正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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! k5 M; k6 X5 R) _# }8 I& z. gwww1.tvboxnow.com五更飯放大圖片
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: Y7 W; ?& ~+ }( K5 t5 L- g李潤 83歲
* o/ q; a2 Q8 D5 A8 B( ywww1.tvboxnow.com祖籍佛山疊滘www1.tvboxnow.com2 {: m6 ]' T1 W3 m$ S0 N n I& x
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v! c& B( x x9 T/ t
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' o2 f8 O- x/ E D8 ~& _! j- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O3 z; K& q2 @9 ]6 F m9 s6 z
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4 ^1 D# k$ v: p: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb# n) V8 F6 c. Z6 J( e; x
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做法" o5 i! J1 n1 E* ?0 `& ?' q
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2 S& D/ i! V9 N2 n, Y+ ^' etvb now,tvbnow,bttvb2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。$ | R9 ` R( z# _
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o" U" ~9 {8 ^5 m( n
, Q5 O8 Z( k) N* Wwww1.tvboxnow.com放大圖片 www1.tvboxnow.com4 ?' j n- d: x4 F; v
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( [& Q1 |; M7 G- \. ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( {9 k" ^; a7 T% T- p7 h+ [
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$ E; J7 @9 a/ e8 ]# l( A Kwww1.tvboxnow.com挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
. L: l: t+ a5 B2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E/ b% \! c, d
黃糖芋頭放大圖片
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! t, D# r( w3 {4 S2 Rwww1.tvboxnow.com郭素英 63歲; {8 G. I6 `% @ q" |6 t
祖籍潮陽
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: I# A: P. t# c' c }: ~% B7 \www1.tvboxnow.com
, P/ d5 e* r( K4 U8 rtvb now,tvbnow,bttvb身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 公仔箱論壇) J0 m! L6 U4 a
; o9 @, l1 s5 A, U! D# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇 E' e; {( y2 D9 }5 V3 w
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9 ? o- z( U7 j- [材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 % U4 L$ ?# X) B6 w3 Z" N
tvb now,tvbnow,bttvb4 m% P# D7 r# ?4 a" X9 S! z8 l; M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E2 ~- A% J3 j+ A! ` O9 c( r
1.芋頭削皮切塊，備用。
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' D6 }) J: `" Z7 C# s; T4 L, Ewww1.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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) ^" v# U( k9 C. U5 b. U fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ q2 C. S, f+ i3 E! a, `5 n
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3 _7 v+ G% x$ [2 G/ e) t挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
2 R0 G' R1 d- n: y" c( p1 D. x! Uwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com" I9 @6 u& s% M* \- N7 v
香滑豆腐花放大圖片
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0 n% x. l9 w, {/ T" m: L! d李妹女 80歲& v8 Q6 I5 L5 C4 Z+ F1 C, K8 Q
祖籍新會
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 公仔箱論壇: Z. x3 J0 L* E7 k- Y1 q8 Q
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6 W# a- a8 o- ]/ Q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ A7 M9 |) N" P. T |
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材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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6 a& S# ?0 `9 }) d; x" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& ^- c* q6 {% ]. d# z
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 u+ ^/ v0 r2 R! \
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。1 J* N7 N f! t) {
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 ( b& z- u/ j: O: t& I2 {7 r
4 b4 }8 F. L- | w. @! o8 C) N公仔箱論壇挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 公仔箱論壇) J0 s6 _7 ?2 m+ H, o/ [7 R
% B/ g+ ^& Z: w0 E# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽頭雞放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) F& K: l/ `# \0 a) Z4 o1 J' v8 c
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李繼唐 77歲
0 j9 u3 |9 e( H& F: t+ m9 `" s祖籍中山
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% U9 T1 ^; g1 l; z- bwww1.tvboxnow.com這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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9 h; {+ D' s F1 R) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 www1.tvboxnow.com2 R% r1 m% n% J
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" g! p: V3 M9 x" H: P3 |; M% v7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^: }" |( O3 Q7 l) ^$ z5 n
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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+ g$ M N2 n- s9 x2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; h/ M; ~+ {8 c
0 h p y; r0 o( Htvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 & J+ }; \2 O) d. z; R
2 b6 I v0 ^9 b# t6 h* D挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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