1 c
祖籍潮陽tvb now,tvbnow,bttvb* H# V( u, ~, { X8 [0 s# R
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
+ \0 U4 J4 ~% C1 h. E, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com1 a# c/ K. j5 L( v5 Q
做法
( Y! m$ y* F3 z7 x4 |8 }公仔箱論壇1.芋頭削皮切塊，備用。
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; r U& M& c' K' I9 V p% D公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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/ C' k7 X9 \' x* H: F3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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* E O' Q, a/ b' t. s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- m: a5 b# ], _3 x
5 A4 C6 j/ @+ F6 B' E( \' [# v1 swww1.tvboxnow.com挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 公仔箱論壇6 n4 ~8 b7 h1 @* E7 C; D4 p
0 r3 `- m& S8 s+ f香滑豆腐花放大圖片 www1.tvboxnow.com1 L& X, A) ?+ W9 X8 p2 @5 h0 V# X
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李妹女 80歲8 T/ c, }3 m h2 x. P" y% P
祖籍新會
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% ]6 s! E+ Z8 u' G0 U年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 P, V k! h) Y3 U O% g+ t# y
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9 a: ]9 a5 Z8 W8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 % Q) K) r9 i" E
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。www1.tvboxnow.com- J# r8 Z$ T9 l2 k0 G
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。4 V& \- f: G( L+ N3 G. a
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 E5 x( m- e O8 T' d5 K
( |8 z5 _2 V) K4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 公仔箱論壇- @- f. O. d& K& ^+ ]! T* O
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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缽頭雞放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( `. ]- D3 r# E0 v
z& X) Z) D- c$ j( P李繼唐 77歲/ @* _0 x) k: \
祖籍中山
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* O9 w6 B7 [1 ^; A5 w% C7 _www1.tvboxnow.com這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 [# G) Q) z1 M" t @
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' |: V: Z& Q" x* g6 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; `' }2 b B) Z; R2 T
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: E3 V$ s: Y W, k1 x& F K公仔箱論壇材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。公仔箱論壇2 _! z: r5 P1 H+ A* w; \) f
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。6 b% D9 I, ]+ K! J0 b/ V" w
' O9 @3 v l6 O1 o* Dwww1.tvboxnow.com3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 O3 h/ a, B1 `$ r/ f, s/ ^. }
: z* B* [! B$ ]7 U公仔箱論壇挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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